Hà Nội: Đặc sản Tương Bần

Đôi nét về Tương Bần
“Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muốn nhớ cà dầm tương”
Tương bần là món ăn mang ý nghĩa cộng đồng rất cao. Trong mâm cơm mọi thứ rau dưa, thịt cá đều chấm vào bát tương. Và đặc biệt là cá kho dùng tương Bần thì mới nổi hương vị đậm đà khó có thứ gia vị nào sánh được. Nó đằm thắm mà cũng rất khiêm tốn, không mặn gắt như nước mắm miền biển.
Tương Bần vẫn là một trong những loại nước chấm danh tiếng sánh cùng với dưa La, cà Láng, nem Báng, nước mắm Vạn Vân hay cá rô Đầm Sét. Chẳng thế mà người xưa có câu: “Cốm Vòng gạo tám Mễ Trì/ Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn”.
Tương Bần không chỉ ngon ngọt, đậm đà mà dường như trong chén nước chấm sánh đặc, mặn mà ấy còn mang hương vị đặc trưng của một vùng đồng bằng Bắc bộ. Tương khi để ăn kèm với những món dân dã như bánh đúc, cá rán, đậu phụ hay rau muống luộc. Sang hơn, tương để ăn kèm với các món “thượng hạng” như mực khô, thịt dê nướng... Ngoài ra, tương cũng có thể dùng để kho, nấu canh cá tạo nên vị thơm, đậm đà đặc trưng, riêng biệt so với tương ở các vùng miền khác.
Công thức pha nước chấm: 1 ít nước đun sối để nguội+ đường+ mì chính quấy tan sau đó lắc đều chai tương và đổ vào. Tùy người thích ăn đậm hay nhạt thì thêm cho phù hợp. Một số món có thể thêm gừng cũng rất thơm ngon…

Mình là người gốc Bần Yên Nhân, Hưng Yên nơi nổi danh với món Tương Bần truyền thống. Bà mình làm và truyền nghề cho con cháu làm món này. Gia đình mình thoát ly và không theo nghề, nhưng bác mình và dì mình vẫn cứ theo nghề mà duy trì cho đến nay. Tương Bần có nhiều loại. Mà đảm bảo nếu các bạn đi du lịch mạn Hải Phòng, Quảng Ninh mà mua Tương Bần dọc đường thì 10 chai cả 10 chai đều nhạt và loãng. Cũng là Tương Bần nhưng Tương đi thi Hội chợ Triển lãm thì cũng chưa hẳn đã là ngon nhất thị trấn Bần đấy, vì không phải nhà nào cũng có đủ kinh phí để đi đem Tương nhà mình đi thi và quảng cáo rộng rãi. Muốn có tương ngon chỉ có cách mua qua người quen.

Tin tưởng vào chất lượng tương của nhà mình, mình xin giới thiệu đến các bạn món ăn đậm nét quê hương này. Mức giá cụ thể như sau:

Chai 0.5 lit: 18k/chai

Chai 1 lit: 35k/chai

Đặc biệt còn có loại tương hảo hạng giá 45k/chai 1 lit, rất phù hợp để đi biếu hoặc cho các bạn thích ăn loại ngon hơn nữa.

Miễn phí vận chuyển trong bán kính 3km quanh khu đô thị Xa La Hà Đông

Từ 3km-10km: Thu thêm 15k

Từ 10km-15km: Thu thêm 25k

Trên 15km: Thỏa thuận sau

Mời các bạn hãy thử và cảm nhận vị ngon của Tương Bần chính hiệu.

Liên hệ:

A. Hiệp

P2016 Tòa nhà Hemisco, Phúc La, Hà Đông

ĐT: 0902182311/0936018588

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

nhà em trước hay đi qua thị trấn bần mua tương nhưng lâu rồi không đi đâu qua đó đánh dấu sp tương nhà chị

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Cảm ơn bạn, khi nào có nhu cầu cứ liên hệ với mình nhé.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

giá rẻ quá em đánh dấu .

