Hà Nội: SẦU SỮA 65k/kg, SẦU RIÊNG CÁI MƠN 65k/kg, BƯỞI DA XANH 890k/thùng, NEM BƠ KIM LIÊN

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Mùa hè nóng nực sẽ thêm phần sảng khoái với những viên kem mát lạnh. Đừng bỏ qua món kem sầu riêng này nhé!

Nguyên liệu

400g thịt sầu riêng
4 lòng đỏ trứng
100g đường cát nhuyễn
600ml sữa tươi
500ml kem sữa tươi

Thực hiện


Sầu riêng bỏ hạt, xay nhuyễn

Trứng gà cho vào thố, cho tiếp đường vào từ từ đánh cho dậy và đặc

Đun sữa với lửa nhỏ cho sữa vừa sôi nhẹ (không để sữa sôi bùng vì sẽ bị vón cục và mất dưỡng chất)




Chế sữa nóng vào hỗn hợp trứng khuấy đều cho chín trứng và mau nguội, tiếp tục cho kem sữa tươi và sầu riêng vào khuấy đều



Chế hỗn hợp kem sầu riêng vào hộp nhựa, để vào ngăn đông tủ lạnh, khoảng 1 giờ lấy ra xới đều rồi lại cho vào ngăn đông, làm khoảng 3 lần như vậy, cho vào ngăn đông giữ cho kem đặc lại


Khi dùng múc kem ra ly, có thể trang trí với kem tươi trái cây khô, chocolate hoặc lá bạc hà tùy thích.

Mẹo vặt:
- Đun sữa trên lửa nhỏ để tránh bị vón cục.
- Cho hỗn hợp kem vào tủ đông 1 giờ, lấy ra xới đều. Thực hiện 3 lần.

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

NG CÁCH LÀM ĂN MỚI

Làm giàu từ cây sầu riêng

Ngay đầu những năm 90 của thế kỷ trước, anh nông dân Chín Hóa ở Cái Mơn, huyện Chợ Lách, Bến Tre đã âm thầm xây dựng uy tín cho cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép của mình. Ðến nay giống sầu riêng này đã nổi tiếng khắp ÐBSCL và mang lại cho anh nguồn lợi ổn định.

Anh Chín Hoá tên thật là Nguyễn Văn Hoá, năm nay 45 tuổi. Nhà anh ở cách xã Vĩnh Thành, huyện Cái Mơn khoảng 4 km. Tuy ở vùng sâu nhưng căn nhà của anh là một căn biệt thự thuộc loại "sang trọng" của vùng quê nổi tiếng cả trăm năm nay với nghề trồng cây giống và trồng cây ăn quả.

Gia đình Chín Hóa làm nghề cây giống có hơn 100 năm. Theo lời anh thì từ đời ông nội đến đời cha của anh đều sống bằng nghề làm vườn và ươm bán cây giống. Vì vậy, khi gia đình anh trồng lưu những cây ăn trái trong vườn thì đó là những cây có chất lượng tốt, được chọn lọc. Cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép trong vườn của anh hiện nay là những cây "thuộc loại số 1 như vậy". Anh Chín Hoá nói về tay nghề của mình một cách thành thật: " Tôi chỉ học hết lớp 5 trường làng. Làm nghề chủ yếu là trưởng thành từ nghề truyền thống của gia đình".

Với 1,6 ha đất trồng cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép và số đất còn lại là vườn ươm cây giống, chủ yếu là sầu riêng ngon hảo hạng từ vườn nhà, anh Chín Hoá đã làm giàu từ giống sầu riêng nổi tiếng mang tên mình. Trưởng phòng kinh tế huyện Chợ Lách, kỹ sư Hồ Văn Thiệt nhận xét: “Anh Chín Hoá là một nông dân có truyền thống làm vườn, từ lâu anh đã âm thầm xây dựng cho mình thương hiệu cây sầu riêng rất uy tín. Vì vậy hiện nay hễ nói đến sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép của Chín Hoá không những ở Bến Tre mà cả ÐBSCL, các nhà vườn đều biết tiếng".

