Hà Nội: Phụ gia làm bánh bao

Chào cả nhà đặc biệt là các mẹ.

Mr Hạnh phúc đã phát triển thành công sản phẩm Phụ gia Bánh bao Hạnh phúc.

Để giúp các mẹ làm được bánh bao vừa ngon vừa đẹp, tôi chia sẻ với các bạn bộ ảnh làm bánh bao.

Nguyên liệu cần có:
Bột mỳ Hoa Ngọc Lan hoặc bột mỳ 3 Bông Hồng xanh: 500 g
Một gói Phụ gia Bánh bao Hạnh phúc
Nước: 250 ml.

Trong mỗi gói Phụ gia Bánh bao Hạnh phúc đã có sẵn một tờ giấy hướng dẫn, các mẹ hãy đọc thật kỹ và làm theo cho đúng.

Công đoạn đầu tiên là nhào bột. Sau khi nhào kỹ, các mẹ nặn thành một cục bột to và tròn như thế này cho sành điệu. Dùng tay miết xuống phía đáy của khối bột để làm căng mặt trên của khối bột.









Chia khối bột thành 16 đến 20 miếng nhỏ. Vê tròn các miếng nhỏ thành các viên bi.



Dùng lô cán mỏng viên bi. Nhớ dùng nhiều bột áo để khi vào nhân, các cánh hoa không bị dính vào nhau thì bánh bao mới nổi múi đẹp được.





Cho nhân vào giữa miếng bột.



Xếp rìa của miếng bột thành các nếp gấp. Trong quá trình xếp cố gắng kéo cho cổ bánh cao lên.



Lúc đầu bông hoa của chúng ta có thể méo mó như thế này.



Dùng tay sửa lại cho cân đối.



Dùng đầu ngón tay túm và kéo nhẹ phần nhị hoa lên trên để các cánh hoa dính vào nhau ở phần giữa.





Khi nặn xong chiếc bánh bao trông như thế này. Điều quan trọng là cổ bánh phải cao vì trong quá trình lên men bánh sẽ lùn dần xuống và nở nhiều theo chiều ngang. Nếu cổ bánh không cao thì chiếc bánh bao của chúng ta sẽ há miệng ra cười chúng ta đấy!



Đây là sản phẩm sau khi hấp



Chọn chiếc đẹp nhất zoom vào để khoe với các mẹ đây.



Các bạn có thể xem các sản phẩm khác của Nguyên liệu Hạnh phúc ở đây:

http://nguyenlieuhanhphuc.com/trang-chu.html

Các mẹ nào nặn được bánh bao đẹp thì cho Mr Hạnh phúc một click cảm ơn nhé.

Danh sách cửa hàng và điểm bán lẻ: mời các mẹ click vào link dưới đây:
http://nguyenlieuhanhphuc.com/d-s-cua-hang.html

Thanks.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

chị ơi có bán lẻ từng gói k...bao nhiêu tiền một gói ạ...e chỉ mua thử trước 1 gói có đc k ạ

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Bột 3 Bông Hồng xanh có thể mua ở các cửa hàng ở Đào Duy Từ. Ví dụ 21B Đào Duy Từ.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Mời em vào Website của Nguyên liệu Hạnh phúc tại link này:

http://nguyenlieuhanhphuc.com/d-s-cua-hang.html

Đây là danh sách các cửa hàng. Em thấy cửa hàng nào tiện thì mua ở đó.

Tks.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

chị ơi giá gói nguyên liệu là như nào ạ?

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

bánh đẹp thế chị ơi, đắt hàng ạ

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Anh là anh Hạnh phúc, không phải là chị Hạnh phúc đâu.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Anh là anh Hạnh phúc chứ không phải là chị Hạnh phúc. Giá bán lẻ một gói Phụ gia Bánh bao từ 15K đến 16K tùy thuộc địa điểm, số lượng và cách thức giao hàng. Em hãy vào địa chỉ dưới đây để tham khảo các điểm bán lẻ.

http://nguyenlieuhanhphuc.com/d-s-cua-hang.html

Anh cảm ơn.

Mr Hạnh Phúc

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Bác làm bánh bao đẹp quá!

