Hà Nội: Chả cá đồng handmade tươi ngon - 100k/kg. FS nội thành HN

em còn chả cá thì cho chị 1/2kg chả cá trôi ăn thử nhé, chị ở ngay ngõ 1 tạ quang bửu giờ hành chính nhé!

 

Cho e xin số đt được không ạ ^_^

 

Đến Cần Thơ, nhớ ăn chả cá mè vinh kho mẳn

Cá mè vinh thịt ngọt, mềm, béo, thơm ngon, nhiều xương (nhất là xương hom), được xem là đặc sản của Đồng bằng sông nước Cửu Long với nhiều món ngon như: nướng, chiên tươi, nấu canh chua, kho tương, chưng nước cốt dừa, làm mắm, v.v… Nhưng tuyệt vời hơn cả là: chả cá mè vinh kho mẳn.



Cá mè vinh vảy trắng bạc, tươi roi rói trông thật bắt mắt. (Ảnh: Ba Cần Thơ).

Cá mè vinh (còn có tên gọi cá trà vinh) thuộc Chi cá he đỏ (Barbonymus) sống nơi môi trường nước ngọt ở Đồng bằng sông Cửu Long (vào khoảng tháng 5 âm lịch), nhiều nhất vào mùa nước lũ. Cá có dạng hình thoi, thân dẹp, vảy màu trắng bạc, nửa phần trên của đầu và thân cá màu xanh nhạt, nửa phần dưới màu trắng. Biết được đặc tính của cá mè vinh, cứ đến mùa lũ, người dân nơi đây thường thả lưới, vãi chài… để đánh bắt.

Khi nhắc đến chả cá mè vinh, mọi người sẽ liên tưởng đến chả cá thát lát (cũng là đặc sản của vùng sông nước Cửu Long). Chả cá thát lát có bán nơi chợ và thường xuyên có trong những món ăn của cư dân nơi đây. Nhưng, thực tế, chả cá mè vinh cũng “bằng chị, bằng em” nào có kém ai vì hương vị thơm ngon, và giá cả lại hợp lý. Nếu so sánh giá giữa 2 loại, ta sẽ thấy giá chả cá mè vinh rẻ bằng phân nửa. (Giá cả hiện nay tại Cần Thơ: chả cá thát lát: 20.000 đ/100 gram, chả cá mè vinh: 9.000 đ/100 gram).

Để có miếng chả cá mè vinh bán ra thị trường, người bán phải tốn nhiều công sức. Trước hết, cá đánh bắt được (hay mua về) phải lựa cá thật tươi, con lớn. Cho cá mè vinh vào thùng xốp ủ (một lớp cá, một lớp đá) trong vòng 2 ngày cho thịt cá được săn chắc. Sau đó, lấy cá ra và dùng dao bén rọc 2 bên thân, lộn ngược thịt cá ra. Dùng kẹp nhặt từng miếng xương hom và những xương nhỏ khác của cá cho sạch. Cuối cùng, lấy muỗng nạo thịt cá cho vào tô.

Nhìn miếng chả cá mè vinh màu hồng nhạt như miếng “thịt bò tơ” trông ngon lành và hấp dẫn! Nhưng nếu để như thế mà chế biến món ăn thì thịt cá sẽ nhão không ngon.


Tô chả cá mè vinh kho mẳn tỏa hương thơm ngát thật hấp dẫn. (Ảnh: Ba Cần Thơ).

Muốn chế biến món chả cá mè vinh kho mẳn có chất lượng phải nắm vững “bí quyết”để chả cá có dai, vừa khẩu vị mới thơm ngon! Đầu tiên, cho chả cá mè vinh vào chén cùng gia vị (muối + mỡ (dầu ăn) + bột ngọt + tiêu xay + đầu hành lá (hoặc củ hành tím) bằm nhuyễn + ớt xắt miếng) vừa khẩu vị và dùng muỗng tán đều cho đến khi hỗn hợp bóng, mịn và kết dính lại với nhau. Kế đến, bắc nồi lên bếp, phi mỡ (dầu) thơm rồi cho nước lạnh vào 1/3 nồi cùng gia vị (nước mắm + bột ngọt) cho vừa ăn, nấu sôi. Dùng muỗng múc từng miếng chả cá mè vinh cho vào nồi, nấu chín. Sau rốt, cho cà chua xắt miếng vào nồi, nêm nếm gia vị lần cuối, và nhắc xuống ngay (đừng để cà chua mềm mất ngon!).

