Toàn quốc: Món Ngon Từ Thịt Lợn

Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon đậm đà cả nhà tốn cơm

Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon - một món ăn đơn giản nhưng quen thuộc và dễ làm. Hương vị món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thơm ngậy, đậm đà và đưa cơm, ăn kèm cơm nóng thì ngon tuyệt.



Món thịt rang cháy cạnh
Các món ăn từ thịt heo luôn chiếm một vị trí quan trọng trong bữa ăn người Việt, nguyên nhân là do thịt heo rẻ và hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người. Các phương pháp chế biến thịt heo rất đa dạng: chiên, nướng, luộc, hấp, hầm, nấu súp… mỗi phương pháp đều đem đến một hương vị rất riêng, giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Trong các món ăn được làm từ thịt heo, thịt rang cháy cạnh được xem là món ăn bình dân, quen thuộc của các gia đình, đặc biệt là người miền Bắc. Những miếng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, vị dai ngon nhưng không ngán được rang cháy cạnh rất thơm, chỉ cần thêm chút nước mắm và gia vị đơn giản là có ngay một món ăn ngon cho cả gia đình. Bất kể là mùa đông hay mùa hè, chỉ cần làm món thịt rang cháy cạnh này thì nồi cơm cứ thế hết veo.


Thịt rang cháy cạnh là món ăn đưa cơm cực hấp dẫn

Hôm nay, Thucthan.com sẽ hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh cho các bạn nhé!

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 400g
• Sả: 3 cây
• Nước mắm ngon: 1 muỗng
• Mắm tôm: 1 muỗng
• Đường: 2 muỗng
• Hành tím: 1 củ
• Bột ngọt: 1 muỗng
• Nước hàng: 1 muỗng
• Ớt tươi: 2 trái

Nguyên liệu làm món thịt rang cháy cạnh

Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đập dập.

Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.

Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo.

Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng có một lợi ích là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.


Thái thịt thành những miếng vừa ăn có độ dày từ 0,5 – 0,7cm


Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.

Lưu ý: Bạn có thể chần nguyên miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong.


Bạn có thể chần sơ cả miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được

Ướp thịt
Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu đậm một chút thì có thể thêm 1 muỗng cà phê nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 – 30 phút.

Rang thịt
Để làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc ban đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén vào chảo là được.


Bạn không cần cho thêm dầu ăn hoặc mỡ để rang thịt

Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút để thịt không bị khô. Phần mỡ này có thể tận dụng để chế biến các món xào.

Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.


Rang thịt với các gia vị cho đến khi đạt được mùi vị lý tưởng

Múc thịt ra đĩa rồi thưởng thức.

Món này ăn nóng với cơm là ngon nhất, kích thích vị giác vô cùng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng để nhâm nhi với chút bia, chút rượu. Thịt rang ngon ngọt kết hợp với chút sả chiên thơm phức hẳn sẽ là một món nhậu đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn cho các quý ông.

Yêu cầu thành phẩm

1. Đĩa thịt rang có màu nâu cánh gián do thịt được rang cháy cạnh và màu của nước hàng, sự hòa quyện màu sắc của thịt heo màu nâu, sả chiên vàng và ớt đỏ tươi rất bắt mắt.
2. Miếng thịt khô ráo, bề mặt thịt se lại, săn sắc. Khi ăn, thịt dai dai ngọt ngọt thấm gia vị đậm đà, ăn miếng thịt kèm thêm vài miếng sả chiên và lát ớt, vị cay thơm kích thích vô cùng.

Thành phẩm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Bạn có thể thay đổi nguyên liệu 1 chút để phù hợp với đặc điểm của từng vùng miền. Ví dụ, thay vì sử dụng sả và mắm tôm như trong hướng dẫn này, bạn có thể thay bằng hành lá như phong cách của người miền Bắc nhưng cách làm vẫn không khác biệt quá nhiều.
• Để làm món thịt rang cháy cạnh, bạn có thể dùng nhiều loại thịt khác nhau nhưng thịt ba chỉ là ngon nhất. Thịt ba chỉ là phần thịt bụng của con heo, sở dĩ có tên là ba chỉ hay ba rọi vì miếng thịt bao gồm các lớp thịt, mỡ xen lẫn, xếp lớp chồng lên nhau. Phần thịt này có thể dùng để làm các món luộc, hấp, kho, rim, chiên, nướng, rang, quay…
  
  Thịt ba chỉ là nguyên liệu phù hợp nhất để chế biến món ăn này
  
  
• Khi mua thịt ba chỉ bạn nên chọn phần thịt tươi, thịt mới mổ là tốt nhất. Thịt heo tươi có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, miếng thịt khô ráo, khi ấn tay vào không bị dính và có độ đàn hồi tốt, các thớ thịt đều nhau.
• Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (20 – 30% mỡ) ăn sẽ ngon mà không bị ngán. Nếu mua thịt ba chỉ nhiều mỡ ăn sẽ rất ngán, nhiều nạc cũng không ngon vì khi rang cháy cạnh thịt sẽ khô và cứng.
• Thái thịt có độ dày vừa phải, không quá dày và cũng không quá mỏng.
• Lượng ớt và các gia vị bạn có thể tự điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
• Nếu không thích ăn mắm tôm, bạn có thể ướp và nêm thịt bằng nước mắm. Đối với món thịt rang cháy cạnh, chỉ cần nêm nước mắm ngon là cũng đủ để dậy lên mùi thơm hấp dẫn.

=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Chi tiết cách làm thịt kho Tàu thơm ngon đúng vị, thịt mềm béo ngậy

Thịt kho nước dừa hột vịt hay còn gọi là thịt kho Tàu là món ăn rất được ưa chuộng cả trong bữa cơm hàng ngày. Món ăn ngon, đậm đà, béo ngậy được dùng ăn chung với cơm trắng rất tuyệt. Cùng vào bếp nấu món ăn cực ngon này nhé.