Với cây giống sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép " cây mẹ” khoảng 30 năm tuổi và 1,2 ha đều trồng một thứ giống cây ngon, mỗi năm gia đình anh thu khoảng 8-10 tấn trái sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép. Chị Võ Thị Tuyết, vợ anh Chín Hoá, cho biết: "Chỉ tính thu nhập từ bán trái sầu riêng của gia đình tôi đạt khoảng 150- 200 triệu đồng/ năm. Giá trái sầu riêng đặc sản này rất cao, đầu mùa là 30.000 đồng/ kg, khi vào mùa rộ vẫn ở mức 20.000 đồng /kg".

Anh Chín Hoá nói về bí quyết của mình: " Có cây giống tốt, có nghề truyền thống, không chạy theo số lượng mà làm sao cho có chất lượng tốt, để bà con mua về trồng ra trái ngon như mình trồng ở nhà và đã giới thiệu với họ là được".

Mỗi năm anh làm từ 10.000- 20.000 cây giống, bán cho thị trường ÐBSCL cũng không đủ. Vì vậy nên anh chưa đưa được cây giống ra miền Ðông.

Theo chị Tuyết, vườn của anh Chín Hóa bán cây giống có hai mức giá khác nhau là 20.000 đồng/cây và 14.000 đồng/ cây. Tuy cùng giống sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép Chín Hoá nhưng kỹ thuật ghép khác nhau.

Với kinh nghiệm làm cây giống 30 năm, Chín Hoá đã làm giàu từ cây sầu riêng. Trong thực tế, anh đã tự xây dựng cho mình thương hiệu nông sản. Từ năm 1995, sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép Chín Hoá đã nổi tiếng. Năm 1996, Viện Nghiên cứu cây ăn quả Miền Nam tổ chức Hội thi trái cây ngon, chủ đề chính là trái sầu riêng. Năm đó Chín Hoá đoạt giải nhất với trái sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép. Từ năm đó đến nay anh đã 4 lần đoạt giải nhất, nhì về cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép. Các năm 2002, 2003 anh liên tiếp đạt tiêu chuẩn "Ðịa chỉ xanh" về cây giống sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép.

Nhằm bảo vệ thương hiệu cho mình, anh Chín Hoá nói: " Tôi đã đăng ký độc quyền nhãn hiệu sầu riêng sữa hạt lép Chín Hoá với Cục Sở hữu công nghiệp và nghe nói trong tháng 5 này sẽ có giấy quyết định công nhận".

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

NG CÁCH LÀM ĂN MỚI

Làm giàu từ cây sầu riêng

Ngay đầu những năm 90 của thế kỷ trước, anh nông dân Chín Hóa ở Cái Mơn, huyện Chợ Lách, Bến Tre đã âm thầm xây dựng uy tín cho cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép của mình. Ðến nay giống sầu riêng này đã nổi tiếng khắp ÐBSCL và mang lại cho anh nguồn lợi ổn định.

Anh Chín Hoá tên thật là Nguyễn Văn Hoá, năm nay 45 tuổi. Nhà anh ở cách xã Vĩnh Thành, huyện Cái Mơn khoảng 4 km. Tuy ở vùng sâu nhưng căn nhà của anh là một căn biệt thự thuộc loại "sang trọng" của vùng quê nổi tiếng cả trăm năm nay với nghề trồng cây giống và trồng cây ăn quả.

Gia đình Chín Hóa làm nghề cây giống có hơn 100 năm. Theo lời anh thì từ đời ông nội đến đời cha của anh đều sống bằng nghề làm vườn và ươm bán cây giống. Vì vậy, khi gia đình anh trồng lưu những cây ăn trái trong vườn thì đó là những cây có chất lượng tốt, được chọn lọc. Cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép trong vườn của anh hiện nay là những cây "thuộc loại số 1 như vậy". Anh Chín Hoá nói về tay nghề của mình một cách thành thật: " Tôi chỉ học hết lớp 5 trường làng. Làm nghề chủ yếu là trưởng thành từ nghề truyền thống của gia đình".

