Toàn quốc: Phân Biệt Tôm Sú, Tôm Thẻ Và Tôm Hùm: Điểm Khác Biệt Về Hương Vị Và Giá Trị

Tôm luôn là "ngôi sao" trong thế giới hải sản Việt bởi giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp cho mọi bữa ăn. Tuy nhiên, giữa hàng chục loại tôm khác nhau, ba cái tên: Tôm Sú, Tôm Thẻ và Tôm Hùm vẫn luôn nổi bật nhất nhờ hương vị đặc trưng và giá trị riêng biệt. Bạn có bao giờ tự hỏi vì sao Tôm Hùm lại đắt đỏ, Tôm sú lại được yêu thích trong các món nướng, còn Tôm Thẻ lại phổ biến trong bữa cơm hàng ngày? Bài viết dưới đây của Cá Mú Đỏ sẽ giúp bạn phân biệt rõ từng loại tôm - từ hình dáng, cấu trúc thịt, hương vị cho đến giá trị dinh dưỡng - để chọn đúng loại tôm phù hợp nhất với nhu cầu của gia đình mình nhé!

1. Tổng quan chung về 3 loại tôm: Tôm Sú, Tôm Thẻ và Tôm Hùm

Tôm sú

​

Tôm sú có tên khoa học là Penaeus monodon - một trong những loại tôm biển lớn, được nuôi hoặc đánh bắt tự nhiên, rất phổ biến tại Việt Nam.

• Kích thước: Có thể lên đến vài chục cm, khối lượng lớn hơn nhiều so với tôm thẻ.
• Vỏ thường có màu đỏ nhạt hoặc đỏ đậm, hoặc xanh pha đỏ tuỳ vào môi trường sống.
• Thịt tôm sú dai, chắc, vị ngọt rõ nét hơn nhiều loại tôm thông thường.

Tôm thẻ

​

Tôm thẻ thường là tôm thẻ chân trắng có tên khoa học là Litopenaeus vannamei - một loại tôm nuôi công nghiệp phổ biến ở Việt Nam và thế giới.

• Đặc điểm: Kích thước nhỏ hơn và màu sắc nhạt hơn so với tôm sú.
• Giá thành thường rẻ hơn so với tôm sú hoặc tôm hùm, phù hợp với nhu cầu phổ thông.
• Thịt ngọt, dai nhưng thường đánh giá là ít "đậm" vị biển bằng các loại tôm lớn hơn.

Tôm hùm

​

Tôm hùm là "đỉnh cao" của các loại tôm trong nhiều bối cảnh ẩm thực - thường xuất hiện tại các nhà hàng cao cấp hay dùng để làm quà tặng trong những dịp đặc biệt.

• Giá trị kinh tế rất cao, mỗi con có giá hàng triệu đồng đến vài triệu đồng tuỳ loại.
• Hương vị thịt tôm hùm nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ các vị thực khách: thịt chắc, ngọt, giàu dưỡng chất, thường dùng để tạo nên các món như: sashimi, hấp, nướng,...
• Vì điều kiện nuôi và khai thác khó hơn, chi phí cao hơn nên giá thành cao hơn nhiều so với 2 loại tôm còn lại.

Mua ngay Tôm Hùm Bông size 500 - 700g/con tại Hà Nội

2. So sánh đặc điểm sinh học & nuôi trồng


Điểm lưu ý:

• Việc nuôi tôm sú và tôm hùm thường tốn thời gian hơn, yêu cầu môi trường tốt hơn, nên dẫn tới giá thành cao hơn.
• Tôm thẻ là loại "nhập cuộc" nhanh hơn, phổ biến hơn trong sản xuất số lượng lơn.
• Ngoài ra, việc bảo quản, vận chuyển cũng ảnh hưởng lớn tới chất lượng khi đến tay người tiêu dùng.