Em làm đúng như bác chỉ dẫn nhưng chiếc bánh trông lại như thế này: (Gói nhân xong)



Trước khi hấp:



Sau khi hấp:



Hì Hì.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Mẹ VietHoang không khéo tay = anh Hạnh phúc rồi. hehe. em làm cũng toàn k kéo nhiều vỏ bánh lên, làm xong toàn bị há miệng nhăn nhở í, còn thảm hơn chị nhiều

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

MeVietHoang làm bánh bao như vậy cũng không tệ lắm đâu. Lần đầu tiên Mr Hạnh phúc làm bánh bao trông tệ hơn nhiều. MeVietHoang chỉ cần bắt cổ bánh cao hơn một chút và dùng nhiều bột áo hơn một chút là ổn thôi.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

à mà 1 gói nguyên liệu là làm đc nửa kg hay 1 kg bột mỳ thế bác ơi? may quá nhà e ngay chợ Cống Vị

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

à e muốn hỏi là nặn xong thì ủ bao lâu ạ? em nhào bột rồi ủ bột cho nở trước khi vào nhân có đc k bác?

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Thực ra bột nhào sẽ bắt đầu nở ngay từ khi nhào bột. Lúc đầu tốc độ nở rất chậm nên chúng ta không nhận thấy được.

Muốn làm được bánh bao nở to, thì khâu nhào bột cần phải làm thật cẩn thận.

Đầu tiên trộn men với bột khô.

Đường, Baking Powder hòa với nước, đổ từ từ vào bột rồi trộn đều lên. Sau đó, phải nhào tương đối kỹ để nước thấm đều vào bột, rồi mới cho nốt Shortening vào.

Lý do:shortening là một dạng chất béo nếu cho vào sớm nó sẽ ngăn không cho nước thấm đều vào bột.

Sau đó nhào thật kỹ. Lúc đầu shortening sẽ nhoe nhoét và dính vào tay nhưng cứ tiếp tục nhào, tay sẽ sạch dần và bột ngày càng mịn hơn. Mẹ Tôm Đồng hãy kiên nhẫn nhào thêm một lúc nữa nhé.

Sau đó nặn bột thành một cục to và tròn và dùng bát hay khăn đậy lại để khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, mẹ Tôm Đồng sẽ thấy bột nhào hơi nở hơn lúc đầu.

Dùng tay ấn bẹt khối bột ra để đuổi hết không khí ra ngoài. Cuộn khối bột vào như hình bên dưới:




Xoay khối bột và cuộn theo chiều dọc





Lại nặn khối bột thành hình tròn và nghỉ 15 phút.



Sau 15 phút này, bột nhào sẽ nở tương đối nhiều. Mẹ Tôm Đồng hãy lặp lại bước trên: ấn dẹp miếng bột để đuổi hết khí ra và cuộn lại. Mục tiêu của việc này là làm các thớ bánh bị gấp đi gấp lại nhiều lần, từ chuyên ngành gọi là "tái cấu trúc ruột bánh". Sau đó lại nghỉ 15 phút.

Sau lần nghỉ này bột sẽ lên men rất nhanh và nở rất to. Tiếp tục ấn bẹp miếng bột để đuổi hết khí ra. Chia khối bột thành 16 đến 20 miếng nhỏ.

Vê tròn từng miếng thành những viên bi. Khi làm đến viên bi cuối cùng thì viên đầu đã nở tương đối to rồi.

Dùng lô hoặc chai cán mỏng viên bi thành hình tròn. Lúc này khí sinh ra lại bị ép hết ra một lần nữa.

Gói nhân vào. Sau bước này thì không được động vào bánh nữa. Lên men khoảng 35 đến 40 phút thôi vì hiện nay trời đang nóng, bánh sẽ nở rất nhanh. Trong quá trình lên men dùng khăn hoặc ni lông đậy lại để bánh khỏi bị khô mặt.

Sau khi hấp bánh sẽ nở gấp hơn 2 lần lúc ban đầu và phải to bằng hoặc hơn chiếc bát ăn cơm nếu chúng ta làm 16 cái.

Nghe thì hơi cầu kỳ nhưng làm nhiều rồi thành quen thấy cũng bình thường thôi.