Với 1,6 ha đất trồng cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép và số đất còn lại là vườn ươm cây giống, chủ yếu là sầu riêng ngon hảo hạng từ vườn nhà, anh Chín Hoá đã làm giàu từ giống sầu riêng nổi tiếng mang tên mình. Trưởng phòng kinh tế huyện Chợ Lách, kỹ sư Hồ Văn Thiệt nhận xét: “Anh Chín Hoá là một nông dân có truyền thống làm vườn, từ lâu anh đã âm thầm xây dựng cho mình thương hiệu cây sầu riêng rất uy tín. Vì vậy hiện nay hễ nói đến sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép của Chín Hoá không những ở Bến Tre mà cả ÐBSCL, các nhà vườn đều biết tiếng".

Với cây giống sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép " cây mẹ” khoảng 30 năm tuổi và 1,2 ha đều trồng một thứ giống cây ngon, mỗi năm gia đình anh thu khoảng 8-10 tấn trái sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép. Chị Võ Thị Tuyết, vợ anh Chín Hoá, cho biết: "Chỉ tính thu nhập từ bán trái sầu riêng của gia đình tôi đạt khoảng 150- 200 triệu đồng/ năm. Giá trái sầu riêng đặc sản này rất cao, đầu mùa là 30.000 đồng/ kg, khi vào mùa rộ vẫn ở mức 20.000 đồng /kg".

Anh Chín Hoá nói về bí quyết của mình: " Có cây giống tốt, có nghề truyền thống, không chạy theo số lượng mà làm sao cho có chất lượng tốt, để bà con mua về trồng ra trái ngon như mình trồng ở nhà và đã giới thiệu với họ là được".

Mỗi năm anh làm từ 10.000- 20.000 cây giống, bán cho thị trường ÐBSCL cũng không đủ. Vì vậy nên anh chưa đưa được cây giống ra miền Ðông.

Theo chị Tuyết, vườn của anh Chín Hóa bán cây giống có hai mức giá khác nhau là 20.000 đồng/cây và 14.000 đồng/ cây. Tuy cùng giống sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép Chín Hoá nhưng kỹ thuật ghép khác nhau.

Với kinh nghiệm làm cây giống 30 năm, Chín Hoá đã làm giàu từ cây sầu riêng. Trong thực tế, anh đã tự xây dựng cho mình thương hiệu nông sản. Từ năm 1995, sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép Chín Hoá đã nổi tiếng. Năm 1996, Viện Nghiên cứu cây ăn quả Miền Nam tổ chức Hội thi trái cây ngon, chủ đề chính là trái sầu riêng. Năm đó Chín Hoá đoạt giải nhất với trái sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép. Từ năm đó đến nay anh đã 4 lần đoạt giải nhất, nhì về cây sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép. Các năm 2002, 2003 anh liên tiếp đạt tiêu chuẩn "Ðịa chỉ xanh" về cây giống sầu riêng sữa cơm vàng hạt lép.

Nhằm bảo vệ thương hiệu cho mình, anh Chín Hoá nói: " Tôi đã đăng ký độc quyền nhãn hiệu sầu riêng sữa hạt lép Chín Hoá với Cục Sở hữu công nghiệp và nghe nói trong tháng 5 này sẽ có giấy quyết định công nhận".

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Món lạ: Gà quay sầu riêng
Sầu riêng là một thứ trái cây đặc biệt, bởi nó tạo nên cả hai thái cực yêu và ghét. Tất cả chỉ do bởi mùi hương nồng đượm, người ăn quen có thể “nghiện”, nhưng cũng không lắm kẻ phát nhức đầu với mùi đặc trưng khá nặng của nó. Vì vậy, loại trái cây đặc sản của miền nhiệt đới này cứ bị “cấm cửa” ở nhiều khu công cộng.