3. Hương vị - cấu trúc thịt - trải nghiệm khi ăn

Tôm sú

• Vị: Thịt ngọt đậm, chắc và có chiều sâu hơn.
• Cấu trúc: Do tôm lớn và vỏ dày hơn, khi chế biến giữ được độ ngọt và cấu trúc thịt "săn" hơn.
• Trải nghiệm: Khi ăn một con tôm sú lớn, thường có cảm giác "ăn một miếng" là rõ vị biển, cảm giác tôm to, thịt đầy.
• Ví dụ: Nhiều người đánh giá tôm sú là "hải sản cao cấp trong phân khúc tôm lớn" vì độ ngọt và cảm giác có vị "biển" hơn.

Tôm thẻ

• Vị: Ngọt nhẹ, vẫn rất ngon nhưng cảm giác "biển" không mạnh bằng tôm sú.
• Cấu trúc: Thịt mềm hơn hoặc nhẹ nhàng hơn tuỳ size và cách nuôi. Do kích thước nhỏ hơn nên cảm giác khi ăn không "chấn động" như tôm lớn.
• Trải nghiệm: Phù hợp với tiêu dùng hằng ngày, làm món hấp, xào, nướng - dễ chế biến, dễ ăn.

Tôm hùm

• Vị: Sang trọng, thịt rất chắc - rất nhiều người khen "ngọt, béo, có chiều sâu".
• Cấu trúc: Do kích thước lớn và loài đặc biệt, thịt tôm hùm có độ đa dạng hơn - phần đuôi, càng, thân đều có thể chế biến khác nhau.
• Trải nghiệm: Khi dùng tôm hùm trong tiệc hay nhà hàng, thường cảm nhận rõ "đẳng cấp" hơn - vì độ lớn, cách chế biến và giá thành đều cao hơn.

4. Giá trị kinh tế và giá tham khảo

Tôm sú

• Giá dao động khá lớn tuỳ size và nguồn gốc (nuôi hoặc thiên nhiên). Ví dụ size 20 - 25 con giá khoảng 500.000 - 700.000đ/kg.
• Giá cao hơn nếu là tôm sú biển thiên nhiên, màu đẹp, size lớn.

Tôm thẻ

• Giá thấp hơn nhiều so với tôm sú hay tôm hùm. Ví dụ trong bảng giá cho thấy tôm thẻ loại phổ thông.
• Vì chi phí nuôi thấp hơn, số lương lớn hơn nên phù hợp hơn cho tiêu dùng phổ thông.

Tôm hùm

• Giá rất cao, ví dụ: loại tôm hùm bông sống size khoảng 700g - 900g có giá khoảng 1.700.00 - 2.200.00đ/kg tuỳ vào mùa vụ, khu vực bán hàng.
• Do đặc thù thu hoạch, vận chuyển - nên chúng thường được được xem là "món hải sản đặc biệt".

5. Mẹo chọn tôm theo mục đích

• Nếu bạn muốn món hải sản thật "đã", dành cho dịp đặc biệt hoặc muốn thể hiện sự sang trọng: chọn tôm hùm.
• Nếu bạn muốn một món tôm lớn, thịt ngon nhưng ngân sách vừa phải hơn: chọn tôm sú.
• Nếu bạn muốn bổ sung thêm vào thực đơn hằng ngày cho gia đình, mức giá vừa phải nhưng vẫn ngon: chọn tôm thẻ.

Tóm lại, việc phân biệt Tôm Sú, Tôm Thẻ và Tôm Hùm không chỉ là chuyện "tên gọi" mà là lựa chọn phù hợp với nhu cầu: hương vị, chất lượng, ngân sách và cách chế biến.

Tôm thẻ - phổ thông, dễ dùng, giá hợp lý.

Tôm sú - lớn hơn, thịt đậm hơn, giá trung bình cao.

Tôm hùm - cao cấp, trải nghiệm sang trọng, giá cao.

Hiểu rõ đặc điểm và giá trị của từng loại sẽ giúp bạn chọn đúng sản phẩm, chế biến đúng cách và thưởng thức trọn vẹn hơn.