Hà Nội: Cá kho làng Vũ Đại - Đặc sản của quê tôi

Trước khi đọc bài viết dưới đây, mọi người hãy xem video của chương trình Sức Sống Mới trên VTV1 nói về chúng tôi
http://sucsongmoi.net/song-dep/chuyen-that/2010/09/ca-kho-lang-vu-dai

Đối với mọi người, hồn quê có thể là cây đa, bến nước, mái đình........có thể là bếp rơm bập bùng những buổi sáng, tiếng gà gáy , ve kêu ...... Đôi khi lại là cánh đồng lúa vàng hay lũ trẻ con chăn châu cắt cỏ..........
Nhưng với tôi, thì hồn quê là mùi hương cá kho ngày tết


Còn nhớ hồi học sinh, cứ đến những ngày 27, 28 tháng chạp tết, tôi bước chân xuống xe ô tô, nhìn ngắm làng quê mình rồi hít 1 hơi thật sâu để tận hưởng hương vị quê, trong đó nồng nàn nhất là mùi hương cá kho ngày tết.

Ở quê tôi vốn có truyền thống kho cá ngày tết từ rất lâu rồi, nhưng những năm gần đây, khi được báo chí, truyền hình biết đến, món cá kho như một dòng văn hóa âm thầm bỗng nhiên bùng lên với tính chất thương mại hóa.

Công thức cổ truyền vẫn vậy, người kho vẫn là người ở làng, gia vị không có gì thay đổi, chỉ khác một điều là cứ trong thời gian tháng trước tết, làng tôi nhiều ô tô hơn, họ về lấy đặt mua cá với sự trân trọng đặc biệt cho một món đặc sản cổ truyền. Nhiều người chỉ đọc thông tin trên mạng Internet nhưng cũng đánh xe ô tô cho cả gia đình về mua cá và thăm quê hương làng Vũ Đại

Bố mẹ tôi là một trong những người đi đầu trong việc đưa món cá kho cổ truyền ra ngoài thị trường với thương hiệu Cá Kho Nhân Hậu - Trần Luận . Nhà tôi bán từ năm 1998, lúc đầu chỉ là bán cho một vài người quen đặt hàng để biếu sếp , nhưng từ đó đến nay, số lượng đặt hàng dường như lớn lên theo cấp số nhân, đặc biệt là vào dịp tết. ..... Cũng phải thôi, món ăn mà 10 người ăn cả 10 đều khen ngon thì ai mà chả muốn một lần được thưởng thức, không những thế, đây còn là món quà vô cùng ý nghĩa cho người thân.

Tôi thì không biết kho cá , nhưng năm nào cũng muốn được nghỉ tết sớm để phụ giúp bố mẹ, kho được một nồi cá quả thực không đơn giản, đầu tiên bạn phải chọn nồi, nồi phải không bị sứt mẻ, đất nung nồi phải là đất Nghệ an hoặc Thanh Hóa, trước khi kho phải bỏ 1 nắm gạo vào đun cháo cho niêu được bền. Gia vị phải rửa thật sạch sẽ, gừng riềng phải giã tơi như ruốc, nhà tôi còn có cả 1 vườn trồng chanh , chấp phục vụ cho việc kho cá....... Cá chọn kho phải là cá trắm đen nặng từ 3 - 5 kg , kho phải bỏ đầu và đuôi ( cứ đến đợt tết là cả khu xóm tôi được ăn đầu cá, ruột cá miễn phí ) , người kho phải túc trực 24 tiếng , không được đun quá to cũng không được đun quá nhỏ. Sau khi kho xong phải để quạt nguội hẳn rồi mới đóng gói cho khách hàng. Vì thế nên khách hàng đặt cá nhà tôi phải đặt trước ít nhất 2 ngày

Thật là tuyệt nếu được thưởng thức cái hồn quê tôi vào dịp tết phải không? Về đến đầu làng, các bạn sẽ ngửi ngay thấy mùi hương cá kho, nghe thấy tiếng giã gừng giềng ( vì dùng máy xay không chuẩn đâu nhé ), và sẽ thấy những xe chở cá đi nhộn nhịp trên đường..... Một giá trị cần được chúng ta biết đến



Để đặt hàng hoặc tìm hiểu thêm thông tin, các bạn hãy truy cập vào website www.amthuccotruyen hoặc nick yahoo: refresh525 , số điện thoại: 0987.989.358 nhé !
Xin cảm ơn BQT và các thành viên

Báo giá: Nhà em có nhiều loại , loại nhỏ nhất là 400k ( 1kg ) . Nguyên tắc tính giá = khối lượng x 2 + 200k . Nên anh chị mua nồi càng to thì càng được rẻ

 

cá

Nhìn món ăn hấp dẫn quá, mà mẹ nó ơi có phải làng Vũ Đại có CHí Phèo ấy không nhỉ?hi hi...