Sầu riêng ngọt

Có khen, có chê, ấy vậy mà sầu riêng vẫn làm nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn miền Nam, đặc biệt là các món ngọt. Mùi hương mãnh liệt khiến sầu riêng khó lẫn được trong các món ăn, dù đôi lúc chỉ đóng vai trò “phụ gia” để tạo hương vị đặc biệt mà kẹo dừa và bánh pía là hai ví dụ điển hình.
Ngoài ra, khá phổ biến còn có xôi sầu riêng, là món độc chiêu của người phụ nữ miền Nam trong nhiều dịp lễ lạt. Thông thường, một ký nếp sau khi hong chín được trộn cùng với nửa ký cơm sầu riêng tán nhuyễn cùng với nước cốt dừa, đường, muối… là có được món xôi đúng kiểu miền Nam. Tùy vào tài vén khéo, hạt xôi sẽ có được vị béo ngậy nhờ thấm đượm hết tinh túy của nước cốt dừa và sầu riêng mà không bở nát.
Nồi xôi ngon phải nêm vị ngọt bằng đường thẻ cà mịn - loại đường vàng được đóng thành miếng, hương mật mía còn thơm nồng và có vị ngọt thanh hơn đường cát. Người Thái cũng có kiểu xôi này nhưng cho nhiều sầu riêng hơn, hay như cách thưởng thức linh động ở một số nhà hàng Thái tại Việt Nam như Coca Suki thì sầu riêng được để nguyên múi, ăn kèm với xôi nếp và nước cốt dừa, như một cách để khách tự gia giảm lượng gia vị đặc biệt này (không ưng thì có thể ăn riêng cũng tốt), nên ai có khắt khe với sầu riêng đến mấy cũng vẫn có thể hài lòng.
Nước mía sầu riêng cũng là món đặc sản ở nhiều vùng đất. Ở Củ Chi, Long Khánh… tùy theo khẩu vị của khách, người bán sẽ cho vào ly nước mía một chút cơm sầu riêng xay nhuyễn. Vị béo được chất ngọt thanh mát của nước mía làm cho dịu lại mà hương thơm cứ vấn vương đầu mũi, uống rất lạ miệng.
Người ta còn dùng hạt để nấu canh với thịt bằm, hay đánh mịn phần cơm sầu riêng với một vài nguyên liệu khác rồi chưng lên, để lạnh là có món chè, tương tự như chè đậu xanh đánh, nhưng thơm và béo hơn nhiều lần. Cách chế biến này có phần công phu nên mỗi ký cơm chỉ làm được từ 15 đến 20 chén chè nhỏ, được coi là món tráng miệng quý để đãi khách mỗi khi đến mùa trái chín. “Tây” hơn một chút như tại Nhà hàng Xu, món bánh bông lan phô mai được cho thêm vào một ít gia vị này cũng thêm mùi mới lạ.