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Cảm ơn bạn, không chỉ rẻ mà còn rất ngon nữa. Hân hạnh được phục vụ.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Lâu lắm rồi không ăn tương bần. Cái này có rau muống chấm thì ngon tuyệt mẹ nó nhỉ?

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Đúng rồi mẹ nó ạ. Không chỉ rau muống, mà còn rất nhiều món ăn nữa chấm với Tương Bần đều ngon. Ngoài ra còn có thể dùng Tương để kho cá và làm gia vị cho nhiều món nữa. Mẹ nó ủng hộ nhà em đi.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Chào đồng hương
đánh dấu món tương bần quê mình hôm nảo qua ủng hộ sau
chúc đắt hàng

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Cám ơn mẹ nó nhé. Hôm nào mình cũng ủng hộ mẹ nó sau.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

ngon quá, chị cũng rất mê món thịt kho tương, tương chấm rau muống !chúc em đắt hàng nhé

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Cảm ơn chị, khi nào muốn ăn tương thì nhớ ủng hộ nhà em nha.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Với những đơn hàng từ 10lit trở lên em sẽ miễn phí vận chuyển. Mong mọi người ủng hộ.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

mình oánh dấu............thỉng thoảng mình cũng hay ăn tương ở quê lắm...

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Cảm ơn bạn nhé. Mình xin tặng mọi người những món ăn ngon được chế biến từ tương:

1.Tương chanh:
Vắt vài giọt chanh vào bát tương. Dùng với món các món rán, rau muống luộc. Ăn rất tốt vào mùa hè.

2) Tương gừng:
Thái gừng thành sợi chỉ, trộn lẫn vào tương. Dùng rất tốt trong mùa đông.

3) Tương củ cải trắng:
Làm món này như làm món tương gừng, nghĩa là mài nhỏ củ cải tươi, hoà lẫn với tương, dùng với các món rán vì củ cải làm tiêu hoá dầu mỡ rất tốt.

4) Nước chấm hỗn hợp:Cho cả tỏi, chanh, đường, ớt, dấm hoa quả, hạt tiêu. Giã nhỏ mọi thứ, cho tương vào sau cùng. Dùng với các món ăn trong bữa tiệc...

5) Tương sốt hành:
Cho dầu ăn vào chảo, phi hành thơm, cho tương vào thì bắc ngay ra vì để lâu tương mất enzym là thứ trợ giúp tiêu hoá rất tốt. Ăn trực tiếp với cơm, có thể để dành 5 - 7 ngày.

6) Nước tương:
Lọc tương qua vải ta được 1 thứ nước tương dùng thay nước chấm ngon tuyệt. Nếu bạn không dùng bất cứ thứ gì có mì chính, nhất là bột canh trên thị trường (chứa 30-40% mì chính) mà tự chế biến lấy bột canh, hay dùng bột canh ở nơi bán thức ăn dưỡng sinh tin cậy thì bạn ăn những món ăn được chế biến theo sách này hướng dẫn, mới thấy hết được cái tuyệt ngon của nó.

7) Tương ăn với bánh cuốn, bún, bánh da chần:
Cho dầu ăn, phi hành thơm, cho thêm đường, ớt, nước sôi, tương, bắc ra cho thêm hạt tiêu, chanh, ăn với rau thơm.

8) Xốt tương cà chua:
Phi dầu hành thơm, cho cà chua đun một lát cho nhừ, bắc ra cho tương vào, sau cho thêm vài sợi gừng thái chỉ. Đây là món có thể dùng để chấm rau luộc, ăn với ra sống. Có một lần đi hành hương cùng 40 người lên Yên Tử vào mùa đông, tôi làm món xốt tương cà chua này để chấm rau xà lách. Nhiều người tấm tắc nói : “Cả đời tôi chưa được ăn món nào ngon như vậy!”. Tương lần đó cũng chính là tương do tôi làm, trong đó có thành phần gạo nếp lứt với đỗ tương mà tôi đã chỉ dẫn cách làm ở trên. Để có cảm giác ngon miệng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng không thể phủ nhận sự ngon lành của món xốt tương cà chua.

