Hà Nội: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Bánh chưng Bờ Đậu dẻo, thơm, ngậy - Freeship

Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Các mẹ thân mến
Thời khắc đón chào năm mới đã qua đi với nhiều dư âm của bữa cơm gia đình đầm ấm ngày tết. Thời điểm này chắc hầu hết các gia đình đã không còn phảng phất hương vị bánh chưng ngày tết. Tuy nhiên tại sao phải đến tết mới được ăn bánh chưng các mẹ nhỉ?

Chính vì suy nghĩ vậy nên nhà em quyết định giới thiệu món bánh chưng Bờ Đậu đặc sản Thái Nguyên tới các mẹ trên lamchame.
Để đảm bảo hương vị thơm ngon của bánh mới, trong thời gian đầu em sẽ nhận order của các mẹ rồi chuyển xuống một lượt, sau này khi khách đặt nhiều lên hàng sẽ về liên tục. Nhà em đảm bảo lấy hàng từ nhà Hương Liên ngon nhất làng nghề bánh chưng Bờ Đậu các mẹ nhé.

Chi tiết đây ạ:
Bánh chưng lấy xuống có hai loại:
Loại nhỏ: 18K
Loại to: 25K

Nhà em sẽ freeship trong HN1 với đơn hàng từ 2 bánh trở lên trong phạm vi Hà Nội 1
Mời các mẹ đặt hàng trên topic hoặc qua số điện thoại: 0977 651 662

Xin trích đôi lời giới thiệu về bánh chưng bờ đậu gửi các mẹ ạ.
"Nghề làm bánh chưng của làng được truyền từ đời này qua đời khác, những đứa trẻ mới lớn đã được ông bà truyền dạy cách làm bánh chưng.
Mới đầu, chỉ có vài gia đình làm bánh, dần dần đến nay gần như cả làng đều làm bánh chưng để bán vào dịp tết.
Bánh chưng Bờ Đậu cũng làm từ lá dong, gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, nhưng lại có những nét độc đáo riêng. Lá dong và gạo nếp từ vùng núi huyện Định Hoá mà phải là gạo nếp thuần chủng còn lá dong lấy từ trên rừng thì bánh chưng mới có mùi thơm đặc trưng của núi rừngThái Nguyên. Khi chọn lá dong phải chọn lá nếp, có màu xanh hơi nhạt, không dùng lá quá già hay quá non.
Việc làm bánh chưng rất tỉ mỉ và khéo léo từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cho đến khâu gói bánh, luộc bánh. Trước hết, gạo nếp được vo sạch, sau đó, để ráo nước rồi mới gói bánh, tuyệt đối không được ngâm gạo nếp trong nước, để bánh không bị nhão khi chín, giữ được mùi thơm của gạo. Còn đậu xanh phải được đãi sạch và đồ chín trước khi gói bánh. Không gói bằng đậu sống để tránh khi ăn bánh nhân đậu bị sượng, có vị ngái, làm mất đị hương vị nhân đậu.
Khi luộc bánh, điều quan trọng nhất là giữ được đều lửa, nước sôi liên tục, ít nhất là 12 tiếng đồng hồ. Bánh chín, bên ngoài bánh phải có màu xanh lá dong, chiếc bánh vẫn chắc nhưng khi ăn thì mềm dẻo, có mùi thơm của gạo nếp và đỗ xanh, có vị bùi ngậy của thịt mỡ và một chút vị cay của hạt tiêu thì chiếc bánh mới đạt yêu cầu.
Theo người dân trong làng, bánh chưng Bờ Đậu có vị thơm ngon độc đáo riêng là do làm bánh bằng nguồn nước tự nhiên ở địa phương được lấy từ những giếng khơi trên núi. Đây là nguồn nước trong mát, có vị ngọt, nước đun sôi để lắng vẫn trong không có cặn bẩn."

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Trọng lượng Bánh chưng to là bao nhiêu hả bạn?

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Vài dòng quảng cáo thêm cho các mẹ ạ:

Đất Thái Nguyên không chỉ nổi tiếng với chè Tân Cương mà còn được bạn bè biết đến với những sản vật địa phương đặc biệt. Một trong những sản vật đó là bánh chưng Bờ Đậu

Bờ Đậu thuộc xã Sơn Cẩm và Cổ Lũng của huyện Phú Lương, nơi đây có nghề làm bánh chưng truyền thống nức tiếng lâu nay. Từ thời kháng chiến, bánh chưng Bờ Đậu đã nổi tiếng và được những người lái xe đường dài trên tuyến phía bắc tuyền nhau về loại bánh này.



Cũng vẫn là gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ nhưng dưới bàn tay của người dân Sơn Cẩm, Cổ Lũng bánh chưng Bờ Đậu có một hương vị đặc biệt không thể lẫn với nơi nào.