Sầu riêng mặn

Có lẽ chỉ tại Việt Nam ta mới có chả giò hải sản sầu riêng mà hiện nay đang là món đặc sản của nhiều nhà hàng như Coca Suki, Quê Hương 1… Món ăn này là minh chứng cho việc sầu riêng “bành trướng” sang món mặn - điều mà xưa nay nhiều người nghĩ rằng không thể. Sầu riêng được hòa cùng xốt mayonnaise, mù tạt và các loại hải sản, rau củ, cuộn trong bánh tráng, nhúng qua trứng và bột xù rồi đem chiên giòn, cắn vào lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan là phần nhân mềm mại và lạ miệng vô cùng.
Gần đây, khi thịt đà điểu trở thành món ăn thời thượng, lập tức thấy xuất hiện món đà điểu xốt sầu riêng. Thịt đà điểu được nấu với khoảng hai muỗng canh gia vị này cùng chút bột cam nên điểm vị chua nhẹ. Nhưng độc chiêu nhất phải kể đến món gà quay sầu riêng, hiện chỉ mới có tại Nhà hàng Gấm. Theo chủ nhân Bùi Thị Sương, cũng là người đưa món ăn độc đáo này vào thực đơn thì đây là món đặc sản bị thất truyền của vùng Bình Dương, Bình Phước mà trước đây chỉ thoáng xuất hiện trong một cuộc thi ẩm thực dân gian địa phương.
Để tái sinh món ăn đặc biệt này, bà cùng một số đầu bếp đã dày công thể nghiệm để tìm cho được công thức, bởi cái khó là kết hợp sao cho khéo vị ngọt đậm của sầu riêng với một món mặn như gà quay. Lớp da gà giòn rụm, ánh màu nâu đỏ cánh gián mỡ màng là nhờ ở lớp sầu riêng bên ngoài. Vị béo, hương thơm nồng nàn quyện vào từng thớ thịt khiến món ăn có vị ngon hấp dẫn khó quên khi chấm với nước xốt sầu riêng được pha chế không kém phần độc đáo.
Cái ngon của sầu riêng phần nhiều nằm ở vị béo, gần giống của sữa cô đặc, mềm, mịn và rất ngậy. Phần cơm càng dày, múi càng ngọt, ngậy và đượm hương hơn. Loại thường được các đầu bếp ứng dụng để cho ra đời những món ăn độc chiêu là sầu riêng sữa (cơm chao), múi to, hạt lép và phần cơm hơi sáp, ít xơ, vị ngọt có hậu nhân nhẫn nhưng rất dễ nghiện (loại cơm vàng ít được chuộng hơn vì kém cái hậu lạ kỳ này). Trái ngon phải vừa chín tới, bởi chín già thì mất thơm, chín non thì chưa đủ độ béo.
Vì hương mạnh và giàu vị béo nên trong việc chế biến, dẫu có mạnh tay đến mấy thì người đầu bếp cũng không dám “nêm” trên nửa múi cho mỗi khẩu phần. Ngoài ra, chế biến món ăn có sầu riêng thường đòi hỏi tài canh lửa của người đầu bếp, bởi nếu lửa quá lớn thì món ăn mất mùi, lửa nhỏ thì phần cơm lại bở và có vị đắng.

Sầu riêng khắp nơi


Không riêng gì Việt Nam, những quốc gia lân cận như Thái Lan, Philippines, Indonesia, Malaysia… cũng chuộng thêm thứ hương vị nồng nàn này vào món ăn, đến độ nhiều du khách phương Tây xem hương sầu riêng là một dấu hiệu nhận biết món ăn vùng Đông Nam Á!
Singapore là nước rất khắt khe trong việc chuyên chở sầu riêng đến nơi công cộng, nhưng nhiều nơi công cộng vẫn có hẳn khu vực riêng dành cho loại trái này để giúp thực khách thỏa cơn thèm, điển hình như Durian House ở Nhà hàng Four Seasons, chuyên bán các sản phẩm từ sầu riêng như bánh kẹo, sữa, kem, bánh trung thu và cả mì!
Ở Philippines, ngoài các loại kẹo nougat độc đáo còn có món ăn trứ danh khác là kem Magnolia mà du khách đến vùng Davao đều muốn thưởng thức. Ngoài ra, trái sầu riêng xanh còn được họ dùng để nấu canh (có phần giống canh mít), tất nhiên mùi và vị không đậm đà bằng hương trái chín.
Tại Malaysia, sầu riêng thường được ướp đường hoặc muối để giữ được lâu hơn, điển hình là món tempoyak (muối chua), món lempog (ngào đường) ăn với cơm trắng và món boder (xé phay trộn muối, hành tây và giấm)...
Thái Lan vốn là nước xuất khẩu loại trái này hàng đầu thế giới nên ngoài món xôi, hầu hết các kiểu chè đều được người dân nơi đây thêm vào chút sầu riêng mới đúng điệu. Còn nhớ trước đây, có lần cựu Thủ tướng Thaksin Shinwatra từng thết đãi Tổng thống Philippines Gloria Arroyo một thực đơn đặc biệt gồm toàn sầu riêng, đủ cả tươi, sấy khô, kem, bánh, chè và nhiều món khác!