Cần lưu ý thêm, muốn cho món kho mẳn có hương vị đậm đà, trước khi múc ra tô thêm một ít hành lá, rau cần (hoặc ngò gai) xắt khúc, và chén nước mắm nguyên chất, trong đó có vài trái ớt hiểm chín, là xong! Món nầy có thể ăn với bún, và khi ăn vắt thêm chút chanh (hoặc trái hạnh, miền Bắc gọi là trái tắc) hay bằm xoài sống (xoài xanh) vào thì càng tuyệt!…

Có dịp đến tham quan TP. Cần Thơ, mời bạn hãy khám phá cho được món ăn độc đáo của xứ Tây Đô này. Và tôi tin chắc bạn sẽ nhớ mãi vùng đất trù phú nơi miền Tây, đúng với câu ca dao đã truyền tụng từ ngàn xưa: ”Cần Thơ gạo trắng nước trong/ Ai đi đến đó lòng không muốn về…”.

 

CHẹp, em oánh dấu nha. Nhìn ngon mắt quá.

 

Chị ở 92A Lê Thanh Nghị, hnay có còn ko c lấy 0,5kg ăn thử??

 

Nay nhà em hết mất rồi, sáng mai em giao cho anh (chị) nhé. ok thì pm cho em xin cái số đt nhé. Thanks ^_^

 

sáng mai nhé, giờ HC 0918479410

 

Thấy các mẹ khen mà thèm quá Mai cho m 1kg chả cá trôi đến cầu giấy, cạnh đh gtvt b nhé!
Chả cá rô phi giá thế nào b?

 

chả cá trôi 100k/kg, rô phi 130k/kg ạ. Sáng mai e ship tầm 8 rưỡi đc ko ạ? ok thì cho em xin địa chỉ cụ thể và số đt nhé. Cảm ơn ^_^

 

M ở cơ quan sợ ko bảo quản đc ngon. Bạn ship tầm 4,5h chiều đc ko?

 

oki, vậy e sẽ cố gắng ship tầm buổi chiều, mà sau 6h nhà c ở đâu ạ? Có gần khu Bạch Mai hơn không ạ?

 

Nhìn ngon quá à, hôm nào em gọi ăn thử ạ

 

Nhà m ở phùng khoang, thanh xuân. B gần ở đâu thì ship ở đó cũng đc nhé!

 

oki vậy inbox giùm em cái số đt. Mai trước khi ship e sẽ gọi ạ. Thanks ^_^

 

TƯƠNG TƯ CHẢ CÁ

Nói đến chả cá, bạn sẽ tưởng tượng ra những món ngon đặc sắc như bún chả cá, bánh canh chả cá đặc sản của miền Trung. Và còn điều gì từ chả cá có thể hấp dẫn bạn nữa? Thử tìm hiểu xem nào.

Chả cá có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau. Đó có thể là cá thu, cá mối, cá nhồng trong chả cá Phan Rang, Phan Thiết, cá trèn sông, thác lác trong kiểu làm chả cá miền Nam… Và dù làm với loại cá nào thì chả cá đạt chuẩn phải có độ dai, mịn, giòn đặc biệt. Người ta cho rằng, cá càng được quết kỹ thì càng dai, thêm vào đó là một số bí quyết tùy vùng, ướp hành, tiêu tỏi thật “bắt”. Chả cá thường thấy thường được ép thành bánh tròn rồi đem chiên hay hấp. Chả cá chiên, hấp dùng để chế biến nhiều món ngon như bánh canh, bún. Thêm vào đó, người ta có thể ăn chơi, kẹp bánh mì, kho lại ăn với cơm. Nếu để ý, có thể thấy chả có mùi hơi ngai ngái, kiểu mùi đặc trưng của cá vùng biển. Nhưng chính mùi này làm nên sự độc đáo ngon miệng cho món ăn. Chả cá sống có thể dùng để nấu lẩu là hết sẩy. Vị của cá không béo đậm như những loại thịt khác nên không gây ngán. Thêm vào đó, cái giòn sần sật của chả cá càng khiến người ăn thêm phần thích thú.













Bún chả cá





Bánh canh chả cá





Bánh mì chả cá



Nhiều người không thích chả cá mua sẵn, thường tự làm tại nhà cho vệ sinh và đảm bảo ngon hơn. Người nội trợ khi tự làm chả cá cũng chọn cá kỹ hơn, thường là cá ngon như cá thu, cá thác lác, quết kỹ lưỡng rồi có thể dồn khổ qua nấu canh hầm hoặc đơn giản hơn là chiên vàng ăn với cơm. Thỉnh thoảng, có thể chế biến chả cá chiên lá lốt cực ngon. Khi này, nên chọn cá thác lác, trộn thêm ít nạc dăm, tẩm ướp gia vị vừa ăn, thêm thì là rồi cuộn vào lá lốt đem chiên, chấm mắm, có thể ăn kèm với bún đều ngon lành.