Bánh chưng Bờ Đậu được làm từ gạo nếp đặc sản của núi rừng Định Hóa, thứ gạo dẻo và đặc biệt rất thơm. Gạo nếp được chọn hết sạn, những hạt đầu đen và hạt tẻ lẫn vào, sau đó vo sạch, ngâm trong nước vài tiếng để gạo nở, để ráo nước, trộn với một chút muối và chuẩn bị gói.



Lá dong để gói bánh là thứ lá nếp, dày, xanh mướt, bản rộng. Lá chặt từ rừng Na Rì, chợ Đồn, Bắc Kạn về rửa sạch cả hai mặt, để ráo nước, dùng khăn sạch lau khô, tước bớt cuống lá, cắt bớt ngọn lá và phần cuống lá, xếp gọn lá bên cạnh chậu gạo. Lạt buộc bánh phải là thứ lạt chẻ bằng giang bánh tẻ một gióng chẻ đều tay không được thắt đuôi chuột.



Đỗ xanh làm nhân bánh là thứ đỗ quê đều hạt, vỏ mỏng, lòng vàng. Đỗ được vỡ đôi, ngâm nước, đãi sạch vỏ trộn một ít muối. Thịt chọn gói bánh là loại thịt ba chỉ ngon từ lợn miền ngược thả rông chắc nịch, thái miếng to, ướp muối, hạt tiêu ngấm đều.



Người dân Cổ Lũng, Sơn Cẩm cha truyền con nối với bí quyết riêng để có được những chiếc bánh đặc biệt. Tương truyền nơi đây có được những chiếc bánh ngon nổi tiếng là bởi người dân sử dụng nước tại các giếng khơi trong làng. Không cần bất cứ một loại khuôn nào, với bàn tay thuần thục những chiếc bánh vuông chằn chặn lần lượt hiện ra.



Bánh chưng Bờ Đậu bán quanh năm, theo chân khách thập phương đi về mọi miền đất nước. Những ngày giáp Tết làng bánh chưng dường như nhộn nhịp hơn bởi người dân ở T. P Thái Nguyên và các huyện lân cận đặt bánh ăn Tết trước hàng tháng trời.



Bóc chiếc bánh chưng Bờ Đậu, vỏ bánh xanh mướt, dẻo, nhân bánh bùi ngậy pha chút cay cay, thơm thơm của hạt tiêu, cảm giác như cả đất trời cùng hòa quyện trong từng chiếc bánh và câu chuyện Lang Liêu dâng bánh được học thủa thiếu thời lại hiển hiện.

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Trọng lượng của Bánh chưng là bao nhiêu hả bạn?

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Em chưa cân chính xác nhưng bánh chưng nhỏ bằng lòng bàn tay người lớn. Loại này rất thích hợp cho trẻ em hoặc các mẹ muốn ăn thử hay ăn cho đỡ thèm mà không có cảm giác ngán.
Còn bánh loại to thì gần bằng bánh vuông mọi nhà hay gói ngày tết ạ.

Khi nào cân được chi tiết em sẽ update lại ạ.
Thanks mẹ nó

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Mời các mẹ đọc chi tiết về cách làm bánh chưng tại đây
Em xin giới thiệu qua một số công đoạn làm bánh, cái này có ích cho mẹ nào có con gái lắm ạ

Các thành phần cơ bản và nguyên liệu làm bánh chưng
* Lá để gói: thường là lá cây dong tươi. Lá dong chọn lá dong rừng bánh tẻ, to bản, đều nhau, không bị rách, màu xanh mướt. Tuy nhiên, tùy theo địa phương, dân tộc, điều kiện và hoàn cảnh, lá gói bánh có thể là lá chít (một loại tre)[2], lá chuối hay thậm chí cả lá bàng [3].
* Lạt buộc: bánh chưng thường dùng lạt giang được làm từ ống cây giang. Lạt có thể được ngâm nước muối hay hấp cho mềm trước khi gói.
* Gạo nếp: Gạo nếp thường dùng gạo thu hoạch vụ mùa. Gạo vụ này có hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác. Nhiều người chọn nếp cái hoa vàng hay nếp nương, thực ra không đến nỗi cầu kỳ như thế vì đây là loại bánh mang tính đại chúng.
* Đỗ xanh: đỗ thường được lựa chọn công phu, tốt nhất là loại đỗ trồng ở vùng đồi trung du Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Phú Thọ v.v. sẽ thơm và bở hơn). Sau thu hoạch đỗ cần phơi nắng đều thật khô, sàng sẩy hết rác, bụi, hạt lép, phân loại hạt rồi đóng vào hũ, lọ bằng sành là tốt nhất.
* Thịt: thường là thịt lợn, chọn lợn ỉ được nuôi hoàn toàn bằng phương pháp thủ công (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, thức ăn bằng cám rau tự nhiên không dùng thuốc tăng trọng hoặc thức ăn gia súc). Thịt ba chỉ (ba dọi) với sự kết hợp của mỡ và nạc cho nhân bánh vị béo đậm đà, không khô bã như các loại thịt mông, thịt nạc thăn. Một số nơi, như tại Trường Sa, những người lính còn làm món bánh chưng với nhân độc nhất vô nhị là dùng thịt chó hay thịt gà.
* Gia vị các loại: hạt tiêu, hành củ dùng để ướp thịt làm nhân. Muối dùng để trộn vào gạo, đỗ xanh và ướp thịt. Đặc biệt thịt ướp không nên dùng nước mắm vì bánh sẽ chóng bị ôi, thiu. Ngoài ra một số loại gia vị khác ít phổ biến hơn cũng được sử dụng như thảo quả, tinh dầu cà cuống thường sử dụng tẩm ướp trong nhân bánh tại Hà Nội xưa, tuy nay ít nơi còn cầu kỳ gia thêm loại gia vị này.
* Phụ gia tạo màu: bánh chưng với màu xanh của nếp được tạo thành bằng cách quay mặt trên của lá dong, lá chuối (mặt có màu xanh thẫm) vào trong, áp với bề mặt của gạo nếp. Một số nơi còn sử dụng các phụ gia khác như lá dứa hay lá giềng xay nhuyễn vắt lấy nước trộn gạo vừa tạo hương thơm vừa tạo cho bánh có màu xanh ngọc.