9) Xốt tương bơ vừng:
Làm như món xốt tương hành, cho thêm bơ vừng trước khi cho tương. Bơ vừng là một món ăn rất bổ hoàn toàn từ vừng (xem cách làm chương sau)

10) Dầm cà:
Chiết từ tương ra một thứ nước tương là loại nước chấm hảo hạng, dùng để dầm cà, có thể cho thêm ớt, tỏi... Đây là món hơi âm dành cho người dương tạng.

11) Xu hào, cà rốt, củ cải héo dầm tương:
Làm như món thứ 36, nhưng những thứ này phải phơi tái, héo bớt nước, hoặc muối nén vài hôm trước khi dầm. Ăn với cháo gạo lứt rất ngon và bổ dưỡng.

12) Canh dưa chua:
Dưa muối, hành, dầu ăn, cà chua, tương. Đun dầu cho hành phi thơm, cho cà chua vào đảo kĩ cho nhừ, cho dưa chua đảo tiếp một lát đem cho tương vừa ăn bắc ra làm món xào kho hoặc cho nước đun nhừ làm món canh chua. Món này không nên ăn thường xuyên vì hơi âm.

13) Rau muống nấu canh tương gừng.
Xào rau muống với chút muối và dầu ăn cho kĩ, cho thêm nước vừa ăn, trước khi bắc ra cho tương và gừng đập dập thái nhỏ. Món này ăn vào mùa đông thích hợp.

Ngoài những món ăn kể trên, bạn có thể dùng tương làm gia vị cho vào gần như hầu hết các món ăn như:

14) Lạc dầm tương:
Cho lạc rang dầm 15 phút trong tương, hoặc để qua đêm, món này có thể để cả tháng.

15) Củ sen xào tương:
Thái mỏng củ sen, rửa sạch bùn, xào với dầu phi hành thơm, cho gia vị chay và tương và nhớ cho chút gừng. Món này rất tốt cho những người yếu phổi và cần tẩm bổ.

16) Củ cải kho tương: có thể rán qua củ cải hoặc không, rồi mới cho tương.

17) Xu hào kho tương: như trên. Có thể cho cà rốt...

18) Rau cải xoong nấu canh cà chua với tương:
Cà chua chưng với dầu ăn cho nhừ, cho tương và nước đun sôi, cho cải xoong vào, sôi thì bắc ngay ra.

19) Nấm xào tương:
Phi hành dầu thơm, cho nấm, gừng, tương vào, cho rau thơm tuỳ thích. Món ăn này khá âm hợp với người dương tạng hoặc người ăn quá nhiều thịt hay những người nóng tính.

20) Mướp đắng kho tương:
Rán qua mướp đắng rồi đổ tương vào vừa ăn, đun tiếp cho mềm.

21) Đậu phụ hấp tương gừng:
Mua đậu về ép ráo hết nước chua rồi giã nhuyễn với hành tây, trộn tương, gừng thái chỉ, và dầu ăn hoặc bơ vừng, đem hấp chín.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Mời mọi người ghé qua đây để kiểm chứng về chất lượng sản phẩm của nhà em.
http://dothixala.net/san-pham-chuye...truyen-thom-ngon-bo-re-mang-hang-den-tan-nha/

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Bạn ơi mình muốn mua 5l tương, bạn liên hệ với mình nhé! 0986081779

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Cảm ơn bạn đã mua hàng, nếu thấy ngon bạn nhớ ủng hộ và giới thiệu hộ mình nhé.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

ok, mình ăn thử ngon tuần sau nữa lại mua tiếp 5l, nhà mình làm hàng nên hay dùng tương lắm.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

Bạn ơi, bạn đã dùng thử Tương nhà mình chưa? Bạn cho mình xin ý kiến với nhé.

 

Ðề: Đặc sản Tương Bần

tương bần ngon quá, muốn mua mà mua 1 chai thì không bõ công em sip, mình nhà chị thì chỉ ăn 1 chai thôi