Toàn quốc: Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Xào (lo Mein) Kiểu Trung Quốc

Mì xào (Lo mein) là một trong những món ăn phổ biến xuất hiện trong menu tại nhiều nhà hàng Trung Quốc.

Nhưng nếu bạn là người yêu thích ăn mì các bạn có thể dễ dàng chế biến món mì này tại nhà và điều chỉnh sao cho món mì phù hợp với khẩu vị của mình.

• Hướng dẫn 3 cách làm bánh nướng chảo pancake kiểu Trung Quốc
• Hướng dẫn 3 cách làm dầu hào nhanh, truyền thống và thuần chay

Nguyên liệu để chế biến mì xào trong công thức cơ bản chủ yếu làm từ rau, nhưng khi đã thành thạo, bạn có thể nấu bằng thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn để món ăn ngon hơn.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu mì xào (Lo Mein) kiểu Trung Quốc

Thành phần nguyên liệu món mì xào

• 3,8 đến 4,7 l nước
• 1-2 muỗng canh (17-34 g) muối
• 450 g mì xào (lo mein) tươi
• 1 muỗng canh (15 ml) nước tương đen
• 2 muỗng canh (30 ml) nước tương nhạt
• 1 thìa cà phê (5ml) dầu mè
• 1 thìa cà phê (4 g) đường cộng với 1 thìa cà phê (5 ml) nước nóng để hòa tan đường
• Một nhúm bột ngũ vị hương (không bắt buộc)
• 1 muỗng canh (15 ml) dầu trung tính, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc cải dầu
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 cốc (115 g) nấm thái lát, chẳng hạn như nấm đông cô, nấm nút hoặc bất kỳ loại nào bạn thích
• 1 củ hành lá, cắt thành đoạn dài 5 cm
• 1 quả ớt chuông đỏ, cam hoặc vàng, thái sợi
• 1 củ cà rốt nhỏ, thái sợi
• 1 muỗng canh (15 ml) rượu Thiệu Hưng hoặc rượu gạo khác
• Một nắm đậu tuyết, tỉa
• Một ít rau lá xanh, chẳng hạn như cải ngọt hoặc cải xanh

Hướng dẫn cách nấu mì xào (Lo Mein) kiểu Trung Quốc
Lấy một chiếc nồi cho nước vào và đun sôi.

Đặt một nồi lớn lên bếp và thêm 3,8 đến 4,7 l nước.

Để nêm cho mì, các bạn cho 1 đến 2 thìa canh (17-34 g) muối vào khuấy đều.



Tiếp đó vặn lửa lớn và đun nước cho sôi kỹ .

Trong quá trình nấu nước không cho dầu vào.

Mặc dù dầu có thể giúp mì không bị dính vào nhau, nhưng dầu cũng có thể khiến cho mì không dính nước sốt cho vào sau này

• Hướng dẫn cách làm xíu mại nhân tôm thịt, tôm gà và thịt bò

Cho mì vào và nấu cho đến khi chín.

Khi nước sôi, cho 450 g mì xào tươi vào và nấu cho đến khi mềm nhưng vẫn còn hơi cứng.

Thời gian nấu mì thường mất khoảng 3 phút nhưng các bạn cũng nên tham khảo hướng dẫn nấu mì trên bao bì của từng loại mì cụ thể.



Nếu bạn không thể tìm thấy mì xào tươi, bạn có thể sử dụng mì trứng hoặc thậm chí là mì spaghetti mỏng để thay thế.

Vớt mì ra để ráo nước và rửa sạch lại trong nước lạnh.

Sau khi nấu xong mì, đổ mì vào một cái lưới lọc để thoát nước sôi hoặc dùng muỗng (vá ) có lỗ để vớt mì ra.



Sau đó trụng mì dưới vòi nước lạnh để mì hơi nguội.

Lắc đều để đảm bảo rằng mì đã ráo nước hoàn toàn và đặt sang một bên.

Cách làm nước sốt và rau
Trộn nước tương, dầu mè, đường hòa tan và bột ngũ vị hương.

Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa canh (15 ml) nước tương đậm, 2 thìa canh (30 ml) nước tương nhạt, 1 thìa cà phê (5 ml) dầu mè, 1 thìa cà phê (4 g) đường đã được hòa tan trong 1 thìa cà phê (5 ml) nước nóng và một nhúm bột ngũ vị hương nếu bạn thích hương vị này.



Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều, sau đó đặt sang một bên.

Tùy thuộc vào hương vị bạn thích, bạn cũng có thể kết hợp 1 thìa canh (15 ml) dầu hào, 1 thìa canh (15 ml) tương đen và/hoặc 1 thìa canh (15 ml) sốt sriracha để chế biến nước sốt cho mì xào.