Mẹ Tôm Đồng hãy thử làm một lần xem, sẽ thấy không chỉ bánh nở to hơn mà hương vị cũng ngon hẳn lên đấy.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Bác Hạnh Phúc ơi, em làm được 1 mẻ bánh bao rồi, bánh thơm ngon lắm nhưng khi nhào thì bột cứ dính đầy ở tay. Em không thể vo được cái viên bột tròn như trong hình của bác. Bác có cách nào giúp em xử cái vụ dính tay này không?
Em cảm ơn bác nhiều ạ.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Tớ mua bột làm bánh của anh Hạnh Phúc từ lâu roài, bạn cho tí dầu ăn vào là hết dính ngay hihi

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Cảm ơn bạn nhiều. Mình sẽ thử áp dụng theo cách của bạn.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Dùng bột áo xoa vào tay một lúc thì bột dính sẽ rụng ra hết. Sau đó dùng bột áo rắc lên cục bột nhào sẽ hết dính ngay, tha hồ nhào nặn thoải mái. Lúc nào bị dính lại dùng bột áo rắc lên cục bột là xong. Dùng dầu ăn cũng được nhưng mình không thích cảm giác dầu ăn dính vào tay lắm. Bạn cũng nên xem lại xem tỷ lệ nước đã đúng chưa. Thường thường, khi dùng đúng tỷ lệ nước thì bột nhào cũng không dính lắm đâu.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Em cảm ơn bác nhiều. Bác nói dùng bột áo xoa vào tay để cho hết bột dính, em lại nhớ ngày xưa mấy anh chị em nhà em cứ ăn mít xong là tranh nhau xục tay vào thùng gạo để cho đỡ dính nhựa mít.

 

Ðề: Phụ gia làm bánh bao

Chào cả nhà,

Theo hướng dẫn của bác Hạnh phúc, em đã làm được bánh bao đẹp rồi đây.

Đầu tiên em nhào bột với men, nước, đường và baking powder



Sau khi tương đối mịn màng mới cho shortening vào




Bọc Shortening vào và nhào. Lúc đầu shortening sẽ dính nhoe nhoét ra tay và ra bàn.






Nhưng càng nhào thì càng đỡ dính và khối bột trở nên mịn màng.



Dùng ni lông phủ khối bột để nghỉ trong 15 phút.



Nhân em làm đơn giản hơn của bác Hạnh phúc nhưng em đảm bảo ăn rất ngon

Nhân gồm có thịt lợn vai, mộc nhĩ, hành củ, hạt tiêu và muối vừa đủ.



Thịt lợn có nhiều mỡ thì nhân mới mềm và không bị khô, ăn sẽ ngon hơn.



Thịt lợn xay, mộc nhĩ và hành băm nhỏ.



Sau lần nghỉ thứ 3, dùng tay ấn khối bột thành một hình tròn. Dùng dao chia bột thành 20 miếng bằng nhau.




Vê các miếng bột thành những viên bi



Đây là công đoạn nặn bánh


Dùng lô cán mỏng viên bi



Đặt miếng bột vào tay trái, cho nhân vào.



Hai tay phối hợp để gấp rìa miếng bột thành các nếp gấp mà không làm rơi nhân. Trong quá trình gấp kéo cho cổ bánh cao lên.





Chỉnh sửa các cánh hoa cho cân đối. Nếu cổ bánh chưa đủ cao thì các bạn có thể kéo cho cổ bánh cao thêm ở bước này.



Cổ bánh phải cao như thế này



Dùng tay phải túm phần giữa của bông hoa bóp nhẹ và kéo lên để dính các cánh vào với nhau.




Bánh trước khi hấp




Bánh sau khi hấp



20 chiếc bánh đã hấp xong




Đây là chiếc bánh đẹp nhất.



Xé bánh xem cấu trúc bên trong. Bánh nở rất tốt và hương vị rất tuyệt vời. Hai thằng nhà em rất thích ăn bánh bao mẹ làm.



Nếu muốn xem toàn bộ bộ ảnh em làm mẻ này thì nháy chuột vào link này:

http://nguyenlieuhanhphuc.com/forum/showthread.php?10-Cách-làm-bánh-bao-chi-tiết