Hà Nội: Mỳ Châu Sơn - Mỳ Gạo Sạch

MỲ CHÂU SƠN CHÀO MỌI NGƯỜI

Nghề làm mỳ gạo ở Châu Sơn đã được công nhận là làng nghề. Điều đó đã minh chứng cho chất lượng của sản phẩm mỳ gạo và chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng.
Mỳ Châu Sơn được làm từ 100% gạo ngon nguyên chất, không dùng thuốc bảo quản, không dùng hóa chất tẩy trắng. Các khâu sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là nguồn nước giếng khoan sạch sẽ, sân nhà phơi mỳ tránh được những bụi bẩn độc hại bám vào. Các sản phẩm thải từ sản xuất mỳ như: nước vo gạo, vò mỳ, mỳ vụn… được tận dụng chăn nuôi gia súc, gia cầm, nuôi cá, hầm khí Bio ga xử lý chất thải từ chăn nuôi, đảm bảo giữ vệ sinh môi trường sống. Có thể nói Mỳ Châu Sơn là mỳ sạch thơm ngon, an toàn thực phẩm và thân thiện môi trường.

Châu Sơn là một thôn của xã Ngọc Châu, huyện Tân Yên, tỉnh Bắc Giang. Người trong thôn đa phần theo đạo công giáo, bản chất hiền lành, cần cù chịu khó và rất hòa đồng. Từ một thôn nghèo chỉ biết trông vào cây lúa củ khoai, nhiều năm trở lại đây Châu Sơn đã có sự thay đổi tích cực và bền vững từ nghề làm mỳ. Đến Châu Sơn người ta sẽ nghĩ đến Mỳ Châu Sơn, món ăn ngon của gia đình, món quà ý nghĩa cho người thân.

LIÊN HỆ: PHẠM LỤC HUỲNH, SĐT: 0963186894.

CHI TIẾT SP: WWW.MYCHAUSON.COM; WWW.FACEBOOK.COM/MYCHAUSON/

RẤT MONG ĐƯỢC MỌI NGƯỜI ỦNG HỘ, XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN.
Một số hình ảnh mỳ Châu Sơn:

 

Xin mời mọi người, mạnh dạn mua dùng thử rồi sẽ thấy thích và tin cậy. ủng hộ sản phẩm làng nghề an toàn, chất lượng.

 

Mỳ Châu Sơn chia sẻ bí quyết nấu phở gà ngon:​

Nhà văn Vũ Bằng từng viết:"Một buổi sáng mùa Thu rỗi rãi, trời hơi lành lạnh, mà ngồi ăn một bát phở gà, có đủ rau mùi, hành sống, vừa ăn vừa nghĩ thì phở gà cũng có một phong vị riêng của nó, khác hẳn phở bò. Điều người ta nhận thấy trước nhất là phở gà thanh hơn phở bò". Gia đình tôi cũng nhiều lần chế biến phở gà tuy chưa đầy đủ gia vị và thay bánh phở tươi bằng mỳ gạo nhà làm - Mỳ Châu Sơn nhưng tôi thấy cũng thực sự rất ngon và hấp dẫn chẳng kém hàng quán. Qua tìm hiểu thêm trên các trang mạng hướng dẫn làm phở gà, tôi cũng xin chia sẽ cách làm đầy đủ hơn để mọi người có thể tự mình phục vụ mình mà không phải đi ăn hàng quán, đặc biệt dành cho chị em phụ nữ muốn tự tay nấu món ăn ngon đảm bảo vệ sinh cho chồng, con, những người thân yêu trong gia đình dùng bữa sáng hằng ngày.

Khi nấu phở, quan trọng nhất là nấu nước dùng. Nước dùng phở gà ngon là phải trong, ngọt và thanh. Gà dùng để nấu phở phải là loại gà mái tơ "chân đất" thịt thơm, da vàng mượt. Bánh phở phải chọn loại mềm, nhưng không nát.

