Toàn quốc: Hướng Dẫn Cách Làm Chả Giò Nhân Thịt, Nhân Tôm Và Nhân Rau

Chả giò (miền Nam) hay còn gọi là nem rán (miền Bắc), chả ram, chả cuốn (miền Trung) là món đặt trưng của người Việt.

Tuy nhiên tùy theo mỗi vùng miền sẽ có biến tấu riêng theo nguyên liệu, sở thích từng nơi.

Đây là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới được CNN bình chọn vào năm 2011

Và chả giò cũng là 1 trong 11 món đặc trưng của ẩm thực Việt có tên trong danh sách Kỷ lục ẩm thực châu Á năm 2012.

• Hướng dẫn cách làm cơm chiên thập cẩm Thượng Hải
• Hướng dẫn cách làm bánh bao gạo Zongzi

Tùy theo vùng miền mà người ta sẽ sử dụng các nguyên liệu khác nhau

Điểm chung là các loại nguyên liệu này sau khi sơ chế sẽ được trộn lẫn với nhau cùng gia vị và được cuộn (cuốn, gói) trong một miếng bánh tráng mỏng

Chả giò thường được cuộn thành hình trụ nhỏ, nhân chả được gói gọn, không bị bung ra ngoài

• Hướng dẫn cách nấu nước sốt cà ri kiểu Anh, kiểu Thái và kiểu Ấn Độ

Sau đó chả giò được đem chiên cho vàng, thơm và giòn, ăn cùng nước chấm pha chua ngọt và xà lách, rau thơm.

Những cuốn chả khi vừa chiên xong sẽ có lớp ngoài giòn, cắn vào trong thì mềm và có vị ngọt của nhân, đem đến một cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm chả giò nhân thịt, nhân tôm và nhân rau.

• Hướng dẫn cách làm món hầm Menudo

Cách chuẩn bị nhân thịt
Nguyên liệu nhân thịt

• 450g thịt lợn xay
• 140g bắp cải cắt nhỏ
• 70g cà rốt bào sợi
• 1 muỗng cà phê (4g) gừng xay
• 1 muỗng cà phê (4g) tỏi bột

Trộn thịt lợn xay với gừng xay và bột tỏi trong một chiếc bát.

Cho 450 g thịt lợn xay vào một chiếc bát lớn và rắc 1 muỗng cà phê (4g) mỗi loại gừng xay và tỏi bột

Dùng tay trộn kỹ cho đến khi gia vị được kết hợp hoàn toàn với thịt.



Nếu bạn không thích thịt lợn, bạn có thể thay thế bằng thịt bò xay hoặc thậm chí thịt gà xay.

Cách đơn giản nhất là sử dụng gừng và tỏi dạng bột, nhưng bạn có thể sử dụng gừng và tỏi tươi băm nhuyễn nếu muốn hương vị đậm đà hơn.

Xào thịt lợn xay trong chảo ở nhiệt độ trung bình cao cho đến khi nó có màu nâu.

Làm nóng chảo trên bếp và cho thịt lợn đã ướp gia vị vào chảo.

Khi nấu các bạn nên thường xuyên dùng thìa khuấy thịt và dùng thìa để phá vỡ khối thịt cho đến khi không còn thịt màu hồng.



Bạn không cần cho dầu vào chảo vì thịt lợn xay có chứa mỡ đủ để thịt không bị dính vào chảo.

Chắc hết mỡ thừa ra khỏi chảo khi bạn đã nấu thịt lợn xong.

Dùng nạo để bào hoặc dao thái nhỏ bắp cải và cà rốt.

Cắt nhỏ 140g bắp cải và 70g cà rốt, hoặc khoảng 1 củ cà rốt vừa và 1/4 đầu bắp cải.



Bắp cải, cà rốt trước khi cắt bỏ phần úa, gọt vỏ rửa sạch

Cho bắp cải và cà rốt đã bào sợi vào một bát trộn lớn.

Trộn đều thịt heo đã xào cùng với bắp cải và cà rốt bào sợi trong một cái bát.