Thời gian dự tính thực hiện món thịt kho tàu:

- Thời gian chuẩn bị: 10 phút.

- Thời gian ướp thịt và chế biến: 90 phút.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu dưới cho khoảng 4 - 6 người ăn.

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là người miền Bắc. Cách nấu thịt kho tàu của người miền Bắc và miền Nam chung quy lại cũng giống nhau, tuy nhiên người miền Nam ăn ngọt và cay nhiều hơn. Chính vì thế tùy theo khẩu vị của từng người mà điều chỉnh gia vị sao cho hợp lý.


Nguyên liệu và dụng cụ làm thịt kho Tàu
- Thịt ba chỉ: 1 kg.

- Dừa xiêm: 2 trái.

- Trứng vịt hoặc trứng gà: 10 quả.

- Tỏi, ớt, đường, mắm, muối, bột ngọt.

- Dụng cụ: Tô, bếp, muỗng, nồi,...

Cách làm món thịt kho Tàu:
Bước 1:

- Bạn cho trứng vào nồi và cho nước ngang mặt trứng, sau đó bật bếp lửa to đợi sôi.

- Khi sôi rồi bạn mở lửa riu riu luộc tầm 20 phút, tắt bếp để nguội, sau đó lột vỏ.



Bước 2:

- Trong lúc luộc trứng, bạn cạo sạch lông heo rồi đem thịt đi rửa sạch.

- Sau đó, bạn đem thịt đi cắt thành từng miếng to bằng khoảng 3 ngón tay.



Bước 3:

Ướp thịt với hàm lượng gia vị như sau: 4 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt. Sau đó đảo đều để 1 giờ cho thịt ngấm gia vị.



Bước 4:

- Khi thịt đã thấm, bạn cho nồi thịt lên bếp, mở lửa lớn đợi sôi, đảo nhẹ cho thịt hơi săn lại.

- Sau đó bạn cho thêm nước dừa vào cùng với nửa muỗng bột ngọt, nửa chén nước mắm. Nếu nước dừa vẫn chưa đủ ngập thịt thì bạn cho thêm nước vào nhé.

Bước 5:

- Trong quá trình nấu, bạn để lửa vừa. Đồng thời, bạn nhớ cho thêm vài lát ớt vào để kho cùng, đến khi nước cạn một nửa thì vặn lửa nhỏ liu riu. Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn, chờ đến khi thịt mềm thì tắt bếp.

Lưu ý: Nếu bạn muốn nhanh hơn thì bạn vẫn thực hiện bước 1, 2, 3 sau đó cho thịt và trứng vào nồi áp suất, chọn chế độ nấu thịt, thời gian nấu 30-40 phút mà không cần canh lửa nhé!

 

Cách làm thịt heo áp chảo thơm nức mũi

Không cần phải dùng đến lò nướng, bạn vẫn có thịt quay ngon cho cả nhà thưởng thức.


Cách làm thịt heo áp chảo thơm nức mũi.

Dưới đây là cách làm món thịt heo áp chảo cực thơm ngon không kém gì mua sẵn ngoài hàng. Chỉ cần nhìn thôi là đã muốn ăn ngay lập tức. Và đặc biệt hơn là bạn không cần phải dùng đến lò nướng, bạn vẫn có thịt quay ngon cho cả nhà thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé!

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

• Thịt ba chỉ tươi, còn nguyên bì
• Tỏi, hành khô
• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào, nước mắm
• Dầu ăn

CÁCH THỰC HIỆN

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó xát qua muối cho không còn mùi hôi, để ráo nước. Lấy dĩa hoặc dao nhọn đâm nát mặt bì lợn. Đâm càng kỹ càng tốt. Thêm vào đó hành tỏi bằm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1.5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê nước mắm ngon. Trộn đều, sau đó ướp trong vòng 2 – 3 giờ cho thịt được ngấm đều gia vị.



Bước 2: Bắc chảo dầu, ước lượng sao cho dầu ngập khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt. Khi dầu sủi tăm thì cho thịt vào, đặt phần bì xuống để rán trước, để lửa to cho bì được nở giòn. (Lưu ý: Khi cho thịt vào rán, nhớ gạt hết tỏi và hành lại, nếu không, hành tỏi sẽ bị cháy đen khi rán cùng thịt).

Bước 3: Khi bì nở hết, mới lật miếng thịt, rán vàng đều mặt còn lại. Thịt sau khi chiên xém vàng, các mẹ vớt ra, dùng dao cắt từng miếng thịt to bản thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Việc cuối cùng, chúng ta chỉ việc sắp ra đĩa và dùng nóng cho ngon nhé.



(Nước mắm để chấm thì mình thường pha bằng xì dầu, cách pha rất đơn giản thôi: cho xì dầu ra bát, thêm 1 thìa đường, 3 tép tỏi bằm nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa tương ớt, khuấy đều là chúng mình đã có 1 bát nước chấm hoàn hảo. Hoặc đơn giản là chấm với tương ớt thôi cũng rất ngon rồi nhé.)

Chúc các bạn sẽ thành công với món thịt heo áp chảo!
=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Làm sườn nướng mật ong ngon ngất ngây bằng lò vi sóng

Thay vì phải tốn nhiều tiền đi ăn hàng, hôm nay bạn có thể tự làm sườn nướng mật ong bằng lo vi sóng tiện lợi cho cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị







- Sườn: 500 gram sườn non còn nguyên miếng

- Gừng, hành, 3 tép tỏi nhỏ, sả, ớt

- Mật ong: 4 thìa cà phê nhỏ (nếu nhà bạn không có mật ong thì bạn có thể thay thế bằng mạch nha)

- Xì dầu: 2 thìa cà phê xì dầu (nước tương)

- Dầu vừng: 1 thìa cà phê

- Rượu: 1 thìa nhỏ

- ½ thìa cà phê ngũ vị hương

- 1 thìa cà phê muối, ớt bột (nếu bạn ăn cay)

- Ít vừng rang (mè rang)

- Khay nướng.







