Hà Nội: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Cảm ơn các mẹ đã quan tâm, mình xin được đóng topic này lại.

​

Chào các mẹ, quê nội tớ bên Bắc Ninh có ông chú mở nhà hàng chuyên các món thịt Trâu tươi, thịt bán ở nhà hàng của chú thím là do vợ chồng chú tự tìm mua trâu lẻ của các hộ dân họ tự chăn thả tự nhiên về trực tiếp giết mổ và bán tại Nhà hàng.Hàng ngày đều có Thịt tươi nên tớ nảy ra ý định nhờ chú chuyển Thịt ở Bắc Ninh ra Hà Nội vào sáng sớm sau khi giết mổ phục vụ các mẹ món này nếu được các mẹ ủng hộ. Trâu được giết mổ là trâu quê chăn thả tự nhiên, đảm bảo không có liên quan gì đến anh em Tàu nhé các mẹ.
Giá thịt là: 225k/kg.
Tớ sẽ nhận đặt hàng, mỗi đơn hàng tối thiểu là 0.5 kg, khi nào gom đủ 5 kg thì tớ sẽ chốt nhờ chuyển hàng ra và ship vào buổi sáng để đảm bảo thịt tươi mới đến tay các mẹ.
Vì là hàng tươi sống nên ko thể để lưu được nên khi đặt hàng các mẹ phải chắc chắn lấy hàng giúp tớ nhé, mẹ nào đặt rồi mà bỏ bom thì tớ không biết phải làm thế nào với số thịt đó vì không phải lúc nào mình cũng mang về nhà ăn hết được, để lại hôm sau thì thành thịt ôi mất rùi
Dự kiến phí ship như sau: ( Tính từ Ga Giáp Bát).
0-3 km: 10k
3-5 km: 15k.
Trên 5km:20k hoặc hơn nếu ở xa.
Free ship: Từ 3kg và trong nội thành.
Số điện thoại của tớ: 0912.324.592 ( Mình là Tâm SN 82 để tiện xưng hô nhé). Nhà mình cạnh ga Giáp Bát.
Tớ sẽ xem nhu cầu của các mẹ thế nào rồi báo lại chi tiết về việc đặt hàng sau nhé.
Mong nhận được sự ủng hộ của các mẹ!

À, món này nếu phục vụ các ông nhậu thì không thể thiếu r*** ngon, suýt thì tớ quên mất, nhà chú tớ cũng có bán r*** quê nấu bằng men ta ( men r*** Bắc Ninh thì mọi người đã nghe đến nhiều rồi đấy).R*** nấu và chưng cất thủ công bằng men ta nên đảm bảo không pha tạp gì đâu nhé, nếu mẹ nào có nhu cầu mua r*** quê thì tớ sẽ nhờ chú chuyển ra luôn, tớ chợt nhớ ra cái vụ r*** này nên hôm trước quên chưa hỏi chú rổ giá.



Thịt trâu ưu việt hơn thịt bò ở chỗ, đem ngâm nước sôi 5 - 10 phút, ăn vẫn không dai, lạ một điều là miếng thịt còn nở ra thêm, lượng sắt trong thịt trâu cũng nhiều hơn thịt bò. Thịt trâu khác thịt bò ở những điểm sau: Mỡ trâu màu trắng còn mỡ bò màu vàng, thịt trâu màu đỏ thẫm còn thịt bò đỏ tươi, sớ thịt trâu lớn hơn sớ thịt bò.

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

A, món trâu này hay đấy. Nhà chị cũng fan hâm mộ món này. Hôm nào có thì cho chị mở hàng nhé. Nghe nói thịt trân quê không pha trộn hàng Tàu là thích rồi

Em cho công thức chế biến thịt trâu kèm hình ảnh đi cho xôm

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Em thì chưa ăn thịt trâu bao giờ, có lẽ cũng nên thử 1 lần cho biêys

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Thịt trâu nướng sả

Thịt trâu ướp sả, nướng trên than hoa. Món nướng ăn với bánh phồng tôm.

Nguyên liệu:

- Thịt trâu: 500g
- Dứa chín: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ to
- Gừng: 100 g
- Hành, tỏi khô, hạt tiêu, đường, ớt đỏ, chanh tươi, muối, dầu ăn, sả.