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Món lạ: Gà quay sầu riêng
Sầu riêng là một thứ trái cây đặc biệt, bởi nó tạo nên cả hai thái cực yêu và ghét. Tất cả chỉ do bởi mùi hương nồng đượm, người ăn quen có thể “nghiện”, nhưng cũng không lắm kẻ phát nhức đầu với mùi đặc trưng khá nặng của nó. Vì vậy, loại trái cây đặc sản của miền nhiệt đới này cứ bị “cấm cửa” ở nhiều khu công cộng.


Sầu riêng ngọt

Có khen, có chê, ấy vậy mà sầu riêng vẫn làm nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn miền Nam, đặc biệt là các món ngọt. Mùi hương mãnh liệt khiến sầu riêng khó lẫn được trong các món ăn, dù đôi lúc chỉ đóng vai trò “phụ gia” để tạo hương vị đặc biệt mà kẹo dừa và bánh pía là hai ví dụ điển hình.
Ngoài ra, khá phổ biến còn có xôi sầu riêng, là món độc chiêu của người phụ nữ miền Nam trong nhiều dịp lễ lạt. Thông thường, một ký nếp sau khi hong chín được trộn cùng với nửa ký cơm sầu riêng tán nhuyễn cùng với nước cốt dừa, đường, muối… là có được món xôi đúng kiểu miền Nam. Tùy vào tài vén khéo, hạt xôi sẽ có được vị béo ngậy nhờ thấm đượm hết tinh túy của nước cốt dừa và sầu riêng mà không bở nát.
Nồi xôi ngon phải nêm vị ngọt bằng đường thẻ cà mịn - loại đường vàng được đóng thành miếng, hương mật mía còn thơm nồng và có vị ngọt thanh hơn đường cát. Người Thái cũng có kiểu xôi này nhưng cho nhiều sầu riêng hơn, hay như cách thưởng thức linh động ở một số nhà hàng Thái tại Việt Nam như Coca Suki thì sầu riêng được để nguyên múi, ăn kèm với xôi nếp và nước cốt dừa, như một cách để khách tự gia giảm lượng gia vị đặc biệt này (không ưng thì có thể ăn riêng cũng tốt), nên ai có khắt khe với sầu riêng đến mấy cũng vẫn có thể hài lòng.
Nước mía sầu riêng cũng là món đặc sản ở nhiều vùng đất. Ở Củ Chi, Long Khánh… tùy theo khẩu vị của khách, người bán sẽ cho vào ly nước mía một chút cơm sầu riêng xay nhuyễn. Vị béo được chất ngọt thanh mát của nước mía làm cho dịu lại mà hương thơm cứ vấn vương đầu mũi, uống rất lạ miệng.
Người ta còn dùng hạt để nấu canh với thịt bằm, hay đánh mịn phần cơm sầu riêng với một vài nguyên liệu khác rồi chưng lên, để lạnh là có món chè, tương tự như chè đậu xanh đánh, nhưng thơm và béo hơn nhiều lần. Cách chế biến này có phần công phu nên mỗi ký cơm chỉ làm được từ 15 đến 20 chén chè nhỏ, được coi là món tráng miệng quý để đãi khách mỗi khi đến mùa trái chín. “Tây” hơn một chút như tại Nhà hàng Xu, món bánh bông lan phô mai được cho thêm vào một ít gia vị này cũng thêm mùi mới lạ.