Sơ chế nguyên liệu làm sườn nướng mật ong

- Sườn non: Rửa sạch với nước có pha muối loãng rồi chần qua nước sôi nóng, để ráo, thái thành từng miếng dài khoảng 5 cm, bề ngang là 2 dẻ sườn nhé.

- Chanh tươi: Lấy nước cốt

- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Ớt sừng: 1 trái tỉa hoa để trang trí, 4 trái băm nhỏ

- Dưa leo: Rửa sạch, thái lát tròn xếp quanh viền đĩa vừa dùng để trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt vừa để ăn kèm món sườn nướng mật ong luôn nhé.

- Rau thơm, rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo.

- Tiêu sọ tươi: Rửa sạch, giã nhỏ.







Cách làm sườn nướng mật ong bằng lò vi sóng


- Bước 1: Cho sườn vào tô lớn, tiếp đó bạn cho các loại gia vị dùng để ướp sườn. Nếu có thể bạn cho sườn vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng thì món sườn nướng mật ong sẽ đậm đà hơn rất nhiều đấy

- Bước 2: Chuẩn bị một khay nướng chữ nhật, đổ vào khay ít nước sôi.

- Bước 3: Dùng một khay nướng khác có lót giấy nướng, để từng miếng sườn lên khay. Rắc vừng lên bề mặt thịt. Giữ lại bát nước ướp thịt để quét lên bề mặt thịt trong khi nướng.

- Bước 4: Để khay nướng chữ nhật có sẵn nước sôi vào lò trước, sau đó đặt khay nướng thịt lên trên khay chữ nhật đó, kéo hờ để hơi nước ở khay dưới bốc lên có tác dụng làm thịt không bị khô.







- Bước 5: Khi nướng bạn nhớ thỉnh thoảng phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt để thịt bóng, có màu đẹp. Nướng ở nhiệt độ 180ºC, trong vòng từ 45 – 60 phút, thịt chín bạn lấy ra khỏi lò.

Chúc bạn thực hiện thành công!
=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Cách luộc thịt heo ngon nhất, thịt ngot thơm mềm ai cũng nên biết

Thịt heo luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình hàng ngày của người Việt. Chi phí chế biến món ăn này thấp, cách thực hiện đơn giản, nhanh gọn và cũng rất dễ đưa cơm, đặc biệt là vị rất thanh đạm, không gây cảm giác bị ngấy. Tuy nhiên, cách luộc thịt ngon để miếng thịt được mềm, có màu trắng hồng đẹp mắt, khi ăn giữ nguyên vẹn độ ngọt và thơm của thịt cũng như cách pha nước chấm thịt heo luộc thì không phải ai cũng biết cách.

Món ăn đơn giản nhưng phổ biến này bạn chỉ cần đọc 1 lần để áp dụng mãi về sau. Cùng 1 chi phí bỏ ra nhưng lại được thưởng thức món ăn ngon hơn nhiều nếu biết cách chế biến.

Nguyên liệu

• Thịt heo: 500g
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá
• Ớt cay: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hạt tiêu
• Các loại rau thơm: Ngò gai, rau húng

Sơ chế
Thịt mua về cạo sạch lông còn sót lại trên bì và rửa sạch với nước muối pha loãng. Nếu miếng thịt bản quá to và dày, bạn có thể chia phần ra để thịt luộc nhanh chín. Lưu ý không nên cắt vụn miếng thịt sẽ khiến món thịt luộc bị khô.

Khử mùi hôi và tạp chất
Để món thịt heo luộc thơm ngon, thông thường người ta thường trần qua miếng thịt để loại bỏ những tạp chất và bụi bẩn trên miếng thịt. Thao tác này giúp cho miếng thịt sau khi luộc sẽ có mùi thơm thanh ngọt hấp dẫn.


Cho nước vào nồi và đặt lên bếp, đun sôi thì thả miếng thịt vào trần qua khoảng 1 phút. Sau khi trần qua thì vớt thịt ra và rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ những bọt cặn bám vào bề mặt của miếng thịt.


Tuy nhiên đối với thịt heo sạch, các chuyên gia khuyên bạn có thể bỏ qua bước này bởi vì nếu trần qua sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong miếng thịt. Theo đó, sau khi rửa thịt, bạn ngâm miếng thịt trong âu nước có pha muối hạt trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại và mang đi luộc.

Luộc thịt
Cho miếng thịt đã trần qua vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt. Đập dập 1 củ hành khô đã bóc vỏ vào luộc cùng thịt kèm thêm 1 hạt muối hoặc chút bột canh. Đậy vung và cho lên bếp để luộc thịt.


Luộc thịt với 1 củ hành khô đập dập (và thêm 1 củ gừng nhỏ cũng được)

Lưu ý khi luộc thịt không nên để lửa quá to sẽ làm thịt bị khô. Để lửa vừa, khi nước sôi thì hạ nhỏ mức lửa lại. Thường xuyên hớt phần bọt cặn nổi lên để miếng thịt luộc được trắng hồng, nước luộc trong.

Thịt heo ngon khi luộc sẽ có mùi thơm ngọt đặc trưng và nước trong, bề mặt có nổi váng mỡ to. Nếu là thịt heo kém ngon thì váng mỡ chia thành từng cụm nhỏ, nước luộc không có mùi thơm. Và nếu thịt heo ôi, không đảm bảo vệ sinh an toàn thì khi luộc có mùi hôi, nước luộc vẩn đục.


