Hà Nội: Chuyên Nước Mắm Truyền Thống Phan Thiết Loại Đặc Biệt Tại Hà Nội Uy Tín Feedback Tốt

Nươc mắm nhà mẹ nó là nước mắm cá cơm ạ

 

vâng ạ 100% cá cơm chị ạ ngon lắm hôm qua e vừa chấm đậu phụ rán xong

 

theo dự báo cơ thể và thời tiết hnay cuối tuần sẽ có mưa rào mọi người ở nhà thưởng thức món ngon cùng gia đình và đừng quên người bạn đồng hành là nước mắm nhà mình nhé??? có mn gần hết ới nhà e ship sớm kẻo mưa ko đi được ạ

 

Nguyên liệu làm nước mắm truyền thống Phan Thiết Bình Thuận là gì???
Nước mắm Phan Thiết chủ yếu được làm từ cá cơm và muối hạt.

Có nhiều loại cá cơm như cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, phấn chì, cơm lép... nhưng ngon nhất là cá cơm than và sọc tiêu. Cá cơm, xuất hiện từ tháng tư cho đến tháng tám âm lịch, là loại cá nhỏ, con to chỉ bằng ngón tay út hay bằng chiếc đũa, nhưng phân rã thành mắm nhanh, nên thời gian thành nước mắm cũng ngắn. Tuy nhiên, nhiều nhà làm nước mắm lâu năm cho biết chất lượng còn phụ thuộc vào thời gian đánh bắt cá, nhất là cá tháng tám, con nào cũng đều béo mập thì nước mắm mới ngon và đạt độ đạm cao nhất.

Chế biến trong lu vại sành
Đây là phương pháp làm nước mắm phổ biến ở Phan Thiết, đặc biệt là trong các cơ sở nhỏ. Cách ướp chượp, tỷ lệ cá và muối, vẫn theo cách dùng thùng lều. Điểm khác biệt là chượp ướp trong lu và lu được đậy kín phơi ngoài trời thay vì để trong nhà như thùng lều. Bằng cách này, nhiệt độ trong lu thường cao hơn, chượp mau chín hơn.

Ðộ đạm dinh dưỡng (độ Ni tơ)
Quá trình thuỷ phân của chượp thường đi song song với quá trình phân huỷ của các vi khuẩn gây thối, vì thế, thành phần đạm của nước mắm bao gồm 2 sản phẩm của 2 quá trình đó, tức là đạm dinh dưỡng và đạm urê (tức đạm thối). Tỷ lệ đạm dinh dưỡng trong nước mắm càng cao, thì nước mắm càng ngon. Tỷ lệ trung bình ở các loại nước mắm ngon chiếm khoảng 60-70% đạm tổng.
Tuy nhiên, theo luật định, độ đạm mà nhà sản xuất khai báo trên bao bì chỉ là đạm tổng, không phải là đạm dinh dưỡng.

Nước mắm cao đạm
Bằng phương pháp ủ chượp - kéo rút thông thường, nước mắm nhất - tức nước nhỉ - chỉ có độ đạm khoảng 28-30oN. Để có nước mắm nhỉ cao đạm từ 35-37 độ, một mặt người ta phải chọn được cá tốt, tỷ lệ thịt cao, tươi ngon, một mặt khác phải rút kiệt nước bổi để giảm lượng nước có trong thùng chượp.

Ðể đưa độ đạm cao hơn, người ta phải đôn đạm. Phương pháp này thường sử dụng nước hoa cà (nước mắm chưa ngấu) có độ đạm khoảng 22-28o làm nước châm để kéo rút lần lượt qua nhiều thùng lều liên tiếp, mỗi một thùng sẽ làm tăng vài độ đạm. Tuy nhiên, độ đạm kỷ lục có thể đạt được cho đến hiện nay chỉ là 42-43o và chỉ có một số rất ít doanh nghiệp nước mắm ở Phan Thiết có thể làm được.

