Toàn quốc: Bí Quyết Nấu Sườn Xào Chua Ngọt Kiểu Miền Trung Chuẩn Vị, Đậm Đà Khó Quên

Thảo luận trong 'THỰC PHẨM GIA ĐÌNH' bởi AEONESHOP, 6/8/2025 lúc 5:28 PM.

  1. AEONESHOP

    AEONESHOP Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    12/12/2024
    Bài viết:
    112
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    16
    Ẩm thực miền Trung nổi tiếng với vị đậm đà, cay nồng và giàu bản sắc. Trong đó, món sườn xào chua ngọt miền Trung là một trong những món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích. Khác với phong cách nấu của miền Bắc hay miền Nam, phiên bản miền Trung mang hương vị đặc trưng bởi cách sử dụng gia vị tinh tế và độ cay vừa phải. Nếu bạn đang tìm cách làm sườn xào chua ngọt ngon để làm mới bữa cơm gia đình, thì công thức dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
    [​IMG]
    1. Hương vị sườn xào chua ngọt theo phong cách miền Trung có gì đặc biệt?
    Sườn xào chua ngọt là món ăn quốc dân được yêu thích khắp ba miền. Tuy nhiên, cách chế biến của người miền Trung có sự khác biệt rõ rệt. Ở miền Trung, món ăn này thường có vị chua nhẹ từ me hoặc chanh, vị ngọt thanh, cay dịu từ ớt tươi và hậu vị mặn mà từ nước mắm nguyên chất. Mọi thành phần được cân đối hài hòa để tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa dễ ăn.

    Không chỉ vậy, người miền Trung thường thích thêm hành tím, tỏi băm và cả ớt tươi phi thơm để tạo nên nền hương hấp dẫn, làm dậy mùi món ăn ngay từ khi còn trên bếp.

    2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt miền Trung
    Thành phần chính:
    • Sườn non: 500g (chọn loại nhiều thịt, ít mỡ)

    • Hành tím: 2 củ

    • Tỏi: 3 tép

    • Ớt tươi: 2–3 quả (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

    • Hành lá, rau mùi: một ít để trang trí
    Gia vị cần dùng:
    • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

    • Đường: 1,5 muỗng canh

    • Giấm gạo hoặc nước cốt chanh: 1 muỗng canh

    • Dầu ăn: 3 muỗng canh

    • Hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt: tùy khẩu vị

    • Nước lọc: khoảng 50ml
    3. Các bước chế biến sườn xào chua ngọt đúng kiểu miền Trung
    Bước 1: Làm sạch và sơ chế sườn
    • Chặt sườn thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối pha loãng.

    • Chần sơ sườn trong nước sôi có gừng và chút muối để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.

    • Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
    Bước 2: Chiên sơ sườn cho săn
    • Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, cho sườn vào chiên sơ cho đến khi các mặt hơi xém vàng, tạo lớp vỏ ngoài giòn nhẹ.

    • Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
    Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt đậm vị miền Trung
    • Trộn đều hỗn hợp: 2 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo (hoặc chanh), ½ muỗng tiêu, ít nước lọc và ớt băm.

    • Khuấy đều cho tan hết đường và gia vị.
    Bước 4: Rim sườn với nước sốt
    • Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu.

    • Cho sườn đã chiên vào đảo đều, rồi đổ phần nước sốt đã pha vào chảo.

    • Rim trên lửa nhỏ từ 8–10 phút cho nước sốt thấm đều vào từng miếng sườn, nước sánh lại là được.
    Bước 5: Trình bày và thưởng thức
    • Cho sườn ra đĩa, rắc hành lá, tiêu và rau mùi lên trên để tăng hương thơm.

    • Món này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng rau sống theo kiểu miền Trung.
    4. Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt miền Trung ngon đúng điệu
    • Không nên nấu sườn quá lâu để thịt không bị khô hoặc cứng.

    • Tỷ lệ nước mắm và đường nên cân bằng, tránh bị mặn hoặc quá ngọt.

    • Nếu không ăn cay, có thể giảm lượng ớt nhưng vẫn nên giữ chút vị cay nhẹ để đúng phong vị miền Trung.

    • Sử dụng me chua thay cho chanh/giấm sẽ tạo vị chua dịu, tự nhiên và truyền thống hơn.
    5. Gợi ý thêm cách kết hợp món sườn xào chua ngọt
    Ngoài cách ăn cùng cơm trắng, bạn có thể:

    • Ăn kèm với bún tươi, thêm dưa leo và rau sống.

    • Dùng làm món chính trong tiệc gia đình hoặc cỗ truyền thống.

    • Gói bánh tráng rau sống cuốn sườn và chấm thêm nước mắm chua ngọt — một biến tấu rất đặc trưng của miền Trung.
    Kết luận: Món ăn mang trọn tâm hồn miền Trung
    Sườn xào chua ngọt miền Trung không chỉ là món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của văn hóa ẩm thực miền Trung – nơi luôn đề cao sự đậm đà, cay nhẹ và tinh tế trong từng món ăn. Hy vọng với công thức và bí quyết chia sẻ trong bài, bạn sẽ dễ dàng học được cách làm sườn xào chua ngọt ngon, chinh phục cả nhà bằng tài nấu nướng của mình. Đừng ngần ngại thử ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Trung qua từng miếng sườn thấm đẫm nước sốt hấp dẫn!
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi AEONESHOP
  2. donghoduyanhleduan

    donghoduyanhleduan

    Tham gia:
    8/8/2013
    Bài viết:
    86,452
    Đã được thích:
    14,711
    Điểm thành tích:
    10,313

Chia sẻ trang này