Để lửa nhỏ om thịt liu riu khoảng 5-10 phút thì tắt bếp. Bạn cũng có thể kiểm tra thịt heo luộc đã chín hay chưa bằng cách xiên đũa vào miếng thịt, nếu từ đầu vết xiên có nước màu đỏ hồng chảy ra thì thịt chưa chín, cần luộc thêm 1 chút nữa.

Sau khi thịt heo luộc chín, bạn có thể vớt thịt ra bỏ vào 1 tô nước lọc đun sôi để nguội có vắt 1 vài giọt chanh. Đây là mẹo giúp cho miếng thịt trắng hồng, thơm và mềm thịt, đặc biệt là thịt không bị khô hay dính vào nhau khi thái. Ngâm khoảng 5 phút thì bạn vớt ra đĩa rồi thái.

Cách thái miếng thịt heo đẹp mắt


Để có thể thái thịt thành từng miếng đều nhau và đẹp mắt cũng cần có bí quyết. Quan trọng hơn là miếng thịt phải thái đúng dọc thớ, khi ăn mới thấy được thịt mềm không bị xơ khô.

Cách xác định thớ thịt heo đó là bạn có thể cắt miếng thịt ra làm 2 để xác định đâu là thớ dọc, đâu là thớ ngang. Dao thái thịt cũng nên được mài sắc, khi thái miếng thịt cũng được đẹp mắt hơn vì không bị vỡ vụn.

Trang trí đĩa thịt heo luộc


Khi thái thịt xong, bạn có thể sắp xếp miếng thịt gọn gàng vào đĩa và có thể trang trí thêm 1 chút cọng ngò gai, rau húng, hành trần hay quả ớt tươi đỏ mọng để đĩa thịt luộc thêm phần hấp dẫn. Tính thẩm mỹ cũng là một yếu tố quyết định đến chất lượng của 1 món ăn, nhất là khi nó có thể chinh phục người ăn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.


Các loại rau thơm thường ăn kèm thịt heo luộc

Làm nước chấm thịt heo luộc
Sau khi biết cách luộc thịt ngon, bạn cần phải học cách pha nước chấm món ăn này. Thịt heo luộc có nhiều cách làm nước chấm. Cụ thể như sau:

• Nước chấm gia vị chanh ớt: bột canh, hạt tiêu, ớt tươi, nước cốt chanh trộn đều vào nhau.
• Nước mắm tỏi: 4 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa đường, nước cốt của 1/2 quả chanh tươi, 1 quả ớt xắt nhỏ, 2 tép tỏi đập dập hoặc băm nhỏ.
• Nước chấm xì dầu: 4 thìa xì dầu, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa đường, chanh vắt, ớt, tỏi.
• Nước mắm nêm: Nước mắm nêm đóng lọ sẵn khi ăn bạn có thể nấu lại để phòng tránh bị đau bụng do trong mắm nêm có tôm tép nhỏ. Bạn có thể đun sôi lại hoặc cho dầu hành phi thơm cùng để tăng vị thơm ngon.

Nước mắm nêm

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Cách chọn thịt heo ngon và tươi
  
  Thịt heo tươi ngon sẽ có màu đỏ sẫm, đỏ tươi hoặc sắc đỏ hồng tươi tắn
  
  Để đảm bảo món thịt heo luộc được ngon thì trước tiên bạn phải chọn được miếng thịt heo ngon và tươi mới. Bởi hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại gia súc được nuôi lớn bằng cám tăng trọng nên khi ăn thịt rất bở và không có độ thơm ngon. Hoặc nếu như bạn lựa một miếng thịt heo đã mổ lâu ngày và quá trình bảo quản không tốt dẫn đến bị ôi thì món thịt luộc không những không ngon mà còn có thể khiến người ăn bị đau bụng hoặc ngộ độc.
  
  Cách lựa thịt heo ngon đầu tiên là nhìn vào màu sắc của miếng thịt. Thịt heo tươi ngon sẽ có màu đỏ sẫm, đỏ tươi hoặc sắc đỏ hồng tươi tắn. Lớp ngoài cùng của miếng thịt vừa thái khi sờ thấy khô, không bị dính tay vì chất nhờn nhớt tiết ra. Thịt heo không có mùi lạ, lớp bì không bị thâm đen hay tụ huyết. Khi ấn tay vào miếng thịt cảm nhận rõ được độ đàn hồi của miếng thịt thay vì mềm nhũn và nhão là thịt heo còn tươi ngon.
  
  Ngoài ra, lời khuyên từ các chuyên gia ẩm thực và dinh dưỡng đó là bạn không nên tham mua miếng thịt có quá nhiều phần nạc. Những con heo được nuôi bằng cám tăng trọng hoặc được bơm hóa chất sẽ rất ít mỡ và đa phần là thịt nạc. Người ta vẫn thường gọi heo/heo siêu nạc để chỉ loại này. Cách tốt nhất là hãy chọn sạp bán thịt mà thấy miếng thịt có cả mỡ, phần mỡ có màu trắng nhạt hoặc trắng hồng tươi tắn. Thậm chí đối với những con heo được nuôi bằng cơm, rau... có phần mỡ khá nhiều.
  
  Tất nhiên với những người bán hàng vì mục đích lợi nhuận mà bỏ qua vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, người mua rất dễ bị đánh lừa bởi các mánh khóe của họ để biến hình miếng thịt ôi thành tươi ngon trong chớp mắt. Tuy nhiên nếu bạn làm theo cách chọn thịt heo ngon và tươi mà Thucthan.com vừa chia sẻ trên có thể sẽ hạn chế tối đa mua phải miếng thịt kém chất lượng.
  
