Toàn quốc: Quy Trình Vệ Sinh Nhà Xưởng Thực Phẩm Đúng Tiêu Chuẩn

Vệ sinh nhà xưởng thực phẩm là một phần quan trọng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, quy trình vệ sinh cần phải được thực hiện một cách nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn. Dưới đây là quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm.

1. Chuẩn Bị Trước Khi Vệ Sinh
1.1. Đánh Giá Tình Trạng
Trước khi bắt đầu vệ sinh, cần đánh giá tình trạng sạch sẽ của nhà xưởng, xác định các khu vực cần chú trọng vệ sinh.

1.2. Tập Hợp Dụng Cụ và Hóa Chất

Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ vệ sinh như: chổi, bàn chải, khăn lau, máy phun áp lực, và các hóa chất tẩy rửa an toàn cho thực phẩm.

1.3. Thông Báo Nhân Viên
Thông báo cho tất cả nhân viên về lịch trình vệ sinh và yêu cầu họ tạm ngừng hoạt động trong thời gian vệ sinh.

2. Quy Trình Vệ Sinh
2.1. Vệ Sinh Khu Vực Khô

• Dọn Dẹp Rác Thải: Loại bỏ tất cả rác thải và vật dụng không cần thiết ra khỏi khu vực.
• Quét Sạch Bụi Bẩn: Sử dụng chổi để quét sạch bụi bẩn, mảnh vụn thực phẩm.

2.2. Rửa Sạch Bề Mặt

• Sử Dụng Nước Rửa: Dùng nước ấm và hóa chất tẩy rửa để rửa sạch các bề mặt như bàn, kệ, và thiết bị.
• Chà Sạch: Sử dụng bàn chải để chà sạch các khu vực có vết bẩn cứng đầu.

2.3. Vệ Sinh Khu Vực Ướt

• Xịt Nước: Sử dụng máy phun áp lực để xịt nước sạch vào các khu vực cần vệ sinh.
• Dùng Hóa Chất Khử Trùng: Phun hóa chất khử trùng lên các bề mặt và để yên trong thời gian quy định.

2.4. Vệ Sinh Thiết Bị

• Tháo Rời Các Bộ Phận: Nếu có thể, tháo rời các bộ phận của máy móc để vệ sinh kỹ lưỡng.
• Vệ Sinh Chi Tiết: Sử dụng khăn ướt và hóa chất để lau chùi các bộ phận của thiết bị.

3. Kiểm Tra và Đánh Giá

3.1. Kiểm Tra Kết Quả
Sau khi hoàn thành vệ sinh, kiểm tra các khu vực đã vệ sinh để đảm bảo không còn vết bẩn hay hóa chất còn sót lại.

3.2. Ghi Chép Kết Quả
Ghi chép lại kết quả vệ sinh, bao gồm thời gian, khu vực vệ sinh và các vấn đề phát sinh trong quá trình vệ sinh.

4. Đào Tạo Nhân Viên
4.1. Tập Huấn Về Vệ Sinh
Đào tạo nhân viên về quy trình vệ sinh đúng cách và tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

4.2. Tạo Thói Quen Vệ Sinh
Khuyến khích nhân viên duy trì thói quen vệ sinh hàng ngày để đảm bảo môi trường làm việc luôn sạch sẽ.