Đun nóng dầu trung tính trong chảo.

Lấy một chiếc chảo cho 1 thìa canh (15 ml) dầu trung tính, chẳng hạn như dầu đậu phộng, dầu hạt cải hoặc dầu thực vật.



Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao trong 1 đến 2 phút để dầu nóng khi bạn cho các nguyên liệu khác vào.

Để biết dầu nóng hay chưa hãy để ý dầu sẽ lánh lánh khi nóng

Thêm tỏi, nấm và hành lá vào dầu để xào.

Khi dầu nóng, cho 1 nhánh tỏi đã băm vào phi thơm; 115 g nấm thái lát, chẳng hạn như nấm hương, nấm nút hoặc loại bạn yêu thích; và phần trắng của 1 củ hành lá đã được cắt thành từng đoạn dài 5 cm.



Xào hỗn hợp trong khoảng 30 giây.

Nếu thích gừng, bạn cũng có thể trộn 1 thìa cà phê (5 g) gừng tươi băm nhỏ hoặc bào nhỏ vào chảo cùng với tỏi, nấm và hành lá.

Trộn ớt và cà rốt vào xào.

Sau khi bạn đã xào nhanh tỏi, nấm và hành lá, hãy thêm 1 quả ớt chuông đỏ, cam hoặc vàng đã thái sợi và 1 củ cà rốt nhỏ đã thái sợi vào chảo.



Để hỗn hợp xào thêm 30 giây đến 1 phút.

Đảm bảo giữ nhiệt ở mức cao để chảo luôn nóng nhất có thể.

Bạn có thể xào bất kỳ loại rau nào mà bạn yêu thích vào mì xào.

Giá đỗ, măng, bắp non và cải thảo là những lựa chọn mà các bạn có thể dùng để xào mì.

Rưới rượu vào và xào thêm một phút nữa.

Sau khi xào rau xong, bạn từ từ rưới 1 thìa canh (15 ml) rượu Thiệu Hưng hoặc một loại rượu gạo khác rồi kết hợp với các nguyên liệu khác.



Để hỗn hợp xào thêm một phút nữa.

Bạn phải luôn cẩn thận khi cho cồn vào chảo nóng vì cồn rất dễ cháy.

Đong rượu trước vào ly, bát hoặc muỗng (vá) để bạn không phải rót trực tiếp từ chai.

Trộn mì, rau xào vào nước sốt xào mì
Cho đậu Hà Lan và rau xanh vào xào cùng và nấu cho đến khi rau xanh héo.

Sau khi rượu đã ngấm, trộn một nắm đậu Hà Lan đã gọt vỏ và một nắm lá xanh, chẳng hạn như cải ngọt hoặc cải xanh, vào chảo.



Xào hỗn hợp trên lửa lớn trong một hoặc 2 phút cho đến khi rau xanh bắt đầu héo.

Cho mì vào chảo.

Sau khi bạn nấu chín đậu Hà Lan và rau xanh với hỗn hợp, cho mì đã nấu chín vào khuấy đều.

Dùng kẹp hoặc đũa để trộn các nguyên liệu trong chảo để chúng không bị dính vào nhau thành cục.



Đôi khi mì có thể bị dính vào nhau khi chúng nằm trong bát sau khi luộc.

Để đảm bảo chúng tơi ra khi cho vào chảo, bạn có thể tráng mì qua nước ấm để phá vỡ các cục mì dính nhau.

Nếu bạn muốn làm một bữa ăn thịnh soạn với mì xào, hãy cân nhắc trộn thêm một số loại thịt đã nấu chín.

• Hướng dẫn cách xào rau củ chuẩn đầu bếp chuyên nghiệp

Thịt bò, thịt gà, thịt lợn và tôm đều là những nguyên liệu có thể cho vào món mì xào

Đổ hỗn hợp nước sốt lên mì và xào trong vài phút.

Sau khi mì được kết hợp, thêm hỗn hợp nước sốt mà bạn đã làm ở trên vào chảo.

Xào tất cả các thành phần cho đến khi mì được phủ đều trong nước sốt và có màu đồng nhất.



Cách tốt nhất để đảm bảo mì được phủ đều nước sốt là các bạn trộn mì thật kỹ

Thưởng thức mì khi còn nóng

Khi mì được bao phủ hoàn toàn trong nước sốt, hãy chuyển thăn ra đĩa hoặc bát riêng.



Món ăn tốt nhất khi còn nóng, vì vậy hãy bày ra bàn càng nhanh càng tốt.

Nếu muốn, trang trí thăn với một giọt dầu mè nướng.

[atcoupon type="shopee"][atcoupon type="tikivn"]

 

up