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Tết vừa qua tớ đã đặt bánh chưng Bờ Đậu rồi. Tớ thấy ngậy, thơm ngon nhưng hôm rằm tháng giêng tớ mua thêm mấy cái nhưng họ lại bán cho tớ bánh cũ không dùng được. Nếu bánh của mẹ nó đúng là bánh chưng Bờ Đậu và là bánh mới thì mang cho tớ 4 chiếc nhé. Con trai tớ rất thích bánh chưng, nếu là bánh ngon tớ sẽ ủng hộ mẹ nó.

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Bánh chưng Bờ Đậu chính hiệu thì ngon lắm, ai đã từng ăn đều không quên được.
Mình cũng sợ để bánh lâu không ngon nên khuyến khích các mẹ order rồi mình gộp đủ mới chuyển bánh mới xuống và giao luôn trong ngày.
Chỗ mẹ nó gần chỗ mình nên khéo lúc giao bánh vẫn còn nóng hổi đấy .
Thanks mẹ nó đã mở hàng

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Cám ơn mẹ nó nhiều.

Em cũng đang thăm dò nhu cầu của các mẹ để lấy hàng thường xuyên đây ạ.

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Up lên cho các mẹ biết đặt hàng sớm để nhanh có hàng về
Các mẹ đặt ăn thử nhé. Có loại bánh nhỏ dễ ăn, không ngán, ngon lắm ạ.

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

hình như còn kèm đặc sản bánh phu thê nữa đúng không? một lần mình đi Giang Tiên ăn thấy ngon lắm

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Đợt hàng đầu tiên các mẹ ủng hộ nhà em sớm để hàng về nhanh các mẹ nhé
Đặt hàng qua topic, PM hoặc nhắn tin/gọi điện tới số điện thoại 0977 651 662
Thanks cả nhà

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Mời các mẹ món bánh chưng rán sốt chua cay ạ


Nguyên liệu: 1 cái bánh chưng khoảng 500g, cắt miếng vừa ăn, 3 muỗng súp tương ớt, 2 quả ớt hiểm băm nhỏ, 2 muỗng súp nước cốt me, 4 muỗng cà phê đường cát trắng, 3 muỗng súp tôm khô, ngâm mềm, giã nát, 1 muỗng súp nước mắm chấm ngon, hành tỏi băm, tiêu, dầu ăn và hạt nêm.

Cách làm:

- Cho vào chảo không dính một chút dầu, đun nóng rồi cho bánh chưng vào chiên vàng 2 mặt.

- Dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào xào thơm, cho nước cốt me, tương ớt, ớt hiểm vào xào thơm. Nêm 4 muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê nước mắm chấm ngon, một thìa cà phê hạt nêm, tắt bếp.

- Cho bánh chưng ra đĩa, rưới sốt sa tế me lên trên. Dùng nóng.

Vị sốt me chua chua, ngọt ngọt lại cay cay rất hấp dẫn, bánh chưng rán sẽ càng tuyệt hơn với chút dưa hành, dưa góp hoặc củ kiệu chua ăn kèm. Chúc các bạn có món ăn ngon và lạ miệng.

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

đánh dấu khi nào có nhu cầu gọi mẹ nó cho đỡ mất công tìm

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

Ok mẹ nó. Khi nào cần thì nhắn nhà mình nhé

 

Ðề: Đặc sản Thái Nguyên- Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngậy, mềm dẻo, đậm đà hương vị quê hương

e muốn order 2 bánh nhỏ ạ, khi nào thì có bánh ạ