Cách làm:

Thịt trâu dùng giấy thấm hoặc khăn bông sạch thấm khô nước, thái miếng mỏng to bản.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cho chút muối vào xóc đều rồi rửa lại bằng nước sôi để nguội.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ đôi thái miếng mỏng.
- Rau xà lách, nhặt rửa sạch, ngâm muối, vớt ra để ráo nước.
- Sả bỏ bớt vỏ ngoài, rửa sạch, cho vào cối xay nhỏ.
- Hành tươi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Chanh tươi bổ vắt lấy nước cốt.
- Ớt đỏ rửa sạch, thái chi, để 1 quả dùng trang trí.
Sau khi đã sơ chế xong, cho nguyên liệu ướp với đường, sả, hành khô, hành tươi, chút muối, dầu ăn và hạt tiêu hoàng 15 phút cho ngấm.
Cho 2 thìa xúp nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ và một chén nước đun sôi để nguội, khuấy đều cho tan đường rồi đổ cà rốt, ớt vào ngâm cùng.
Xếp thịt vỉ rồi nướng trên bếp than hoa, nướng vàng đều 2 mặt là được.
Gỡ chả ra đĩa.
Ăn với bánh hỏi hoặc bánh phồng tôm, chấm với nước mắm đã pha, kèm rau sống và cà rốt đã ngâm và dứa.

Thịt không bị khô, vị vừa ăn, thơm mùi thịt nướng.

Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống
Trâu nướng lá lốt:




Còn với người dân các tỉnh miền Trung thì thường ghiền món thịt trâu nướng. Thịt trâu sau khi làm xong xắt lát mỏng rồi cuốn vào trong lá lốt đặt trên than hồng nghi ngút, mùi thơm theo làn khói, phả vào trong không khí sực lên mũi thật khó có thể từ chối món ăn độc nhất vô nhị ấy.

Đặc biệt món thịt trâu nướng ống tre rất thơm ngon, hấp dẫn. Miếng thịt trâu tươi được tẩm ướt gia vị, cuộn lá nồm rồi sau đó cho vào ống tre tươi. Ống tre sẽ được nướng trên bếp than củi cho cháy hết phần tre bên ngoài. Khi ăn thì chẻ đôi ống tre và gỡ những miếng thịt trâu ra đĩa. Thịt nướng kiểu này sẽ không bị mất nước nên rất ngọt và thơm mùi của tre tươi.
Thịt trâu nấu mẻ Nam bộ.



Với người miền Nam thịt trâu lại được chế biến thành món trâu nấu mẻ rất đặc sắc. Dùng thịt trâu tươi xắt ngang thớ, ướp sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm muối, đường, bột ngọt. Sắp đều lên đĩa, bên trên là ớt, củ hành tây thái mỏng. Múc cơm mẻ ra tô rồi tán nhão ra, đặt lẩu nước trên bếp than, lọc cơm mẻ lấy nước. Nêm nếm vừa độ mặn, chua, cay là xong nồi lẩu.

Nước chấm cũng bằng cơm mẻ; lọc lấy nước, nêm chua ngọt, đậm đặc một chút. Nhúng thịt trâu vào nồi nước lẩu kèm các loại rau bày sẵn như: ngò gai, rau om, tai tượng, cải bẹ xanh, mồng tơi... tùy thích. Thịt vừa chín tới, chấm gọn một gắp vào chén cơm mẻ chua ngọt để thấm thía vị cay, thơm của món ăn ngon và bổ dưỡng này.

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Món mới hả em, chị chỉ ăn trâu gác bếp thôi, trâu tươi chưa được ăn bao giờ, để chị rủ mọi người xem có ai ăn ko thì order luôn nhé. Chúc em đắt hàng

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Xí chỗ để thêm thông tin các món ăn từ thịt trâu :

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Xí chỗ để thêm thông tin các món ăn từ thịt trâu ( SƯU Tầm)