Cho thịt heo xay đã xào chín vào chiếc bát cùng với bắp cải và cà rốt bào sợi.



Trộn đều mọi thứ với nhau bằng tay hoặc thìa cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều.

Cách chuẩn bị nhân tôm
Nguyên liệu nhân tôm

• 450g tôm nấu chín vừa, xắt nhỏ
• 210g hỗn hợp bắp cải cà rốt (bắp cải và cà rốt đã cắt nhỏ)
• 35g giá đỗ
• 1 cọng cần tây
• 2 củ hành lá
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh (14g) gừng tươi nghiền
• 1 muỗng cà phê (5ml) dầu mè

Luộc tôm lột vỏ và cắt nhỏ.

Sử dụng 450g tôm cỡ vừa đã nấu chín lột vỏ, bỏ đầu, cắt nhỏ và cho vào một chiếc bát vừa.



Bạn có thể sử dụng tôm đã nấu chín trước hoặc có thể bóc vỏ, bỏ chỉ và nấu một ít tôm sống trước khi cắt nhỏ.

Kết hợp hỗn hợp xà lách trộn, giá đỗ, cần tây và hành lá với tôm.

Cắt mỏng 1 cọng cần tây và 2 củ hành lá.

Trộn chúng với 210g hỗn hợp xà lách trộn và 35g giá đỗ trong cùng một bát với tôm.



Hỗn hợp bắp cải cà rốt là một túi bắp cải và cà rốt đã được cắt sẵn.

Nếu không tìm mua ở siêu thị, bạn có thể tự cắt nhỏ khoảng 1/4 đầu bắp cải và 1 củ cà rốt vừa.

Trộn tỏi băm, gừng nạo và dầu mè với nhân.

Băm nhỏ 2 nhánh tỏi và băm nhỏ 1 muỗng canh (14g) gừng cho vào tô cùng với tôm và các loại rau.



Thêm 1 thìa cà phê (5ml) dầu mè và trộn đều mọi thứ với nhau.

Nếu thích ăn cay, bạn cũng có thể cho 1 thìa cà phê (5ml) tương Sriracha vào nhân và trộn đều.

Cách chuẩn bị nhân rau
Nguyên liệu cho nhân rau

• 280g bắp cải cắt nhỏ
• 140g cà rốt bào sợi
• 280g nấm thái lát
• 5 tép tỏi
• 1/2 muỗng cà phê (2g) muối

Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt và cắt lát nấm.

Bắp cải bạn loại bỏ phần xấu rửa sạch sau đó cắt khoảng 280g cho vào một chiếc bát

Đối với cà rốt các bạn cũng gọt vỏ rửa sạch cắt thành sợi nhỏ khoảng140g cho vào bát chứa bắp cải.



Cà rốt các bạn cắt nhỏ để cho dễ chín

Tương tự đối với nấm các bạn cắt khoảng 280g và trộn chúng với cà rốt và bắp cải.

Bạn có thể mua hỗn hợp xà lách trộn đã cắt sẵn thay vì tự cắt nhỏ cà rốt và bắp cải.

Thái nấm đủ mỏng để chúng có thể nằm gọn gàng bên trong chả giò khi cuộn

Nấu rau với muối trong chảo lớn trên lửa vừa.

Làm nóng chảo trước, cho các loại rau trộn vào chảo, sau đó rắc 1/2 muỗng cà phê (2g) muối vào.



Trong khi nấu các bạn khuấy hỗn hợp rau trong khoảng 10 phút cho đến khi cà rốt mềm.

Bạn có thể thêm một chút đậu phộng hoặc dầu mè trong khi rau nấu để có thêm hương vị.

Trộn rau nấu chín với tỏi băm.

Để ráo rau trong lưới lọc trước khi bạn cho chúng trở lại bát trộn.



Băm nhỏ 5 tép tỏi và trộn tỏi đều với hỗn hợp rau nấu chín.