Chả cá sống tự làm





Nấu canh hoặc ăn lẩu





Chả cá lá lốt



Nhưng xếp vào hàng thượng đỉnh của chả cá phải kể đến chả cá Lã Vọng. Gọi là chả nhưng món chả cá này khác xa hình thức làm so với các loại chả cá kể trên. Cá làm chả thường là cá lăng tươi, thịt ngọt thơm, vào hàng quý tộc hơn thì cá Anh Vũ, loại cá cực kỳ hiếm bắt ở ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì - Phú Thọ). Không có cá lăng thì có thể dùng đến cá nheo, cá quả, nhưng cá nheo thì thịt bở hơn và cá quả thì nhiều xương dăm hơn nên không ngon bằng cá lăng. Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre hoặc vỉ nướng , nướng trên than hoa. Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ đặt trên bếp than hoa đặt trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc, chấm mắm tôm và ăn kèm bún tươi. Hà Nội là cái nôi của món chả cá trứ danh. Chả cá ở Hàng Than, Đường Thành xưa nay vẫn đắt khách. Chính vì vị ngon đặc trưng của chả cá mà. Patricia Schultz đã đưa món Chả cá Lã Vọng vào cuốn "1.000 nơi nên biết trước khi chết”. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã rút gọn lại và đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết cùng với 9 địa danh, lễ hội nổi tiếng khác trên thế giới.






Chả cá Lã Vọng





Khi ăn chao qua dầu, ăn kèm mắm tôm, bún, rau sống, đậu phộng


Chả cá là món dễ ăn và hết sức ngon miệng, góp vào bản đồ ẩm thực Việt thêm chút hương vị phong phú độc đáo.

(ST)

 

Lẩu chả cá thác lác với khổ qua - món ăn đơn giản mà giải nhiệt
Nguyên liệu để chế biến món lẩu cá thác lác rất đơn giản gồm có cá thác lác, xương lợn, ít tôm khô, trái khổ qua, bún tươi hoặc bún gạo, ớt, bún, bột niêm, nước mắm ngon, tiêu, hành tím, hành sim, cần.
Muốn cho cá thác lác dai, thơm ngon, sau khi mua cá thác lác đã cạo lấy thịt về, bạn có thể trộn ít hành tím, tỏi băm, tiêu, ít muối, ít nước mắm ngon. Bạn trộn đều các nguyên liệu này, rồi quết dẻo, hoặc bạn có thể dùng cối giã cho đến khi cá thấm gia vị và dai hẳn. Vo cá đã quết xong thành viên tròn hoặc dẹp tùy thích. Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng khi để vào nồi lẩu sẽ mau chín và dễ ăn hơn. Hành lá, rau cần cắt nhỏ.

Nước dùng của món lẩu muốn ngon, ngọt, bạn có thể hầm xương heo trong 1-2 giờ. Sau đó, bạn đun sôi nước dùng với ít tôm khô cho có thêm vị ngọt, nêm nước mắm, thêm hạt nêm cho vừa ăn.
Múc hỗn hợp nước dùng lẩu cho vào nổi lẩu. Xếp khổ qua ra đĩa. Hành và rau cần để vào nồi lẩu cho thơm ngon. Đặt nồi lẩu lên bếp, cho sôi, sau đó bạn có thể trút cá vào, khi cá chín, cho tiếp khổ qua. Vậy là bạn đã có một món lẩu rất ngon miệng rồi!
Cá thác lác ngon dai, có nhiều đạm. Khổ qua có tính giải nhiệt, mát. Vì vậy, nếu kết hợp cả hai với nhau sẽ tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng, vừa mang tính lành. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể nêm ít đường để giảm vị đắng từ khổ qua. Món lẩu này dùng kèm với bún, chấm với nước mắm sống, ớt tươi rất ngon.
Trong những ngày khí hậu nóng, hay khi bạn muốn ăn một món mang tính mát, lành, bạn có thể "giải tỏa" bằng món lẩu cá thác lác khổ qua cho cả gia đình dùng với nhiều dưỡng chất ngon và có lợi cho sức khỏe.