Sầu riêng mặn

Có lẽ chỉ tại Việt Nam ta mới có chả giò hải sản sầu riêng mà hiện nay đang là món đặc sản của nhiều nhà hàng như Coca Suki, Quê Hương 1… Món ăn này là minh chứng cho việc sầu riêng “bành trướng” sang món mặn - điều mà xưa nay nhiều người nghĩ rằng không thể. Sầu riêng được hòa cùng xốt mayonnaise, mù tạt và các loại hải sản, rau củ, cuộn trong bánh tráng, nhúng qua trứng và bột xù rồi đem chiên giòn, cắn vào lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan là phần nhân mềm mại và lạ miệng vô cùng.
Gần đây, khi thịt đà điểu trở thành món ăn thời thượng, lập tức thấy xuất hiện món đà điểu xốt sầu riêng. Thịt đà điểu được nấu với khoảng hai muỗng canh gia vị này cùng chút bột cam nên điểm vị chua nhẹ. Nhưng độc chiêu nhất phải kể đến món gà quay sầu riêng, hiện chỉ mới có tại Nhà hàng Gấm. Theo chủ nhân Bùi Thị Sương, cũng là người đưa món ăn độc đáo này vào thực đơn thì đây là món đặc sản bị thất truyền của vùng Bình Dương, Bình Phước mà trước đây chỉ thoáng xuất hiện trong một cuộc thi ẩm thực dân gian địa phương.
Để tái sinh món ăn đặc biệt này, bà cùng một số đầu bếp đã dày công thể nghiệm để tìm cho được công thức, bởi cái khó là kết hợp sao cho khéo vị ngọt đậm của sầu riêng với một món mặn như gà quay. Lớp da gà giòn rụm, ánh màu nâu đỏ cánh gián mỡ màng là nhờ ở lớp sầu riêng bên ngoài. Vị béo, hương thơm nồng nàn quyện vào từng thớ thịt khiến món ăn có vị ngon hấp dẫn khó quên khi chấm với nước xốt sầu riêng được pha chế không kém phần độc đáo.
Cái ngon của sầu riêng phần nhiều nằm ở vị béo, gần giống của sữa cô đặc, mềm, mịn và rất ngậy. Phần cơm càng dày, múi càng ngọt, ngậy và đượm hương hơn. Loại thường được các đầu bếp ứng dụng để cho ra đời những món ăn độc chiêu là sầu riêng sữa (cơm chao), múi to, hạt lép và phần cơm hơi sáp, ít xơ, vị ngọt có hậu nhân nhẫn nhưng rất dễ nghiện (loại cơm vàng ít được chuộng hơn vì kém cái hậu lạ kỳ này). Trái ngon phải vừa chín tới, bởi chín già thì mất thơm, chín non thì chưa đủ độ béo.
Vì hương mạnh và giàu vị béo nên trong việc chế biến, dẫu có mạnh tay đến mấy thì người đầu bếp cũng không dám “nêm” trên nửa múi cho mỗi khẩu phần. Ngoài ra, chế biến món ăn có sầu riêng thường đòi hỏi tài canh lửa của người đầu bếp, bởi nếu lửa quá lớn thì món ăn mất mùi, lửa nhỏ thì phần cơm lại bở và có vị đắng.

