Toàn quốc: Bí Quyết Khử Mùi Tanh Của Trứng Khi Làm Cà Phê Trứng

Nỗi sợ lớn nhất ngăn cản nhiều người thử cách làm cà phê trứng tại nhà chính là mùi tanh của trứng. Một ly cà phê trứng hoàn hảo phải thơm nồng vị cà phê, béo ngậy vị kem mà tuyệt đối không được có một chút gợn tanh nào. Đừng lo, bí quyết nằm ở những chi tiết rất nhỏ.

Đầu tiên và quan trọng nhất: hãy chọn trứng gà ta thật tươi. Trứng càng mới thì mùi tanh càng ít. Tránh dùng trứng gà công nghiệp hoặc trứng đã để lâu ngày. Đây là nguyên tắc vàng mà bất kỳ chuyên gia nào, kể cả tại Coffee TKT, cũng sẽ nhấn mạnh.


Thứ hai, khi tách trứng, hãy đảm bảo bạn chỉ lấy lòng đỏ, không để dính một chút lòng trắng nào. Lòng trắng chính là một trong những tác nhân chính gây ra mùi tanh khi đánh bông.

Thứ ba, hãy thêm vào một "chất xúc tác" khử mùi. Một vài giọt chiết xuất vani, một thìa cà phê mật ong nguyên chất, hoặc một chút bột quế không chỉ giúp át đi mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương vị cho lớp kem trứng, giúp nó hòa quyện hơn với cà phê.

Cuối cùng, tốc độ đánh trứng cũng rất quan trọng. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao sẽ giúp hỗn hợp bông nhanh, mịn và "chín" đều, không cho mùi tanh có cơ hội phát triển. Nắm vững những mẹo nhỏ này, bạn sẽ hoàn toàn tự tin chinh phục cách làm cà phê trứng thơm ngon, chuẩn vị.