 

dạ em không phải là "mẹ" , em còn chưa cưới vợ. Em chỉ quảng cáo hộ mẹ em dưới quê thôi. Các "mẹ" ai muốn ăn thử thì đặt hàng hoặc liên hệ với em để hỏi thông tin nhé
ĐÚng là là em có chí phèo thị nở, bjo vẫn còn lò gạch với nhà Bá Kiến mà

 

Rổ rá ra sao bạn ??????????????????????????? sao lại đóng gói ? tưởng bán cả nồi chứ nhỉ ?

 

bạn vào đây xem giá rổ nhé http://amthuccotruyen.com/index.php?option=com_virtuemart&Itemid=53

cá để nguyên trong nồi, nhưng mà phải đóng gói cái nồi vào hộp như thế này này

 

sao nhà bạn k có nồi nhỏ hơn à. nồi to thế thì hic hic
bao giờ mới ăn hết

 

Cho tớ 1 nồi 250k nhé, đến 93 lò đúc, 0904244471, có được freeship không vậy, tớ mở hàng đấy

 

Mình cũng đặt 1 nồi 250k nhé. Nhà ít người nên đặt nồi bé thôi.
Bao giờ có cá ở HN hả bạn?

 

Tớ cũng đặt 1 nồi 250k đến 33 Thái Hà trong giờ HC hoặc Linh Đàm (ngoài giờ HC) nhé. Trang: 0912.822.446

 

úi chàng giai tân đắt hàng quá, các chị em cứ gọi là xúm quanh Nhìn hình và lời quảng cáo hấp dẫn thế, món này mà vào mùa đông thì còn hấp dẫn nữa.
Nhà mình đang có 3 loại cá trong ngăn đá tủ lạnh: trôi, trê, rô đồng nên chưa ủng hộ giai đc hay giai bày chị cách kho cá quê giai đi , chị vừa vào web đọc thấy kho 24 tiếng mà choáng quá :roll:, còn lâu gấp đôi thời gian luộc bánh trưng :finga: Chúc 2 mẹ con đắt hàng.

ah quên hôm nào chụp quả cái lò gạch lên đây cho mọi người tin là làng Vũ Đại có chàng Chí nhỉ

 

Nghiên cứu hôm nào order ăn thử xem nào

 

Món này trông hấp dẫn đấy em ạ, hôm nào có nhu cầu chị sẽ oder em nhé

 

vâng ah, em sẽ gọi cho từng chị một, chị nào muốn order thì để lại số điện thoại hoặc pm em vào số 0988613525 cho nhanh nhé.
@Admin: Cảm ơn anh ( chị ) nhé !

 

Hi hi nhìn ngon quá, nhưng ăn cá vào mùa đông thì chắc sẽ ngon hơn nhìu

 

chị ơi thế là nhỏ rồi.
Cũng phải thông cảm là cá kho 24 tiếng + rất nhiều công đoạn và gia vị, nếu kho ít ( khoảng 1kg cá thôi chẳng hạn ) thì ko bõ :roll:

 

mình oánh dấu phát nào ..........................

 

Cho mình đặt 1 nồi 250k đến ngõ 43 ngách 59 hẻm 28 số nhà 24 phố Chùa bộc chiều mai từ 2h-5h chiều nhé! Nghe quảng cáo đã thấy ngon và hấp dẫn rồi!

 

Cho chi 1 noi 300.000 nhe, dt 0912350610, dia chi chi pm nhe

 

Vâng, em đã order từ cơ sở chế biến cho các chị rồi. Chiều thứ 6 nhận hàng các chị nhé.

 

Món này hấp dẫn quá anh ơi^^ .