1.Trâu xào rau muống : dễ làm nhất
Chuẩn bị : Tỏi khô 4-5 tép , gia vị bột ngọt , rau muống để dài rửa sạch ngắt bớt lá , thịt trâu thái càng mỏng càng tốt , dầu ăn .
Trước khi xào, ướp thịt trâu với tỏi và gia vị và chút dầu ăn khoảng 15 phút cho ngấm đều
Bắc chảo cho vài thìa dầu, bật bếp ở mức lửa to nhất, chờ dầu thật nóng rồi cho thịt vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút , để kỹ quá nó sẽ dai ( Xào nhanh như xào thịt bò ).
Trút thịt ra 1 cái bát , rồi cho tiếp dầu vào chảo chờ tới khi nóng dầu, sau đó đổ rau muống vào đảo cũng khoảng 2 phút thì lại đổ thịt trâu đã xào vào , tiếp tục đảo vài phút rồi bắc ra.
Cảm quan: rau còn phải xanh và giòn chứ không được nhũn , thịt trâu vừa tới không dai , thơm mùi tỏi mà không cháy . Thêm ly rượu nữa thì ox ngất ngây con gà tây :4:

2.Trâu xào hành răm :
Chuẩn bị : Tỏi khô 4-5 tép , gia vị bột ngọt , rau răm hành rửa sạch cắt hơi dài 1 đốt ngón tay , khế chua cắt ngang hình sao rửa sạch để riêng, thịt trâu thái càng mỏng càng tốt , dầu ăn .
Trước khi xào , ướp thịt trâu với tỏi và gia vị cho ngấm đều (hai lạng thịt với 1 thìa cà phê gia vị chẳng hạn )
Xào :Xào thịt cũng như trên trong khoảng 1 phút , tiếp sau cho khế vào đảo đều cùng thịt trong 30 giây , cuối cùng mới cho răm và hành vào đảo khoảng 1 phút là OK . Măm thôi
Cảm quan : thịt mềm vừa, khế chín mềm đủ để độ chua vừa phải , rau còn xanh , tỏi không cháy
:

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Các món từ Thịt Trâu ( Tiếp ) Sưu tầm

Thịt trâu rán vàng: một miếng thịt đùi, vắt hết nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu, tỏi (giã nát) cho thấm, đem rán chín vàng, ăn với cơm hằng ngày. Tác dụng: bổ hư, dưỡng tì vị, mạnh gân cốt.

Thịt trâu xào khoai sọ: thịt trâu 200g, khoai sọ 200g. Thịt trâu thái mỏng đem ướp với bột mì, đường cát trắng, mỡ, nước mắm. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán giòn, múc ra đĩa. Xào thịt trâu đổ lên trên khoai sọ. Ăn với cơm hay bánh mì trong ngày. Tác dụng: tăng khí lực.
Thịt trâu xào sả ớt giúp tăng khí lực.

Thịt trâu xào sả ớt: thịt trâu thái lát mỏng, ướp với sả, ớt, tỏi (giã nhỏ), nước mắm, dầu, bột gạo và tương cho thấm. Cho dầu vào chảo, cho hành tây đã thái mỏng vào xào, khi hành chín tới thì vớt ra. Lại đun mỡ nóng già rồi đổ thịt trâu vào xào nhanh tay. Thịt trâu vừa chín tới thì thêm đường cát, trộn đều rồi múc ra đĩa. Đem lạc rang đã giã rắc lên đĩa thịt trâu. Món ăn này có tác dụng bổ hư, làm tăng khí lực.

Cà-ri thịt trâu: thịt trâu 500g, thái miếng hình bao diêm hoặc hình vuông, ướp muối, dầm nhuyễn hành tỏi, ớt vừa đủ, ướp thịt khoảng 15 phút cho thấm rồi cho vào chảo mỡ rán vàng. Khi thịt vàng thì cho bột cải và muối vào trộn đều, đổ thịt vào xoong, đổ nước ấm (nếu có nước dừa và nước cốt dừa thì không cho đường) cho ngập thịt rồi đậy kín, đun nhỏ lửa cho mềm. Khoai tây hoặc khoai lang xắt bằng nửa bao diêm, ướp đường, rán vàng, để sẵn. Chờ thịt gần chín mềm thì cho vào đun tiếp đến khi khoai chín. Khi nào nước trong xoong đặc còn một nửa là được.

Thịt trâu kho: lấy thịt ở chân, cổ, bụng là nơi có nhiều gân mỡ, thái miếng vừa ăn rồi ướp thịt với ngũ vị hương (húng lìu), đường, muối, hành, tỏi giã nát, để 30-45 phút cho thật thấm, rồi cho tiếp củ cải và cà rốt hoặc củ đậu và măng tre xắt bằng miếng thịt trâu cùng gừng, sả đã giã nát vào trộn đều. Rửa sạch nồi, lót lá sả dưới đáy rồi đổ thịt và gia vị vào. Cho nước lã, hoặc nước dừa xiêm ngập trên mặt và đun lửa đều. Khi nào thấy củ hoặc măng mềm là thịt gân đã chín. Ăn với cơm trong ngày.