Khác biệt
Khác biệt chung nhất, dễ nhận thấy nhất của nước mắm Phan Thiết so với nước mắm Phú Quốc và các vùng khác là màu vàng rơm (nếu nguyên liệu là cá cơm) hay màu nâu nhạt (cá nục), trong sánh, có mùi thơm nồng và vị ngọt đậm do đạm cao. Khác biệt đó của nước mắm Phan Thiết được giải thích vì quá trình ủ chượp dưới trời nắng và gió - nhiệt độ trung bình cao, độ ẩm thấp tác động tích cực đến cơ chế lên men - điều mà khó có địa phương nào được ưu đãi như vùng cực Nam Trung bộ.

 

bao nhiêu độ đạm vậy mn

 

Truyền thống nhà e 30 độ loại đặc biệt đó ạ

 

đầu tháng chúc mọi người đắt hàng nhé, hôm nay e có đơn mở hàng tuyến Nguyễn Phong Sắc Cầu Giay mn oder bao e luôn ạ?

 

Mùng 1 kiêng gì gỉ bà con, kiêng thịt chó, kiêng thịt vịt....
Nhưng mắm thì không kiêng được ), Chúc mùng 1 đắt hàng nhé mẹ Mắm )

 

thanks bác!

 

Đầu tháng chúc chị tràn đầy năng lượng nhá, buôn bán may mắn nha chị

 

em cũng thế nhé hi2!

 

Hnay rảnh mới vào nhận xét đc mắm nhà mn ạ. Em mới ăn đến vì mơi đi chơi về.
Hôm e od về thì biếu luôn mc ăn thử 2chai mc bảo ăn đc chai xinh vừa ăn để tết mẹ nhờ mua hộ mẹ ít đi biếu.
Mang về nhà lên mâm cơm ck gào lên chợ hết mắm ah mà em đi mua chinsu thế này. Em bảo cho e chinsu em đánh thêm cho ý, ăn thử xem có phải chinsu k ? Mắm xịn xách tay phú quốc ra đấy, 1 chai con con kia bằng cả lít chinsu đấy. Kết thúc bữa cơm k thấy chê cũng chả thấy khen
Ck em kén ăn lăm nên chả mong khen. Cá nhân em thì thấy ok, e dùng làm mắm nấu luôn vì nhà em nấu gì cũng thích có chút hương vị nc mắm. Cá nhân em chấm 8 điểm.
Nhà em ăn ít 1 chai con đấy phải nưa tháng mới hết ý.

 

Hi2 cảm ơn bạn nhiều chồng bạn khả năng ăn mặn đấy nhưng mặn nhiều là do muối nhiều thôi,mình làm dâu trăm họ nên muốn dc tất cả mọi ng khen là ko thể vì mỗi ng 1 tính mà,có 1 điều mình muốn nhấn mạnh là sp mình bán ở cái tâm và niềm tin cho sp mình ăn hoàn toàn sạch giá cũng phải chăng độ đạm chuẩn mắm truyền thống,mình bán ai cũng ok và mua tiếp kể cả kh khó tính >50 tuổi họ cũng ok mắm nhà minh. chấm 8 điểm cho mắm còn 2 điểm cho sạch nhé , chúc Trang mùng 1 may mắn và đắt hàng, đính chính với ông xã là mắm Phan Thiết nhé hi2

 

tháng mới đắt hàng chị nhé

 

thanks e yêu nhé!

 

loại ngon nhất là bao nhiêu độ đạm hả bạn

 

Nhà e bán 1 loại ngon nhất 30 độ chị a

 

Đầu giờ chiều giao cho mình 3 hộp to nhé, đến chỗ làm của mình 342Đội cấn, Nhờ nhé có quên nhỡ việc gì chết

 

ok nay mưa gió tạnh nhà mình ship nha! thanks

 

mn có ship về vĩnh phúc được ko