Toàn quốc: Hướng Dẫn Vịt Nướng Than Hoa

Vịt cắt tiết làm sạch lông
Mổ phanh bụng lấy nội tạng, bóc bỏ phổi
Lọc bỏ các phần mỡ ở bung dưới
Tẩm ướp vịt với gia vị: muối, mắm, mì chính bằng cách cho vịt vào chậu sạch dùng tay trà sát và bóp vịt sau đó để 30 phút cho vịt ngấm gia vị.
Sau đó cho riềng, xả, hành khô đã xay nhỏ vào ướp với vịt khoảng 30 phút.
Chuẩn bị than nướng không khói:
Nhóm than cho cháy: xem hướng dẫn tại đây
Than nướng vịt nên chọn loại than chay đượm và cháy bền như than củi vải, than củi nhãn, than củi nghiến: tham khảo tại đây
Cho vịt vào vỉ và đưa lên nướng
Trong lúc nướng đảm bảo than cháy đều và không cháy thành lửa, dùng quạt để quạt cho than cháy và không khói do mỡ vịt chảy xuống.
Dở vịt đều để tránh bị cháy và cho vịt chín đều.
Nếu khô quá có thể phết ít dầu ăn để cho vịt chín mềm.
Đến khi thấy vịt vàng đều là vịt đã chín thơm ngon.