Thịt trâu hầm: bất cứ bộ phận nào của trâu như thịt hay gân, mỡ lòng… đều làm sạch, để ráo, thái miếng nhỏ. Ớt, tỏi, hành băm nhỏ, rồi ướp với thịt, tiêu, ngũ vị hương, để 30 phút cho thấm. Đổ tất cả vào nồi cho nước ngập gấp đôi, đun to lửa cho sôi, sau đun nhỏ lửa khoảng 30-45 phút, nêm mắm muối vừa ăn là được

Thịt trâu nướng: thịt đùi trâu hoặc thịt bụng, thịt lưng xắt miếng vừa ăn, ướp gia vị như trên. Nửa giờ sau gói bằng lá lốt hoặc lá xương sông để lên vỉ sắt nướng trên than hồng (hoặc rán chả). Ăn lúc nóng.

Thịt trâu hầm bắp cải: thịt trâu (phần bụng) 200g, thịt trâu nhiều gân 200g, xắt miếng vừa ăn. Cho vào xoong đổ nước ngập 2-3 đốt ngón tay. 3 củ hành phi mỡ cho thơm, đổ vào nồi thịt cùng các gia vị mắm, muối, 200g cà chua bỏ hột, nửa quả nhục đậu khấu (mua ở hiệu thuốc bắc) giã thành bột.Đun lên cho sôi, hớt bỏ bọt. Khi thịt trâu chín thì cho 400g bắp cải vào (xắt to bằng bao diêm), nấu tiếp cho chín bắp cải, nếm lại vừa ăn, rắc mỡ, hành, tiêu cho đều, nhắc xuống ngay.

Thịt trâu luộc: thịt trâu đem xát muối và các gia vị, húng lìu, trên mặt để một khúc mỡ lợn dài bằng miếng thịt, dùng lạt tre buộc chặt, thả vào nước sôi trong 3 giờ, muốn giòn ngon thì thêm chút phèn chua vào nước. Khi lấy đũa đâm xiên qua thịt được là thịt đã chín mềm. Lấy ra để nguội, dùng cối đá đè lên trên cho ráo nước. Khi ăn cắt khoanh để lên đĩa.

Người bị bệnh ở tạng phủ nào thì chọn bộ phận đó của trâu mà nấu ăn thì có tác dụng chữa bệnh rất tốt. :

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Món này dễ làm nhất đấy, lại ngon nữa. Đánh dấu códipj ủng hộ mẹ nó.

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Em cảm ơn chị nhé, khi nào cần chị đặt hàng ủng hộ em nhé.

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

từ ga giáp bát qua e cũng phải hơn chục cây, hichic, em oánh dấu đợi chtr muachung chẳng hạn

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

bạn ơi ko vấn đề gì đâu, nếu có nhiều người mua ở cùng khu vực nhà ấy thì tớ sẽ giảm ship mà, yên tâm nhé. Cảm ơn ấy.

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Em thích món này, nhưng em không biết nấu ăn. Nếu mẹ nó chế biến được khi về nhà mình chỉ đun lại thì hay quá

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Bạn ơi có thể mua về nhờ vả mẹ hay bạn gái nấu cho mình ăn mà. Mà bạn thích món gì nhỉ vì thịt trâu làm được nhiều món lắm, mình cũng đang cân nhắc việc phục vụ thêm dịch vụ nấu sắn mang về vì cần thời gian mà.

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Thịt trâu ngon thế, tuần này thứ mấy có thịt hả Tâm? hay phải đặt trc? Tớ muốn mua nửa kg về ăn thử? Lúc nào có hàng báo tớ nhé. vì nhà bà ngoại ngay gần nhà Tâm, ship nhanh lắm hehe

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Mình quan tâm món này, muốn đặt ăn thử, khi nào có hàng báo lại mình nhé.

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Ok ấy, lúc nào có tớ gọi nhé .

 

Ðề: Thăm dò các mẹ: THỊT TRÂU TƯƠI QUÊ

Mời các mẹ tham khảo, khi nào gom đủ số lượng 5 kg em sẽ gọi hàng nhé. Mong được các mẹ ủng hộ.