  Nếu không có thời gian đi chợ và bạn mua thịt heo ở siêu thị, hãy lựa chọn siêu thị có uy tín, có chứng nhận kiểm dịch và chú ý đến thời hạn sử dụng dán trên hộp. Có rất nhiều trường hợp khách hàng phát hiện ra một số siêu thị nhỏ lẻ đã tẩm ngâm hóa chất loại nhẹ lên miếng thịt gần hết hạn và thay date mới để có thể xả hàng. Chính vì vậy, khi mua bạn hãy kiểm tra một cách cẩn thận.
  

Thông tin thêm
Thịt lợn luộc phần nào ngon?
Thịt heo luộc ngon và mềm, không bị khô đó là bạn nên chọn phần ba chỉ, bắp chân giò hoặc nạc vai có mỡ. Không nên lựa miếng thịt thăn hay đầu rồng để luộc, những phần thịt này thích hợp để rang, xay hơn vì chúng khá khô.


Nên chọn thịt ba chỉ (ba rọi), thịt chân giò hoặc thịt nạc vai để làm món thịt luộc

Thịt heo luộc ăn kèm món gì là ngon nhất?
Câu trả lời là dưa muối chua, củ kiệu muối! Và tất nhiên là không thể thiếu sự xuất hiện của đĩa rau thơm như mùi, bạc hà, húng quế... kèm theo quả khế chua hay quả chuối xanh hơi chan chát. Những hương vị này sẽ giúp cho món thịt heo luộc đã ngon nay càng tuyệt vời hơn

=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Cách nấu thịt đông mềm ngon, trong veo

Thay vì chỉ nấu vào những ngày Tết Nguyên đán, thỉnh thoảng bạn cũng có thể đổi bữa trong bữa ăn hằng ngày bằng món thịt đông mềm ngon khi tiết trời se lạnh.


Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Thịt chân giò lợn còn nguyên bì: 1kg

- Mộc nhĩ: 30g

- Nấm hương: 20g

- Hành khô: 1 củ nhỏ

- Hạt tiêu, gia vị.







Cách nấu thịt đông mềm ngon, trong veo


- Bước 1: Cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái miếng vuông cỡ vừa ăn. Ướp thịt với một ít gia vị cho ngấm. Chú ý: Thịt đông thường có vị hơi nhạt để đảm bảo thanh mát.







- Bước 2: Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Sau đó đem mộc nhĩ thái sợi, nấm cắt đôi.

- Bước 3: Phi thơm hành rồi cho thịt vào xào cho ngấm. Tiếp đó đổ nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa, chú ý vớt bỏ bọt để thịt đông được trong.







- Bước 4: Sau khi ninh nhừ thịt thì cho tiếp mộc nhĩ và nấm hương vào đun tiếp cho chín.

- Bước 5: Đổ thịt đông ra bát hoặc khuôn đẹp, rắc một chút hạt tiêu lên bề mặt. Đợi khi thịt nguội, đông cứng, nước trong veo thì mang ra ăn được.





Chúc bạn thực hiện thành công!
=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Chân giò kho tàu, món ngon vừa no bụng mà lại tốt cho da phụ nữ

Không chỉ là món ăn đơn thuần mà chân giò chứa rất nhiều collagen và dưỡng chất rất tốt cho làn da chị em, đặc biệt còn chữa được rất nhiều bệnh.

Nguyên liệu (phần ăn cho 2 người)

-2 chân giò heo

-Nấu lần 1: Nước, 1 miếng gừng nhỏ, 1 củ hành tím, 5 hạt tiêu, 2 thìa rượu

-Tạo màu: 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn

-Nấu lần 2: 2 quả ớt khô, 5 lát gừng, 2 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào

Cách thực hiện



-Chặt chân giò thành từng khúc nhỏ, rửa sạch, cạo sạch lông, để ráo nước.

-Đun nước sôi, cho chân giò vào nấu trong khoảng 3 phút, vớt ra ngoài và rửa lại với nước sạch. Quá trình này giúp loại bỏ mùi hôi. Cho chân giò vào nồi áp suất, thêm nước vừa đủ, gừng, hành củ, hạt tiêu, rượu, hầm đến khi thấy chân giò mềm, nước sền sệt thì tắt bếp.

-Làm nóng 1 thìa dầu trong chảo, cho đường vào, đảo đều, khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì cho 1 cốc nước ấm vào.

-Chuẩn bị một nồi đất sét, cho chân giò hầm lúc nãy vào, đổ nước đường đã tạo màu và các nguyên liệu còn lại, đun trên lửa cao, sau đó để lửa vừa đến khi thấy nước trong nồi sánh đặc, dẻo thì tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc thêm hành lá và thưởng thức.







=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Tự làm dồi lợn luộc tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa thơm ngon khó cưỡng

Dồi lợn là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, không chỉ đối với người lớn mà trẻ nhỏ cũng rất mê. Tiết trời se se lạnh mà được thưởng thức món dồi lợn thơm phức do chính tay bạn làm ra thì thật tuyệt




1. Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1,5 m lòng lợn

- 150gr đỗ xanh cà vỏ rang thơm

- 100gr tiết lợn mua ngoài chợ

- Rau thơm (húng quế, mùi tàu, ngổ, hành) vừa đủ

- 600gr Thịt vai cả mỡ bỏ bì xay nhỏ

- 1 cái phễu để nhồi, dây buộc

2. Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chọn lòng lợn không quá to hoặc quá nhỏ. Rửa bằng nước gạo với muối, sau đó rửa thêm bằng chanh cho khỏi nhớt. Rửa lại bằng nước sạch.



Bước 2: Tiết bóp nhỏ, rau thơm thái nhỏ rồi trộn với thịt xay, đỗ xanh. Vì tiết mặn nên không cần thêm muối.


Bước 3: Trộn xong là nhồi vào lòng lợn bằng phễu sau đó dùng dây buộc chặt 2 đầu lại.