​

Nguyên liệu

(Cho 4-5 người ăn)

+ Gà ta: 1 con (chọn gà mái tơ khoảng 1,2kg - 1,5kg )

(Muốn nước ngọt hơn có thể mua thêm xương gà, heo)

+ Gừng: 1 củ

+ Hành khô: 4-5 củ

+ Hành tây: 1 củ

+ Hạt mùi: 2-3 thìa (thìa nhỏ bằng thìa nhựa ăn sữa chua nhé)

+ Mắm, bột canh, đường, bột ngọt...

+ Bánh phở

+ Hành lá, rau mùi, lá chanh

+ Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)

Cách làm

- Gà sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi nước lạnh để luộc chín. Cho một chút bột canh vào nồi để thịt gà ngọt đậm đà hơn. Gà chín tới thì vớt ra, để nguội.

Chú ý: muốn nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ

​

- Hành khô, gừng rửa sạch và nướng qua lửa cho thơm, hành tây bổ dọc thành 4-6 phần, hạt mùi rang thơm. Tất cả các loại gia vị tạo mùi này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trên lửa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.

- Lọc lấy thịt gà và xé nhỏ, để riêng ra đĩa, còn phần xương + đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng.

Chú ý: Với lượng nước dùng cho 4-5 người ăn, mình chỉ cần xương gà đã lọc + phần đầu, cổ, chân gà là ngọt nước, muốn nồi nước dùng chất lượng hơn có thể cho thêm xương heo vào (nhớ luộc xương heo qua một nước rồi hãy thả vào nồi nước dùng để nước được trong nhé).

- Nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ liu riu vài tiếng đồng hồ để xương tiết ra chất ngọt, hành gừng mùi tiết ra mùi thơm, bên trên sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng vì gà ta có ít mỡ nếu bạn muốn ăn loại nước dùng béo hơn thì có thể mua thêm mỡ gà cho vào nồi nước dùng.

- Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút xíu đường để nước dùng "mềm" hơn (nên dùng nước mắm loại ngon nhé)

- Hành lá: phần trắng chẻ nhỏ, phần xanh thái nhỏ

- Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây

- Lá chanh thái sợi nhỏ (có thể dùng hoặc không dùng tùy theo sở thích)

- Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, sóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát, rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp.

Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.

Bát dùng ăn phở không to quá, không nhỏ quá, và nên dùng bát sứ trắng - đũa tre để có cảm giác ngon miệng hơn!

Có thể thay bánh phở bằng mỳ gạo (sợi mỳ phở). Với Mỳ Châu Sơn, để thay bánh phở mọi người có thể làm như sau: Mỳ phở được nhúng qua nước sôi để sợi mỳ mềm ra rồi vớt ra bát (lúc này mỳ giống như bánh phở tươi). Xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát (vì sợi mỳ vẫn còn hút nước và nở ra nên sẽ cần nhiều nước dùng hơn hoặc ít mỳ đi), rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp. Mỳ phở Châu Sơn rất thích hợp làm các món phở bởi vì sợi mỳ dai, thơm ngon, không bị nát. Mỳ có thể cất giữ trong thời gian dài rất tiện ích sử dụng trong gia đình.
Chúc các mọi người thành công với món phở gà tại gia!

 

mình mà tự làm ở nhà thì chi phí chuẩn bị nguyên liệu cũng quá nỗi tốn kém đó.

 

Cũng có thể, trong 1 gia đình nhiều người ăn thì chi phi sẽ giảm. Nhưng cái quan trọng ở đây là tự tay mình nấu sẽ yên tâm, không khí gia đình.

 

mình biết mà, đó là nói về chi phí thôi, chứ cuối tuần tự tay nấu cho gia đình thì tất nhiêu sẽ vui vẻ và hạnh phúc hơn nhiều.

 

nhà em cũng hay ăn mỳ gạo, nhanh và ngon