Toàn quốc: Lạp Xưởng Tươi Miền Tây Ăn Là Nghiền

Lạp xưởng tươi , ai đã ăn là nhớ mãi
Các bố mẹ có nhu cầu ăn alo mình nhé: 0907799239 -0989772348

Là một chế phẩm dạng tươi, được làm theo lối thủ công, tận dụng nguồn nắng tự nhiên để làm khô một phần trong quá trình lên men. Đặc trưng của lạp xưởng tươi là có vị chua ngọt, thiếu đi yếu tố “chua ngọt”, lạp xưởng không còn là “đặc sản” mà chỉ ở dạng tươi bình thường. Chính bởi vị chua ngọt mà lạp xưởng tươi trở nên hấp dẫn đối với khẩu vị nhiều người.
Do là sản phẩm dạng tươi, nên có điểm yếu là khó bảo quản. Trước đây khi chưa có tủ lạnh, người ta chỉ có thể bảo quản bằng cách treo ở nơi khô thoáng. Với cách bảo quản thụ động này lạp xưởng sẽ bị khô dần và lâu ngày sẽ thành lạp xưởng khô. Ngày nay khi tủ lạnh đã trở nên phổ biến, người ta có thể bảo quản ở nhiệt độ chừng 4ºC trở xuống - sản phẩm vẫn giữ được độ tươi và có thể để hàng tháng nhưng màu bị tái nhìn không đẹp mắt. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng và khi chế biến màu sắc sẽ trở lại bình thường.

NGUYÊN LIỆU VÀ CÁCH CHẾ BIẾN

Nguyên liệu chính để làm lạp xưởng là thịt heo, nhưng muốn có lạp xưởng ngon, việc chọn thịt cũng đòi hỏi nghiêm túc không kém khi làm giò lụa. Thịt nạc đùi khi mua phải còn nóng, đem về lóc bỏ hết các phần gân, mỡ và bầy nhầy, xắt nhỏ cỡ đốt ngón tay hoặc cũng có thể xay nhưng không được xay quá nhuyển, sẽ làm mất độ dai của sản phẩm. Thịt sau khi xay hoặc xắt sẽ được trộn với mỡ xắt hạt lựu theo tỷ lệ 1kg thịt + 100gr mỡ hoặc ít hơn tùy nhu cầu, rồi ướp với hỗn hợp gồm đường, muối, tiêu, tỏi, bột ngọt, rượu (ngâm với nhiều vị thuốc tạo mùi theo bí quyết riêng của mỗi người).



Muốn có lạp xưởng ngon, thịt cũng phải được chọn cẩn thận

Sau khi ướp chừng 2 – 3 giờ, hỗn hợp thịt sẽ được trộn thêm tiêu hột và dồn vào ruột. Để có sản phẩm đều và đẹp, ruột được chọn phải là ruột của con heo chừng 80kg. Ngày nay trên thị trường có bán loại ruột khô đã được làm sẵn rất tiện lợi, nhưng theo kinh nghiệm của người làm lạp xưởng, ruột tươi dễ dồn thịt, ít bị rách, ít hao và không bị mùi gắt dầu như ruột khô, lại tiết kiệm nhiều xét về mặt kinh tế. Khó nhất trong quá trình làm lạp xưởng là khâu định hình và thắt gút. Dưới bàn tay thuần thục của người bắt nắn, những khúc lạp xưởng bầu bĩnh lần lượt nối nhau hình thành một chuỗi dài trông thật bất mắt.



Dưới bàn tay thuần thục của người bắt nắn, những khúc lạp xưởng bầu bĩnh nối nhau hình thành

Trước khi đem phơi nắng hay sấy, lạp xưởng được rửa sạch bằng nước ấm, xâm kim tạo điều kiện cho lạp xưởng “thở” và không bị phồng rộp trong quá trình khô. Dưới sự quang hợp của các tia tử ngoại, lạp xưởng sẽ lên men và ửng đỏ dần theo thời gian. Nếu trời nắng tốt, sau chừng 2 – 3 nắng có thể thu hoạch để hoàn thiện sản phẩm. Phơi nắng lâu quá, lạp xưởng sẽ bị khô và mất đi độ tươi, chưa kể sẽ bị cứng và hao trọng lượng.
Ngày mưa gió, ngày bận rộn hay những ngày lễ tết có món lạp xưởng tươi trong nhà chị em phụ nữ đã hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình mình bữa ăn đầy hương vị và đưa cơm

 

không có giá à mn

 

Ngon quá. Hôm nào làm thử, nếu thất bại sẽ alo order của mẹ nó.

 

Cảm ơn mn , lần đầu tiên đăng còn nhiều bỡ ngỡ ạ, giá là 180k/ kg ạ
Chi nào mn hay người quen có nhu cầu ủng hộ mình nhé

 

Cảm ơn mn, hôm nào ủng hộ mình nhé

 

địa chỉ bạn ở đâu nhỉ

 

Mn ơi mình ở SG nhé, mẹ nó ủng hộ mình ship ra nhé

 

Mùa mưa mà có lạp xưởng tươi đưa cơm thì còn gì bằng, vừa tiện lợi, vừa ngon mieng

 

Đánh dấu một cái.

​

 

có nhu cầu ủng hộ mình nhé