Hà Nội: close

11. TƯƠNG BẦN HƯNG YÊN




Tương Bần có từ khoảng cuối Thế kỷ 19, nó đã trở thành một trong những món ăn đặc sản của Việt Nam.
Tương Bần được chế biến qua 2 giai đoạn là chọn nguyên liệu và làm tương.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính của tương Bần là đỗ tương, muốn tương ngon thì phải chọn đúng loại được trồng trên đất Hưng Yên, để có được độ đậm ngọt nhất định và to vừa. Các nguyên liệu còn lại là Nếp cái hoa vàng.
Làm tương
Gạo sau khi ngâm được nấu thành xôi thì đem cho vào nong, xếp một lượt lá nhãn hoặc lá khoai, chờ lên mốc vàng như hoa cải. Đỗ tương đem rang với cát, đảo đều với lửa nhỏ để cho hạt chín đều từ bên ngoài vào bên trong, có màu vàng và mùi thơm lựng. Sau khi rang, cho đỗ tương vào ngâm nước đúng 7 ngày 7 đêm, không ít hơn hoặc nhiều hơn, nếu không thì hạt sẽ bị chua (ít hơn 7 ngày) hoặc úng (nhiều hơn 7 ngày). Nước ngâm đỗ đó được đem ủ với mốc, bóp thật nhuyễn cho hai thứ quyện với nhau, gia vị bằng nước muối đã được lọc sạch rồi bỏ tất cả hỗn hợp ấy vào chum phơi nắng ít nhất từ 2 tháng đến 6 tháng, tốt nhất là 2 năm. Trong khoảng thời gian phơi nắng, người làm đỗ tương phải lấy cây khuấy tương mỗi buổi sáng. nắng là một yếu tố quan trọng, trời càng nắng nóng thì chất lượng tương càng cao, vì vậy 3 đến tháng 8 hàng năm chính là mùa làm chính của làng nghề. Sản phẩm tương làm ra có màu nâu sậm, sánh, dịu, đưa lên ngang mũi đã có thể nhận thấy vị ngọt, bùi, có thể bảo quản từ 2 đến 3 năm nếu làm đúng cách.

EM CHỈ BÁN LOẠI NGON HẢO HẠNG (không phải lấy dọc QL5 đâu các bác nha) 35K/1l. 100K/3L
các bác đặt hàng qua điện thoại nha, vì nhiều lúc em k onl được, hhj

 

Ðề: đặc sản tương bần hưng yên

e là e chỉ thích tương bà già nhà minh quất ăn ngon lém ý

 

Ðề: đặc sản tương bần hưng yên

mình cũng lấy tương ngon đó em, mùa hè này nhiều món đun tương ngon ra phết em nhỉ, hjhj

 

Ðề: đặc sản tương bần hưng yên

mình cũng đc ăn tương bần rùi , thơm, ngon,ngọt ngọt vị đặc trưng , mà bi giờ nhà bà ngoại mình cũng làm tương nên phải ủng hộ bà ko bà dỗi . hihi. chúc chủ top đắt hàng nhé

 

Ðề: đặc sản tương bần hưng yên

hihi, mình ủng hộ tinh thần của mẹ này, ai cũng nên làm vậy, k mua của mình nhưng chúng ta có thể ủng hộ nhau cùng kinh doanh, trợ giúp những kinh nghiệm đã có cho nhau.....hjhj

 

Ðề: đặc sản tương bần hưng yên

Cho cái địa chỉ em ơi! Muốn mua ko biết ở đâu để bon chen!

 

Ðề: đặc sản tương bần hưng yên

em cũng muốn mua, chứ cũng là laọi tưong bần bán khắp nơi nhưng sao ăn chán thế, cho em thử 1 lit nhà bạn nhé, ngon thì ủng hộ

 

Ðề: đặc sản tương bần hưng yên

em quê hưng yên nên đuơng nhiên là lấy hàng hưng yên, em lấy tận gốc, nguyên chai, k phải lấy cả can to xong về phan chộn linh tinh đâu.
địa chỉ của em ở trên HN là 46 Ngõ 111 Nguyễn Phong Sắc - Cầu Giấy - Hà Nội.