Bước 4: Thả lòng vào nồi nước luộc cho chín, trong khi luộc bạn lấy que nhọn chọc cho nước chảy ra, như vậy lòng sẽ không bị bục. Luộc khoảng 20 phút thấy nước trong là lòng đã chín.







Bước 5: Vớt lòng ra để cho nguội bớt rồi cắt thành miếng 1cm vừa ăn, bày ra đĩa chấm với mắm tôm vắt thêm chanh, ớt, tiêu bắc hoặc nước mắm ớt đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công!
=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Tôm rang thịt ba chỉ giản dị mà trôi cơm ngày mưa phùn

Thịt ba chỉ mềm mềm xen lẫn mỡ giòn giòn cùng với tôm săn chắc hòa quyện mùi hành tỏi thơm, vị mằn mặn ngòn ngọt đậm đà hao cơm phải biết



Tôm rang thịt ba chỉ đậm đà, ngon cơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 300gr tôm tươi

- 200gr thịt ba chỉ

- 1 thìa đường nâu

- 1 thìa nước mắm

- 1 chút nước màu kho cá

- 2 củ hành khô

- Vài nhánh tỏi

- 1 thìa cà phê tiêu xay

- Muối hoặc bột canh

- 1 ít hành lá



Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm:



- Bước 1: Thịt ba chỉ cạo sạch bì rồi đem rửa sạch, đổ nước vào nồi đun sôi với 1 chút muối rồi cho thịt ba chỉ vào chần sơ qua, vớt ra để cho nguội bớt sau đó thái thịt thành những miếng hơi dày 1 chút. Hành tỏi đem băm nhỏ.







- Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào cho thịt xém cạnh để thịt ra bớt mỡ sau đó xúc thịt ra bát. Phần mỡ trong chảo nếu nhiều thì múc bớt ra, để lại 1 chút để rang tôm.



- Bước 3: Cho 1 chút gia vị vào thịt ba chỉ để ướp gồm: 1 chút nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, nước màu kho cá và đảo đều cho thịt ngấm gia vị.



- Bước 4: Đặt chảo lên bếp để chuẩn bị rang tôm, trong chảo đã có sẵn 1 chút nước mỡ heo để lại khi nãy, bạn đun cho nóng sau đó cho 1/2 chỗ hành, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tất cả tôm vào xóc đều, rang cho tôm chuyển màu thì nêm chút nước mắm, đường, bột nêm cho vừa miệng, rang cho tôm rút cạn nước thì xúc ra đĩa.



- Bước 5: Sử dụng luôn cái chảo đó để rang thịt, cho 1 chút dầu ăn và phi hành, tỏi băm cho thơm rồi mới cho thịt ba chỉ vào đảo đều, rang cho thịt có màu vàng đẹp thì thêm 1 xíu nước cho thịt mềm.



- Bước 6: Trút tất cả tôm vào nồi thịt xóc thật đều, rang thêm vài phút nữa cho cạn nước, lúc này cả căn bếp ngập mùi thơm từ tôm và thịt, rắc chút hành lá rồi tắt bếp.



Xúc tôm rang thịt ba chỉ ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

Đậm đà với 9 món ngon xuất sắc từ thịt heo phải làm ngay
Lưu lại ngay 9 món ăn từ thịt heo ngon thần sầu, vừa mềm, vừa thơm khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa ngay đây.

1. Thịt heo kho tiêu

Thịt kho tiêu ăn kèm với cơm nóng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối bận rộn của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 300g thịt nạc (tùy theo sở thích, các bạn có thể chọn thịt nạc hoặc thịt ba chỉ đều được)

- Hành tím, tỏi

- Gia vị khác: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm

Cách làm:

- Bạn lấy hành tím, tỏi đem vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, vứt bỏ phần cuống, thái đôi tách bỏ hột rồi thái nhỏ.

- Tiếp đến, thịt rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Sau đó để ráo nước và xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nêm vào thịt 1 thìa hành tỏi, ít bột ngọt, hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa cafe tiêu xay cộng với một vài lát ớt thái nhỏ rồi trộn đều tay cho ngấm gia vị.

- Trong lúc đợi thịt, bạn bắt chảo nóng để làm nước màu kho thịt. Bạn cho 3 thìa đường vào thắng, để lửa nhỏ đảo đều tay liên tục đến khi bạn thấy đường tan ra có màu nâu, đổ thêm 1 chén nước vào khuấy đều rồi cho ra bát.

- Sau đó bạn bắc bếp cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại khoảng 30 phút, rồi lấy bát nước màu đã thắng đổ vào nồi thịt heo kho. Khi kho thịt bạn chú ý để lửa vừa, đun đến khi nào thấy phần nước thịt sánh lại, thịt săn lại, dậy mùi thơm thì rắc tiêu lên trên, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa.



2. Sườn cây nướng

Nguyên liệu:

- 700gr sườn heo

- 2-3 cây sả

- Hành tím, tỏi

- Gia vị khác: hạt nêm, muối, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và tiêu xay

Cách làm:

- Đầu tiên bạn bóc hành tím, tỏi rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ.

- Sau đó, bạn rửa sạch sườn với nước muối pha loãng, rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo. Đem chặt sườn thành các miếng dài. Bạn ướp thịt với ít hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, chút nước mắm, dầu hào, dầu mè, chút tiêu xay và hành tỏi băm nhỏ, trộn đều cho thấm gia và để trong ngăn mát khoảng 1 tiếng.