 

Hôm nào có thì cho chị 1 kg chả cá nhé, đc em biết rồi đấy

 

Oki chiều nay em ship chị nhé, thanks c ^_^

 

3 món chả giúp bé ăn ngon miệng hơn

Với các bé có khả năng ăn uống và tiêu hóa tốt, thì việc tạo cho các bé có cảm giác ngon miệng trong các bữa ăn hàng ngày không khó. Nhưng đối với các bé có khả năng ăn uống không tốt, hệ tiêu hóa kém, có các triệu chứng chán ăn hoặc bé biếng ăn thì quả thực là khó khăn hơn rất nhiều. Nhiều bà mẹ đã lựa chọn một phương pháp khá tối ưu đó là thường xuyên thay đổi món, và làm những món dễ ăn, theo sở thích của bé. Vậy bạn có thể thử làm 3 món chả dưới đây để giúp bé ăn ngon miệng hơn nhé!



1. Chả cá thát lát thì là
Nguyên liệu:

• 300g cá thát lát
• 100g mỡ lợn
• 200g Thịt nạc băm
• 1 mớ thì là
• 1 quả trứng gà
• Bột năng
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt

Cách làm:

• Cá rửa sạch, lọc lấy thịt, dùng thì cứng hoặc dụng cụ làm bếp tán nhuyễn thịt cá. Càng có thời gian tán nhuyễn thịt cá, món chả sẽ càng giai và ngon hơn.
• Mỡ lợn luộc qua, thái nhỏ xíu hình hạt lựu cho cùng thịt nạc thăn băm nhỏ hoặc xay nhuyễn vào tán cùng với cá.
• Thì là băm nhỏ, Cho tiếp 1 lòng trắng trứng gà vào tán tiếp. lòng trắng trứng có tác dụng kết dính hỗn hợp thịt và rau với nhau thêm dẻo hơn.
• Cho thêm gia vị gồm: bột cà ri, hạt tiêu, bột năng, muối, vào đảo tán tiếp cho đều Cho dầu vào chảo, bật bếp đun sôi dầu.
• Chả cá viên tròn nhỏ, cho vào chiên với ngọn lừa vừa phải, vì các nguyên liệu đều là nguyên liệu sống. Chiên tới khi nào chả cá nổi lên trên mặt dầu và có màu vàng là được.

2. Chả lá lốt (hoặc lá xương xông)
Nguyên liệu:

• 300g thịt lợn
• Lá lốt, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm.
• Hành tím, hành lá
• Dầu ăn

Cách làm:

• Cho hành lá, hành tím khô, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm trộn đều. để cho ngấm trong khoảng 2-3 phút.
• Cắt hai bên lá lốt cho gọn rồi cuộn với thịt xay cho chặt.
• Cho dầu vào chảo, đun dầu vừa nóng. Cho chả đã cuốn vào chảo, rán với ngọn lửa vừa nhỏ để không bị cháy lá lốt. Tới khi miếng chả chuyển màu vàng là được.
• Có thể ăn chả lá lốt cùng với cơm hoặc bún chấm với nước mắm chanh ớt.

3. Chả tôm

• 500g tôm
• 50g cá thát lát
• Giấm, gừng, màu gạch, đường, bột năng
• 05 trứng gà
• Bánh tráng

Cách làm:

• Tôm lột vỏ, bỏ đường sống lưng, cho tôm vào máy xay nhuyễn.
• Cho tiếp cá thát lát, 1 ít tỏi, 2 lòng trắng trứng gà vào xay cùng.
• Cho thêm 1 thìa cà phê muối, bột ngọt, đường, 2 thìa mỡ hoặc dầu ăn vào xay tiếp. Xay tới khi tất cả các nguyên liệu nhuyễn đều rồi đổ ra bát.
• Đập tiếp trứng gà vào bát, thoa đều lên mặt bánh tráng rồi cuộn với thịt tôm vừa xay.
• Nhúng tiếp tôm đã cuộn vào trứng, sau đó lăn lên bột năng.
• Cho dầu vào chảo, đun tới khi dầu đã nóng kỹ rồi thả tôm cuốn vào chiên. Chiên tới khi chín vàng là được.
• Cách làm nước chấm: đập gừng, ngâm với giấm và nước khoảng 2 tiếng.

 

Nay nhà em còn dư nửa cân chả cá rô phi không ớt cho các bé hoặc bố mẹ không thích cay và 2kg chả cá trôi. Bố mẹ nào có nhu cầu thì ới em nhé ^_^