Sầu riêng khắp nơi


Không riêng gì Việt Nam, những quốc gia lân cận như Thái Lan, Philippines, Indonesia, Malaysia… cũng chuộng thêm thứ hương vị nồng nàn này vào món ăn, đến độ nhiều du khách phương Tây xem hương sầu riêng là một dấu hiệu nhận biết món ăn vùng Đông Nam Á!
Singapore là nước rất khắt khe trong việc chuyên chở sầu riêng đến nơi công cộng, nhưng nhiều nơi công cộng vẫn có hẳn khu vực riêng dành cho loại trái này để giúp thực khách thỏa cơn thèm, điển hình như Durian House ở Nhà hàng Four Seasons, chuyên bán các sản phẩm từ sầu riêng như bánh kẹo, sữa, kem, bánh trung thu và cả mì!
Ở Philippines, ngoài các loại kẹo nougat độc đáo còn có món ăn trứ danh khác là kem Magnolia mà du khách đến vùng Davao đều muốn thưởng thức. Ngoài ra, trái sầu riêng xanh còn được họ dùng để nấu canh (có phần giống canh mít), tất nhiên mùi và vị không đậm đà bằng hương trái chín.
Tại Malaysia, sầu riêng thường được ướp đường hoặc muối để giữ được lâu hơn, điển hình là món tempoyak (muối chua), món lempog (ngào đường) ăn với cơm trắng và món boder (xé phay trộn muối, hành tây và giấm)...
Thái Lan vốn là nước xuất khẩu loại trái này hàng đầu thế giới nên ngoài món xôi, hầu hết các kiểu chè đều được người dân nơi đây thêm vào chút sầu riêng mới đúng điệu. Còn nhớ trước đây, có lần cựu Thủ tướng Thaksin Shinwatra từng thết đãi Tổng thống Philippines Gloria Arroyo một thực đơn đặc biệt gồm toàn sầu riêng, đủ cả tươi, sấy khô, kem, bánh, chè và nhiều món khác!

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Em giới thiệu sản phẩm của chị trên cty em rồi. Hy vọng mọi người sẽ thích và ủng hộ chị. Chúc chị và gd bữa trưa ngon miệng!

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Tks gái nhé, đang dầu chịu khó ăn vào, em có bị nghén không?

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

TIN NÓNG HỔI ĐÂY: FREESHIP tât cả các đơn hàng HN1

SẦU SỮA: 65k/kg

Bưởi da xanh: 890k/thùng/12 quả/20kg

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

oánh dấu cả 3 món đều là món ruột của mình hihi

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Chờ tin nóng hổi nhà mẹ nó, hì...............

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

chị ơi sầu riêng sữa là thế nào hả chị. 1 trái sầu riêng thường nhỏ nhỏ khoảng bao kg ạ?

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Sầu sữa ngon, thơm , ngọt ăn đậm đà hơn, mịn hơn, em thử nhé, một quả tầm 1,6 kg - 3kg

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

vậy chị cho e 1 trái tầm 2kg trở xuống nhá. Nhà em ở Khương Trung ngã tư sở, có free ship ko ạ? em muốn trái ăn luôn tối nay ý ạ.

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

phờ ri síp mà em, chiều muộn chị giao nhé, tks em, pm cho chị đc và đt nhé

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Ngõ 162, ngách 32 phố Khương Trung cũ. Đến đó chị alo e chạy ra ngay ạ. Tại nhà trong hẻm khó tìm. Mobile: 098 808 9783

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Okie, tks em, hẹn em chiều muộn mát mát nhé,

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Em chỉ bị nghén 3 tháng đầu thôi, giờ thì bthuong rồi chị ạ (trộm vía). Em siêu âm bé trai, hihi. EM đang theo bsi To Minh Hương cũng ở BV PSHN, nhưng vì nhiều bệnh nhân nên chắc khó nhờ đc bsi lắm. KHi nào gần đến ngày sinh nhờ chị giới thiệu người quen nhé.
Đợt trước em mổ chửa ngoài tử cung không quen ai trong viện khổ lắm chị ạ.
Ah, em vẫn đang chờ dừa xiêm của chị đó. Bé em ở cty em cũng muốn mua dừa xiêm, em bảo nó chờ cùng để mua của chị. hihi

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Ừa, nếu cần cứ nói chị giới thiệu bạn chị, nhiệt tình lém, yên tâm hơn, dừa chị có sẽ alo em ngay

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

Cô có việc đi ra ngoài, cháu mang muộn muộn nhé, khoảng 8h tối được không? không thì sáng mai mang cho cô cũng đc,

 

Ðề: AI SẦU RIÊNG CÁI MƠN HẠT LÉP, BƯỞI DA XANH... freeship HN1, không ngon trả lại,

8h tối cháu mang nhé, cảm ơn cô ạ, trước khi đi cháu sẽ gọi điện