Để phần nhân rau củ nguội bớt trước khi các bạn cho nó vào bánh tráng cuốn chả giò

Hướng dẫn cách làm chả giò nhân thịt, nhân tôm và nhân rau
Nguyên liệu

• 946ml dầu đậu phộng
• 1 quả trứng, đánh tan
• Bánh tráng mỏng cuốn chả giò

Đặt một miếng bánh tráng trên một bề mặt phẳng trước mặt bạn với một góc đối diện với bạn.

Sử dụng thớt hoặc quầy sạch làm bề mặt làm việc.



Nếu khéo tay hơn các bạn có thể đặt bánh lên lòng bàn tay không thuận.

Bánh tráng dùng để cuốn chả giò nên là bánh tráng mỏng và dẻo để khi cuốn dễ hơn, không bị bung nhân ra ngoài

Đường kính bánh tráng khoảng 25-30cm, nếu không có bánh tráng tròn các bạn cũng có thể dùng bánh tráng hình vuông

Dùng thìa múc một muỗng nhân cho vào giữa bánh tráng.

Cho khoảng 55g nhân bánh vào giữa miếng bánh tráng.



Đừng cho quá nhiều nhân nếu không sẽ khó cuộn và dán kín.

Cố gắng múc lượng nhân cho đều tránh lúc nhiều lúc ít để lúc chiên chả giò chín đều và chả giò cũng sẽ đẹp hơn.

Gấp đôi bánh lại, gập hai bên trái và phải vào trong rồi cuộn lại.

Trước tiên, gấp đôi bánh lại thành hình bán nguyệt



Gấp góc bên trái và bên phải vào trong, sau đó cuộn bánh thành hình trụ tròn

Không được để nhân chảy ra các mặt của cuộn.

Đập một quả trứng dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng trong một chiếc bát và dùng nó để dán kín mép bánh tráng.

Nhúng ngón tay của bạn vào trứng đã đánh bông và lau chỗ mép cuối cùng của bánh tráng để dán dính nó.



Nhúng một ít trứng đã đánh lên bất kỳ cạnh nào khác mà có vẻ như chúng có thể bị bung ra.

Bạn có thể trộn bột mì và nước để tạo thành hỗn hợp sệt thay vì đánh trứng.

Nhưng bước này có thể không cần thiết vì bánh tráng thường rất dẻo và dễ dính với nhau

Làm nóng 946ml dầu đậu phộng trong một chiếc nồi chiên ngập dầu

Đun nóng dầu lên đến khoảng 190 độ C trong nồi chiên ngập dầu.



Nếu bạn dùng dầu đậu phộng thì khi thấy dầu sủi tăm tức là dầu đạt khoảng 190 độ C

Hãy điều chỉnh cho bếp của bạn ở mức trung bình cao để làm nóng dầu trên mặt bếp.

Dùng dầu thực vật thay cho dầu đậu phộng nếu bạn không tìm được dầu đậu phộng.

Cho chả giò vào dầu nóng và chiên cho đến khi chúng có màu nâu.

Dùng đũa, kẹp hoặc thìa kim loại có rãnh để cẩn thận cho càng nhiều chả giò vào dầu nóng càng tốt.



Thỉnh thoảng lật chúng cho đến khi chúng chín đều các mặt và có màu vàng nâu.

Mỗi miếng chả giò sẽ mất khoảng 6-7 phút để chúng chín hoàn toàn.

Vớt chả giò đã chín ra khăn giấy hoặc giá và dùng nóng.

Sau khi chiên xong, vớt chả ra khỏi dầu và đặt lên giá kim loại hoặc đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.



Thưởng thức chúng khi chúng còn nóng với nước chấm bạn chọn.

Nước sốt chua ngọt hoặc nước tương là những lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với món này.

Bạn cũng có thể thử chúng với Sriracha hoặc sốt nóng khác nếu thích.

[su_note]

Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm" giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp". Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.

Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.

Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.

Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt

Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon - sạch - rẻ.

Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực - nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…

Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.

Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.

Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.

Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica

Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.

Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.

Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.

Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.

Đăng ký học TẠI ĐÂY.

[/su_note]

 

up