- Sau khi sườn đã ngấm gia vị, bạn có thể nướng sườn bằng lò vi sóng hoặc là nướng than hoa. Nếu bạn nướng sườn bằng lò vi sóng thì nên để nhiệt độ 200 độ C. Khi nướng, thỉnh thoảng bạn lấy sườn ra để phết thêm nước gia vị cho sườn thêm đậm đà. Đừng quên lật miếng sườn chín đều để không bị cháy. Đợi đến khi sườn chín vàng, dậy mùi thơm thì gắp ra đĩa. Vậy là bạn đã có món sườn cây nướng thơm ngon đãi cả nhà rồi.

3. Xíu mại

Nguyên liệu:

– Thịt heo băm: 300g (thích ăn mỡ thì nên chọn thịt ba chỉ có chút mỡ)

– Hành tây: 1 củ

– Cà chua chín: 3 quả

– Các gia vị: hạt nêm, muối, mắm, dầu ăn, đường, tỏi, hạt tiêu xay, hành lá

Cách làm:

– Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi sau đó cắt miếng nhỏ hạt lựu.

– Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.

– Cho thịt băm vào bát tô và nêm thêm các gia vị: hành tây, hạt nêm, muối, mắm, đường và tiêu xay. Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Phết lên tay một lớp dầu ăn mỏng cho khỏi bị dính thịt rồi viên thịt tròn, để ra đĩa.

- Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm, khi chuyển màu vàng thì cho cà chua vào. Đậy nắp, đun nhỏ lửa cho cà chua nhanh mềm. Khi cà chua đã mềm thành sốt nêm thêm một chút nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.

- Thả hết viên thịt vào trong nồi, nấu khoảng 10 phút. Thịt chín ngấm sốt thì thêm hành lá cắt khúc nhỏ rắc lên trên. Bày thịt xíu mại ra đĩa rồi thưởng thức cùng với cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất.



4. Thịt ba chỉ rang sả ớt

Nguyên liệu:

– 300g thịt ba chỉ

– 4 cây sả, 2 trái ớt, tỏi, hành tím

– Muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào

Cách làm:

– Thịt đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

– Sả, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi, hành tím lột vỏ rồi đem băm.

– Ướp thịt với sả, ớt cắt nhỏ, dầu hào, muối, tiêu trong khoảng 20 phút.

- Phi thơm hành, tỏi băm với dầu nóng, cho thịt vào xào đều tay. Khi thịt gần chín nêm lại gia vị cho vừa ăn tùy khẩu vị từng nhà. Tiếp tục xào đến khi thịt chín thì cho ra dĩa, ăn với cơm nóng.



5. Thịt ba chỉ kho củ cải trắng

Nguyên liệu:

– 400g thịt ba chỉ

– 2 củ cải trắng

– 1 muỗng đường

– Hành khô, nước nắm, hạt nêm, ớt, hành lá

Cách làm:

- Thịt ba chỉ nên lựa loại da mỏng, mỡ trắng, giòn, sau đó rửa sạch với nước muối loãng để thịt sạch hơn và để ráo. Cắt thịt thành từng miếng dày vừa ăn ướp với ít nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, hành khô đập dập trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

- Trong khi đợi thịt thấm gia vị, bạn làm nước màu bằng cách cho đường vào chảo nhỏ, đun đến khi đường chuyển sang màu nâu thì cho thêm ít nước đến khi sền sệt là được.



- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh vừa ăn, sau đó xốc với ít muối, sau đó cho vào cùng thịt ướp trong 15 phút.

- Cho thịt heo và củ cải vào nồi bật lửa vừa phải đến khi thịt hơi săn thì thêm ít nước vừa ngập thịt và củ cải là được. Sau đó đun sôi lần 2 thì nêm nếm gia vị vừa ăn, để lửa riu riu tới khi thịt và củ cải mềm, thêm ít ớt sừng để tăng vị cay nếu thích.

6. Thịt ba chỉ quay giòn bì

Nguyên liệu:

– 500g thịt ba chỉ

– Hành, tỏi băm nhuyễn

– Bột canh, muối, giấm, dầu ăn

Cách làm:

- Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì, rửa lại thật sạch. Đổ nước vào nồi đun sôi rồi bạn cho một chút muối vào nồi, tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ vào luộc sơ qua khoảng 5 phút xong vớt ra đĩa để cho nguội bớt.

– Bạn có thể dùng tăm nhọn hoặc dĩa xăm phần bì. Lấy giấy lau sạch phần nước tiết ra trong quá trình xăm để bì được khô ráo.

– Trộn đều bột canh, hành băm, tỏi băm sau đó xát đều lên phần thịt. Phần da bạn quét đều một lớp giấm. Bảo quản miếng thịt trong tủ lạnh vài tiếng để ngấm gia vị cho miếng thịt thêm đậm đà.

- Sau vài tiếng bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng, tiếp theo bạn cho miếng thịt vào chiên, phần bì chiên trước để giòn vàng đều mới chiên tiếp phần thịt, miếng thịt quay chín vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để thịt nguội bớt rồi đem thái miếng vừa ăn bày ra đĩa. Thịt ba chỉ giòn bì có thể ăn kèm với rau xà lách sẽ rất ngon miệng đó.



7. Thịt ba chỉ kho nước dừa

Nguyên liệu:

– 500g thịt ba chỉ

– Nước dừa tươi

– 4 củ hành khô

– Hạt nêm, đường, nước mắm

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng dày khoảng 2cm. Sau đó ướp cùng với hành khô, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào trong khoảng 20 phút.

– Cùi dừa cạo bớt vỏ bên ngoài thái thành từng miếng dài 5cm, dày 0,5cm.

- Thịt heo ướp xong cho lên chảo đun và đảo đều tay đến khi thịt săn hơn, sau đó cho cùi dừa vào nấu cùng. Đổ thêm nước cho sâm sấp mặt thịt và cho thêm 1 chút nước màu để thịt kho đẹp hơn và đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Đun cho tới khi nước có độ sánh, thịt và dừa mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.



