Toàn quốc: Các Chuẩn Dành Cho Phòng Sạch Thực Phẩm

>>> Tham khảo bài viết: Thiết Kế Thi Công Phòng Sạch Thực Phẩm 2024
1. Giới thiệu các tiêu chuẩn phòng sạch thực phẩm phổ biến:

a) Tiêu chuẩn GMP (Good Manufacturing Practice):

• Là tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt được áp dụng cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, nhằm đảm bảo sản phẩm được sản xuất theo quy trình an toàn, vệ sinh, phù hợp với các yêu cầu về chất lượng.
• Tiêu chuẩn GMP bao gồm các yêu cầu về: cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân viên, nguyên liệu, quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm,...

b) Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points):

• Là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn được áp dụng để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong sản xuất thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
• Tiêu chuẩn HACCP bao gồm các bước: xác định mối nguy, phân tích điểm tới hạn, thiết lập giới hạn tới hạn, thực hiện theo dõi, áp dụng biện pháp khắc phục khi cần thiết, xác minh hệ thống HACCP.

c) Tiêu chuẩn ISO 22000:

• Là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc HACCP, được áp dụng để nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
• Tiêu chuẩn ISO 22000 bao gồm các yêu cầu về: trách nhiệm của ban lãnh đạo, hệ thống quản lý rủi ro, lập kế hoạch và thực hiện các hoạt động kiểm soát, theo dõi và đo lường, cải tiến hệ thống quản lý.

2. Lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp:

Việc lựa chọn tiêu chuẩn phòng sạch thực phẩm phù hợp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: quy mô sản xuất, loại sản phẩm, thị trường mục tiêu,... Doanh nghiệp nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia để lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp nhất với nhu cầu của mình.

Ngoài ra, một số tiêu chuẩn phòng sạch thực phẩm khác cũng có thể được áp dụng như:

• Tiêu chuẩn FSSC 22000: Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm dựa trên ISO 22000, được áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
• Tiêu chuẩn BRCGS: Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm cho các sản phẩm thực phẩm, được áp dụng cho các nhà cung cấp dịch vụ bán lẻ.
• Tiêu chuẩn SQF: Chương trình đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm, được áp dụng cho các cơ sở sản xuất thực phẩm ở Hoa Kỳ.

Tóm lại, việc áp dụng các tiêu chuẩn phòng sạch thực phẩm là điều cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao uy tín thương hiệu cho doanh nghiệp.
https://dongtiengroup.mystrikingly.com/blog/tim-hieu-phong-sach-thuc-pham