- Thịt kho dừa ăn sẽ ngon hơn khi còn nóng cùng với cơm trắng. Hy vọng món thịt kho này sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn và đa dạng khẩu phần ăn trong bữa cơm gia đình.

8. Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Nguyên liệu:

– 400g thịt ba chỉ

– 50g mắm ruốc

– 40g sả băm

– 1 trái ớt

– 1 củ hành tím

– 100g đường trắng

– 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát nhỏ.

– Pha mắm ruốc với 2 thìa nước sôi, khuấy đều, thêm 2 thìa đường vào chén mắm ruốc rồi khuấy tan.

- Phi thơm hành khô trong chảo dầu, sau đó cho thêm sả băm vào đảo đều. Khi hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục cho thịt vào xào. Khi thịt săn chín, cho mắm ruốc vào đảo đều tay cho ngấm gia vị khoảng 5 phút rồi tắt bếp.



9. Thịt ba chỉ nướng mật ong

Nguyên liệu:

– 1 miếng thịt ba chỉ heo

– 1/2 củ tỏi

– 2 thìa mật ong

– 1 thìa nước tương

– 1 thìa dầu hào

– 1 thìa dầu ăn

– 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương

– 1 thìa rượu trắng

Cách làm:

– Thịt ba chỉ đem cạo sạch bì sau đó rửa sạch sẽ với nước, lau khô.

- Hòa tan hỗn hợp nước sốt để ướp thịt gồm: tỏi băm nhỏ, nước tương, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, rượu trắng, dầu ăn trộn chung

- Cho thịt ba chỉ vào tô sau đó thêm phần nước sốt vào cùng, xoa bóp đều khắp miếng thịt và ướp 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

- Bật lò nướng 180 độ C làm nóng lò trước 10 phút sau đó bạn xếp miếng thịt trên giá sắt, phía dưới dùng khay nướng hứng nước mỡ và gia vị chảy ra trong quá trình nướng. Nướng khoảng 15 phút sau đó lấy ra và lật trở miếng thịt, cho vào lò nướng tiếp tới khi 2 mặt miếng thịt chín vàng là có thể lấy ra.



=====================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU TẠI MIỀN BẮC
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
☎️ 0968.236.833
https://www.facebook.com/ttdaynauansaomaihn

 

gợi ý không tồi cho bữa cơm bớt nhàm chán mà vẫn đủ dinh dưỡng ah

 

HỌC NẤU PHỞ NGON - HỌC BÍ QUYẾT NẤU PHỞ
Học nấu phở ngon để kinh doanh là việc rất khó. Để tìm một nơi học bí quyết nấu Phở ngon thật sự không dễ dàng, bởi vì bí quyết nấu Phở luôn được giấu kín, không cho phép giảng dạy phổ biến.
Tuy nhiên, tại Sao Mai, bí quyết nấu Phở đã được thầy Trương Công Lệ - Tổng bếp trưởng lễ hội ẩm thực thế giới 2010 - Là gương mặt thân quen trên các truyền hình như VTV1, VTV2, VTV4, H1, VTC 14, VTV10 và vô số các tạp chí ẩm thực nổi tiếng khác - Là giám khảo vòng sơ loại Masterchefs và Masterchefs nhí mùa đầu tiên tại khu vực phía Bắc đã nghiên cứu và ứng dụng rất thành công trong việc nấu phở ngon, nhanh, tiết kiệm nhiều công sức và chi phí, cho phép nấu và kinh doanh Phở với quy mô lớn, hệ thống chuỗi... Đây là cơ hội lớn cho những người kinh doanh phở theo học.
PHƯƠNG PHÁP VÀ THỜI GIAN HỌC NẤU PHỞ
- Học viên được học trực tiếp với Thầy Lệ.
- Phương pháp chế biến, kinh doanh Phở theo hướng công nghiệp, quản lý bếp khoa học, tiết kiệm chi phí, nhân công.
- Cách nấu trong theo phương pháp hiện đại bằng bếp điện, gas…cách nấu và giữ được hương vị thơm ngon, đặc trưng.
- Học viên được học riêng với Thầy từ khâu đi chợ, chọn lựa nguyên liệu đến sơ chế, chế biến và định lượng, trang trí dĩa, tô phở theo quy trình kinh doanh.
- Đảm bảo tất cả Học viên có thể nấu Phở ngon ngay sau khi tham gia khóa học.
- Thời gian học: 1 buổi
‍ BẠN THU ĐƯỢC GÌ VỚI KHÓA HỌC NẤU ĂN TẠI SAO MAI
Được học phiên phản đầy đủ và được hướng dẫn thiết kế riêng nếu cần. Chuyển giao cả công thức tính cost và giá bán. Hướng dẫn mua nguyên liệu, dụng cụ đủ để mở quán được.
Cấp chứng nhận có giá trị toàn quốc sau khi hoàn thành khóa học.
===========================================
TRUNG TÂM SAO MAI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP HÀNG ĐẦU MIỀN BẮC
LUÔN ĐẶT CHẤT LƯỢNG LÊN HÀNG ĐẦU
Lớp nữ công gia chánh
Lớp đầu bếp nhí
Lớp dạy món ăn kinh doanh
Lớp đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp
Lớp nấu ngon từ bữa cơm
Lớp đào tạo pha chế chuyên nghiệp
Số 5 phố Nghĩa Đô (ngõ 100 cũ Hoàng Quốc Việt), Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
0968.236.833

 

• Bánh mỳ chảo 6tr
• Cá kho hàng bè 15tr
• Pate cột đèn 15tr
• Gà rán 10tr
• Sốt vang 6tr
• Pizza, mỳ ý 25tr
• Phở bò gia truyền 40tr
• Bánh kem 10tr
• chả cá hà Thành 15tr
• Bún cá 10tr